’ Otai (uttalad OH – tie) är en uppfriskande sommardrink som fungerar som det perfekta slutet på en sommargrill eller någon sommarsamling. Den har sina rötter i Polynesien där tonganer, samoaner, hawaiier och fijianer, för att nämna några, skulle njuta av denna smaskiga hopkok. Ett samoanskt recept inspelat av tidiga europeiska besökare listar en blandning av strimlad vi (en polynesisk frukt), ungt kokosnötkött (som är mjukt och sött), kokosnötvatten och kokosmjölk. Denna blandning korkades i tomma kokosnötter och satt att kyla i kalla strömmar eller bakom vattenfall eftersom ’otai är bäst när det är iskallt. Idag lägger vi helt enkelt till mycket is!
Modern ’otai har ansetts vara en Tongansk dryck sedan de perfektionerade den version vi känner och älskar. Det är intressant att de vanligaste ingredienserna som finns i nuvarande recept är import till Polynesien med undantag för kokosnötkomponenterna.
foto courtesty av http://cyclonespuds.weebly.com
det finns ett par saker att tänka på när du skapar din egen perfekta ’otai. För det första är detta en uppfriskande drink med frukten som stjärnan och de andra ingredienserna som spelar stödjande roller. För det andra bör frukten strimlas, inte blandas. Om du” dricker den första halvan av ”otai i ditt glas och äter den andra halvan med en sked” har du gjort det korrekt. Och slutligen serveras ’otai ofta antingen mot slutet eller efter huvudmåltiden, som en aptitretare eller bara för att vi alla längtar efter ’otai!
det finns lika många olika recept för ’otai som det finns människor som gör det så vi sätter ihop ett basrecept med förslag på variationer. Ditt otai-recept blir ditt eget när du anpassar det till din egen smak.
vattenmelon Otai
1/2 stor vattenmelon
1 burk krossad ananas
3 koppar kallt vatten
1 burk kokosmjölk
socker (valfritt, efter smak)
krossad is
instruktioner:
1. Använd en gaffel för att skrapa insidan av vattenmelonen i strimlor eller skär vattenmelonen i stora bitar och använd den stora sidan av ditt rivjärn för att riva frukten. Riv inte skalen. (Vi föreslår att du använder en fröfri vattenmelon annars skrapa ut de svarta vattenmelonfrön innan du lägger till din skål)
2. Tillsätt resten av ingredienserna. Töm inte ananasjuice-Lägg till allt tillsammans.
3. Sockret är verkligen valfritt så smaka på det innan du lägger till något och använd en lätt hand om du känner att den behöver lite sötning.
4. Kyla
5. Tillsätt tillräckligt krossad is för att motsvara minst 1/3 av ’otai-blandningen.
6. Servera omedelbart efter tillsats av isen och glöm inte att inkludera en sked med varje glas!
detta räcker för en stor punchbowl. Kom ihåg att justera mängden ingredienser upp eller ner baserat på mängden vattenmelon du använder och efter din smak. Detta är ett mycket förlåtande recept så oroa dig inte bara blanda och njut!
variationer:
många recept kräver tillsats av färsk eller fryst strimlad kokosnöt till drycken. Ett 6 oz-paket skulle räcka för receptet ovan. Du kan också använda strimlad kokosnöt som garnering.
en annan favorit är ett stänk av citrus efter smak – vanligtvis lime.
möjliga ersättningar för vattenmelon:
äpple (Vi föreslår Fuji eller Granny Smith men din favorit äpple kommer att fungera)
Mango
äpple och Mango blir snabbt klassiska ’otai stöttepelare tillsammans med vattenmelon men din favorit uppfriskande frukt kan också användas.
möjliga ersättningar för ananas:
någon gratis frukt – färsk eller konserverad
några lokala favoriter är konserverad blandad frukt, färsk passionsfrukt eller mango.
möjliga substitutioner för vattnet:
ananasjuice
kokosnötvatten
hälften och hälften med tillräckligt med vatten tillsatt för att hålla drycken en drink.
ditt val-kom ihåg tumregeln. Kunna ”dricka den första halvan av” otai i ditt glas och äta den andra halvan med en sked”.