Zeytinya

’Zeytinya Ubicl Ubic barbunya’ är en av de klassiska olivoljarätterna i turkisk mat. Det kan kalla ’olivolja skal bönor’ på engelska. Det är en favorit meze av de flesta restauranger i Turkiet och ingen kan motstå. Du kan välja som förrätt eller huvudrätt om du är på diet. Men jag rekommenderar starkt att du äter denna läckra maträtt som en meze.

historien om Zeytinya Portull barbunya.

’Zeytinya Portugol barbunya’ var också mycket populär på ottomanska riket period också. När jag talar med en av den ottomanska perioden historikern i Istanbul om historien om denna maträtt, jag fick reda på mycket intressant information om ’Zeytinya Exceptl Saucy Barbunya’ maträtt.

först och främst var det inte så lätt att skaffa kontinuerlig olivolja vid Ottomanska rikets gränser vid den tiden. Handlarna förde olivoljorna från Grekland, Italien och andra Medelhavsländer till de ottomanska hamnarna och sålde till grossisterna i hamnarna. Palatskockarna besökte hamnarna varje vecka för att köpa de bästa smaksatta olivoljorna för att behaga sina sultaner och Palatsfolk. Historikern berättade för mig att det vid den tiden var så svårt att hitta samma kvalitet på olivoljor.

en dag, II. Murad (ottomansk Sultan) kallar palatschefkocken och frågar honom varför smaken av ’Zeytinya Exceptl Cambodia barbunya’ är annorlunda än den tidigare. Kocken berättar för honom att tillförsel av olivolja blir svårare varje dag och han använde olika typer av olivolja än den föregående och minskade mängden olivoljetäthet i skålen. Sedan kallar sultanen sina män och ger order att gå och hitta de bästa olivoljeträden runt ottomanska gränser och frö dem till staden Balukiskesir. Historikern berättade för mig denna fantastiska historia om denna maträtt.

hur man lagar det?

så om du ska laga maträtten, laga den med extra jungfruolja eftersom den ger bättre smak än vanlig olivolja.