Veg Kolhapuri Recept / Veg kolhapuri recept med steg för steg bilder / Hur man gör restaurang stil Veg Kolhapuri / enkel sida skålen för Chapati
Veg Kolhapuri är en läcker curry från Kolhapuri-regionen som är eldig het, hög på kryddor och extremt smakrik. Servera med roti / Naan/chapati / ris.. en säker vinnare !!! Vid första anblicken kan receptet verka lite komplicerat. Ingredienserna är dock grundläggande för alla indiska skafferi och när du har din mise en place redo är det ganska rakt fram att göra denna sås.
min man bodde i Mumbai i många år och har många goda minnen i samband med Maharashtrian rätter. Efter äktenskapet, han höll tjat mig för många Maharashtrian kök. Det var då Google hjälpte mig. Under åren med få försök och fel Nu kan jag stolt säga att jag har behärskat i många autentiska Maharashtriska rätter och de har blivit vanliga rätter hos mig. Jag har redan delat capsicum zunka , Kanda bhaji, thalipeeth,, grönt tomat omelett, Misal pav . Håll ögonen öppna för lite mer.
om du gillar kryddig varm mat är Veg Kolhapuri något skräddarsytt för dig. Vanligtvis är Kolhapur-rätter kryddiga .. du kan dock ändra enligt din önskan .Om du inte äter alltför kryddig mat kan du hålla kryddnivån efter vår smak . Till skillnad från shahi kurma och curry kommer veg kolhapuri inte att vara mycket krämig. Men om du vill kan du lägga till några cashewnötter medan du slipar masala för att göra såsen krämig och mer restaurangstil. Detta recept är definitivt värt ett försök.
gör ett försök, jag är säker på att du kommer att bli kär direkt med dess upplopp av smaker!!!
VEG KOLHAPURI recept / restaurang stil VEG KOLHAOURI recept
ingredienser
- 2 kopp blandade grönsaker bönor , morot , potatis , ärtor
- 1 stor lök hackad
- 2-3 medelstora tomater hackade
- 1 medelstora capsicum tärnad
- 100 gm paneer tärnad ( tillval )
- 1/2 tsk Jeera / kummin frön
- ett lagerblad / Tej Pata
- 1-2 nos grön chili slit
- en nypa hing /asafoetida
- 1/2 tsk haldi gurkmeja
- 1 tsk röd chili pulver
- msk grädde valfritt
- 1/2 tsk garam masala pulver
- 1/2 tsk Kasoori methi
- 1/2 citron
- några kvistar korianderblad
- 2-3 msk olja
- Salt efter smak
Masala till torr stek
- 1 msk korianderfrön Dhania
- 1/2 tsk kumminfrön Jeera
- få bockhornsklöverfrön methi frön
- 1 msk sesamfrön / vit til
- 1 msk vallmofrön / khus khus
- 1/4 kopp torr kokosnöt / Kopra
- 4-5 nos Byadgi chili / Kashmiri chili
- 5-6 nos peppar
- liten bit kanel/ dalchini
- 3-4 nos kryddnejlika/ Lavang
- 2-3 nos kardemumma elaichi
- liten bit sten blomma / kallu hoovu
- liten bit stjärnanis / Ananas hoovu
Masala att steka och slipa
- tsk olja
- 1 lök skivad
- 5-6 flingor vitlök
- liten PC av ingefära
instruktioner
-
blanchera / ångkock / mikrovågsugn / OPOS blandade grönsaker. Behåll crunchiness .. 75% kokta bör vara bra.
-
fräs capsicum i 1-2 minuter . Håll åt sidan .
-
i en Kadai / panna, torka alla masala ingredienser som nämns under ”att mala”. Tillsätt alla ingredienser en efter en och stek på låg medium flamma tills aromatisk och skarp. Håll dem åt sidan. Låt svalna.
-
till samma Kadai / pan, lägg till en tsk olja. Fräs skivad lök, vitlöksflingor och ingefära. Saute tills rå lukt går. Håll åt sidan. Låt svalna.
-
till en mixerburk överförde den sauterade löken + ingefära + vitlök + rostad kryddblandning. Tillsätt lite vatten och slipa smidigt. Håll åt sidan.
-
till att börja med värm olja i en panna. Temper Jeera, lagerblad och grön chili. Minska lågan och tillsätt en nypa hing, haldi och rött chilipulver. Blandning.
-
tillsätt hackad lök och stek tills lök är genomskinliga .
-
när löken är genomskinliga, tillsätt tomater och stek tills mosig. Tillsätt lite salt till tomater medan du sauterar för att påskynda processen.
-
när tomater är grumliga, Lägg till marken masala i pannan / Kadai. Kombinera allt väl och fräs i 4-5 minuter / til rå lukt från masala går och det börjar lämna olja. Sauteing masala snyggt tills dess aromatiska och tills det börjar lämna olja, är mycket avgörande för bästa smak.
-
tillsätt delvis kokta grönsaker, vatten och salt. Blanda väl. Täck och koka i 4-5 minuter för såsen att tjockna och för grönsaker att ta i smaker.
-
tillsätt sauterad paprika, tärnad paneer, garam masala pulver och lite kasoori methi. Blanda väl, låt sjuda och koka i ytterligare 2-3 minuter. Slutligen tillsätt lite grädde, korianderblad och lime. Blanda och stäng av.
-
Spicy veg Kolhapuri är klar . Smakar så smakfullt och gott .
-
