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Estas albóndigas veganas son increíblemente fáciles de ensamblar y son una gran adición a cualquier comida. Tofu lleno de proteínas, setas abundantes y condimentos italianos son solo algunos de los ingredientes superestrellas de esta receta a base de plantas.
Las albóndigas eran un elemento básico en mi casa mientras crecía. Uno, porque mi madre es italiana y dos, mis padres eran dueños de una tienda de molinillos (sándwiches) y hacíamos las albóndigas desde cero.
Ahora que la carne está fuera de mi vida, no significa que las bolas! Esta receta solo tiene un toque poco convencional. En lugar de carne y huevos, usamos tofu, champiñones y semillas de lino. Los resultados son una bola redonda perfecta que no se desmorona al contacto como otras recetas de bolas vegetarianas que he probado.
Ingredientes para Albóndigas Veganas de champiñones
Las recetas que requieren ingredientes simples no solo son mejores para su salud, sino también para su billetera. Todos los ingredientes de esta receta son súper baratos de comprar y de fácil acceso.
- Tofu
- Champiñones
- Cebolla
- Ajo
- Aceite de oliva
- Perejil
- Pan rallado
- Levadura nutricional
- Molido linaza
- Condimento italiano
- Sal
Nota: Hay diferentes texturas de tofu disponibles, pero utilicé extra firme para esta receta.
Cómo hacer albóndigas de champiñones
Para comenzar, arroja las cebollas, el ajo y los champiñones en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Alternativamente, puedes usar un cuchillo y hacer esto paso a mano, ¡pero estoy a favor de ahorrar tiempo!
La clave es cocinar el combo de cebolla/ajo/champiñones bajo y lento hasta que se absorba una gran cantidad del líquido. ¡Esto mantendrá sus bolas atadas para una bola de verduras abundante que se mantenga unida!
una Vez que las verduras estén bien cocidas, sólo es cuestión de agregar todos los ingredientes a un bol! ¿Ves? Simple, amigos míos.
Aquí es donde la diversión comienza! Usa tus manos para formar las bolas! ¿Tienes hijos? Este es el paso perfecto para involucrarlos 🙂
Consejo: Si la combinación es demasiado líquida, intente agregar un poco más de pan rallado o linaza y deje reposar durante 2-3 minutos. Esto debería ayudar a absorber parte del líquido.
Voila! ¡Tus albóndigas veganas están listas para hornear! Colóquelo en papel pergamino o en una estera para hornear para evitar que se pegue (¡y es una alternativa más saludable que el aerosol para cocinar!)
Qué comer con estas albóndigas veganas:
Además de la pasta, la opción obvia, estas albóndigas veganas sabrían muy bien con otras comidas.
- Empareje con zoodles para una opción paleo baja en carbohidratos
- ¡Haga submarinos de «albóndigas»! Tostar pan y agregar salsa marinara y queso (use un sustituto vegano para una comida a base de plantas)
- Crear un» tazón de buda » o tazón de grano. Combina estas bolas de verduras con quinua y verduras al vapor para una comida completa y saludable
Estas albóndigas veganas están perfectamente horneadas, carnosas, deliciosas en textura y súper llenas. Incluso si come carne, estas albóndigas veganas son una gran alternativa a base de plantas que es más saludable que una albóndiga tradicional.
Formas de personalizar esta receta:
- Cambie las migas de pan por una marca GF para hacer esta receta sin gluten
- ¡Agregue hojuelas de chile rojo para un sabroso toque de especias!
- Si es vegetariano, espolvoree un poco de queso parmesano o romano. Creo que todos estamos de acuerdo en que el queso es delicioso, pero como beneficio adicional, funciona como agente aglutinante.
Si probaste estas albóndigas veganas de tofu, házmelo saber en los comentarios a continuación y comparte una foto usando #mindfulavocado. ¡Me encantaría saber de ti! Quieres ver más recetas? Vamos a llegar social! Instagram Facebook, Twitter, Instagram o Pinterest para ver lo que estoy cocinando en este momento!
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Ingredientes
- 1 paquete tofu extra firme
- 1 paquete de 8 onzas de champiñones baby bella
- 1 cebolla amarilla pequeña
- 4 ajo clavo
- 1 Cucharada de aceite de oliva
- 1+1/2 taza de pan rallado de trigo integral
- 1/4 taza de levadura nutricional
- 1/4 taza de perejil
- 2 Cucharadas de linaza molida
- 2 Cucharadas de condimento italiano
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 Cucharada de hojuelas de chile rojo opcional
Instrucciones
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Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit.
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Retire el tofu del embalaje y envuélvalo en toallas de papel. Colocar en un plato y añadir otro plato encima del tofu. Coloque un objeto pesado en la parte superior del plato y deje reposar durante 15-20 minutos.
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Agregue la cebolla, los champiñones y el ajo al procesador de alimentos y pulse hasta que estén finamente picados
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Coloque la sartén a fuego medio y agregue aceite de oliva. Vierta el combo de champiñones y ajo de cebolla en la sartén y deje cocinar hasta que se absorba la mayor parte del líquido.
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Retire las verduras del fuego y viértalas en un tazón mediano
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Desenvuelva el tofu y agréguelo al tazón para mezclar junto con los ingredientes restantes
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Con las manos, mezcle los ingredientes y forme bolas de 1 pulgada. Colocar en una bandeja para hornear forrada con pergamino
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Hornear durante 10-15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 5 minutos antes de retirar de la sartén.
Notas
Nutrición
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