El tocino confitado ahumado toma la mejor comida de todos los tiempos (tocino) y lo hace mejor con una capa dulce de jarabe de arce, azúcar morena y mi famoso condimento dulce.
Cómo hacer Tocino confitado ahumado
La clave para obtener el mejor tocino confitado es el tipo de tocino con el que comienzas. Recomiendo encarecidamente usar un corte grueso de tocino como base. Puedes elegir tocino con pimienta o de arce si lo deseas, pero yo prefiero crear mi propio perfil de condimentos, así que siempre opto por un tocino ahumado clásico de manzana o nogal americano.
Coloque las tiras de tocino en una sola capa sobre una rejilla plana elevada (como esta) sobre una bandeja para galletas forrada con papel de aluminio. Elevar el tocino permite que la grasa de procesamiento y caen desde el tocino por lo que no será demasiado saturado y el tocino no quemar el papel con todas las de la caramelizar los azúcares.
El jarabe de arce actúa como elemento de sabor y aglutinante. Lo pinto en mi tocino generosamente antes de aplicar azúcar morena y un batido saludable de mi Frote Dulce característico (puedes hacer el tuyo o comprar una botella en nuestra tienda). El frote dulce agregará capas de sabor clásico a barbacoa como pimentón ahumado, ajo en polvo y más. No lo suficiente para hacer que el tocino sea demasiado picante o salado, solo lo suficiente para mantener el sabor interesante.
Cocino mi tocino confitado a 275 grados F en mi ahumador. Mi madera favorita para usar es un clásico con tocino, ¡madera de manzana! Las maderas de nogal, cereza, arce o nuez pecana también funcionan muy bien para esta receta. Fume y cocine lentamente el tocino hasta que todo el azúcar se derrita alrededor del tocino y los bordes comiencen a arrugarse. Voltee el tocino sobre la rejilla y pinte otra capa de jarabe y espolvoree con más azúcar morena y frote dulce. Continúe cocinando hasta que esté crujiente. Se tarda unos 25-30 minutos en total.
puedo Hacer Confitadas el Tocino en el Horno?
Absolutamente! Esta receta es para tocino confitado ahumado, pero para hacer tocino confitado clásico en su horno, simplemente seguirá las mismas pautas de tiempo y temperatura en la receta a continuación. La mayoría de los fumadores circulan el calor de forma similar a los hornos, por lo que el proceso de cocción es similar. Por supuesto, al igual que todas las parrillas, cada horno puede cocinarse a velocidades ligeramente diferentes, así que vigile su tocino para evitar que se queme.
Receta de Tocino Confitado
Tocino confitado ahumado
Vídeo
Ingredientes
- ▢ 12 rebanadas de tocino grueso
- 1 1/2 taza de azúcar morena
- 4 4 Cucharadas de jarabe de arce
- 2 2 Cucharadas de frote dulce
Instrucciones
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Precaliente el ahumador a 275 grados F.
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Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque una rejilla plana para cocinar en la parte superior de la bandeja para hornear y coloque el tocino en una sola capa sobre la rejilla.
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Cepille la parte superior del tocino con jarabe de arce, luego espolvoree cada pieza con un poco de azúcar morena y el frote dulce.
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Coloque la bandeja para hornear en el ahumador y cierre la tapa. Fume durante 12-15 minutos o hasta que la grasa haya comenzado a derretirse, el azúcar se haya derretido en su mayor parte y los bordes hayan comenzado a arrugarse.
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Voltea el tocino y unta la parte superior con jarabe de arce, y espolvorea con el azúcar moreno restante y el frote dulce.
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Cierre la tapa y fume durante 12-15 minutos adicionales o hasta que el tocino esté cocido a su gusto.
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Servir caliente y disfrutar!