Canning Judías Verdes

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Esta guía paso a paso con fotos sobre Cómo Enlatar judías verdes, el método de envase húmedo, es perfecta para cualquier persona que sea nueva en el enlatado. Pasos simples y claros para enlatar judías verdes frescas de jardín para durar todo el invierno!

Mientras crecía, mi madre era una ávida jardinera. Crecimos con nuestro patio trasero un poco parecido al Jardín del Edén, pero con más plantas comestibles que florales. Tiene un pulgar verde que rivaliza con cualquier otra persona que haya conocido.

A pesar de su pulgar verde, siempre está buscando nuevas formas, mejores formas, formas más eficientes, para cultivar el jardín. Debido a su extenso jardín, y toda la variedad de bayas y frutas que había por toda nuestra ciudad, enlatamos mucho.

Cada otoño, se esperaba que todos los niños la ayudaran a obtener la recompensa que nuestro jardín le había dado. Lo odiaba, como sospecho que todos los niños lo hacen y juré que nunca volvería a hacerlo una vez que me mudara de casa. Y era verdad.

Durante muchos años me negué a comer o aprender a comer frutas y verduras. Eso fue hasta que nos mudamos a Minnesota.

Mi suegra, Liz, siempre tiene un jardín y siempre latas de judías verdes. Sus judías verdes son deliciosas y dos de los tres niños se vuelven locos por ellas.

Hace varios años le pedí que me mostrara Cómo se pueden las judías verdes. Pasamos el día conservándola fresca de las judías verdes del jardín y divirtiéndonos el uno con el otro. Sin embargo, mi memoria es bastante patética y para el verano siguiente puedo olvidar todo lo que me había enseñado.

Así que este año, le pedí que me mostrara cómo se pueden las judías verdes de nuevo. Esta vez iba a documentarlo y crear una entrada de blog para que SIEMPRE supiera cómo se pueden las judías verdes. Soy una mujer de unos 30 años que aprende a can. Pensé que si yo puedo aprender, cualquiera puede aprender.

Aunque este es un post largo y puede parecer demasiado detallado, espero que ayude a otros como yo a aprender a comer judías verdes. Tengo páginas de rasguños de pollo anotando todo lo que me dijo y espero poder hacer justicia a sus instrucciones.

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Paso 1:

Lo primero es lo primero, desea elegir sus judías verdes. Si no tiene un jardín, también puede comprarlos en la tienda. La cantidad que se muestra a continuación llena frascos del tamaño de 5 pinta llenos.

Paso 2:

Lave siempre sus judías verdes. Remojarlos en agua fría durante unos 3 minutos. Asegúrate de darle un buen toque a tus judías verdes para eliminar los insectos y la suciedad. Retirar y colocar en un plato o fuente.

Paso 3:

Comience por recortar cada extremo de la judía verde y luego córtela en trozos de aproximadamente 1 1/2 pulgada. Deseche los bordes recortados para compost o basura. Coloca las judías verdes en rodajas en un tazón.

Paso 4:

Una vez que haya cortado las judías verdes, déjelas a un lado. Ahora es el momento de limpiar sus frascos. Desea que estén estériles y limpios para que pueda colocarlos en agua hirviendo durante unos minutos o, si está 100% seguro de que están limpios, enjuáguelos con agua muy caliente. Coloque boca abajo para que se seque sobre un paño.

Paso 5:

Después de dejar que los tarros se sequen por unos momentos, llene las latas hasta el borde superior con judías verdes.

Paso 6:

Golpee la parte inferior de los frascos en el mostrador unas cuantas veces para permitir que las judías se asienten en una lata y agregue más según sea necesario. Los frijoles deben llenarse hasta el borde. Reservar.

Paso 7:

Coloque la conservadora a presión en la estufa. Coloque la base de enlatado en el interior y llénela con 2 litros de agua. Encienda el quemador a mediano. El enlatado funciona mejor con una estufa de gas o de bobina. Las estufas de vidrio tienen dificultades para alcanzar un calor lo suficientemente alto como para enlatar. ¡O eso me dice la Máquina Enlatadora de Frijoles Verdes más inteligente que conozco!

Paso 8:

Coloque las tapas planas NUEVAS en una olla pequeña con agua y hierva. Es MUY importante que estén calientes y estériles. Querrás tener un par de pinzas listas para sacarlas del agua o dos tenedores también funcionarían. NO USE TAPAS PLANAS VIEJAS. No volverán a sellar. Se requieren nuevas cada vez.

Paso 9:

Mientras las tapas están a punto de hervir, coloque 1/2 cucharadita de SAL para ENLATAR en cada tarro de judías verdes. No use sal de mesa. La sal para enlatar no contiene yodo, por lo que se utiliza para enlatar. Si está haciendo frascos de cuarto de galón, use 1 cucharadita de sal para enlatar. Liz siempre agrega esto antes del agua. Sin embargo, sé que otras personas agregan su agua primero. Ambos métodos parecen aceptables.

Una razón para hacer la sal primero es que si te distraes aún puedes ver a qué frascos ya agregaste sal. Si agrega el agua primero, la sal comienza a disolverse inmediatamente al tocar el agua.

Paso 10:

Llene cada frasco con agua HIRVIENDO. Querrás verter agua en el cuello de cada frasco. No rellenar hasta el borde. Como puedes ver, tendrás que hervir otra olla de agua o puedes calentar en el microondas una taza medidora grande a prueba de calor (como se muestra a continuación) hasta que el agua esté hirviendo.

Paso 11:

Limpie cada llanta con una toalla de papel seca para asegurarse de que no haya humedad en la llanta. Para obtener un buen sellado, querrá tener un borde limpio y agradable para que la tapa se conecte.

Paso 12:

Ahora coloque tapas planas CALIENTES en cada frasco. Puede que necesites pinzas para esto.

Paso 13:

Coloque las tapas de tornillo en la parte superior y atornille. Una vez que golpees la resistencia, dales un buen giro apretado más.

Paso 14:

Coloque los tarros en una envasadora a presión preparada. Asegúrate de que ninguno de los frascos se toquen.

Paso 15:

Coloque la tapa de la lata a presión y ciérrela en su lugar. Deje hervir hasta que salga vapor de la parte superior. Esto debería tomar de 5 a 10 minutos. Mientras espera, comience a preparar el siguiente lote de judías verdes.

Paso 16:

Una vez que el vapor comience a salir del pico lateral, coloque el peso de la lata sobre el pequeño pico de vapor. El vapor comenzará a derramarse por el orificio central. Esto está bien. Se sellará solo después de unos momentos. Deje que la olla continúe hirviendo hasta que el medidor diga 10 libras.

Paso 17:

Una vez que el dial alcance las 10 libras (lo que debería tardar unos 5 minutos), deberá observarlo cuidadosamente y ajustar el calor del quemador para mantenerlo a 10 libras. Dependiendo de la edad de su envasadora de presión, esto puede ser un ajuste constante o es posible que no tenga que ajustarlo en absoluto. Está bien si supera las 10 libras, pero no dejes que se acerque a la línea negra de la perdición.

Una vez que alcances 10 libras, configura el temporizador para 20 minutos para frascos de pinta y 25 minutos para frascos de cuarto de galón. ¡Vigila ese medidor de presión!

Paso 18:

Cuando se apague el temporizador, apague el quemador y permita que el manómetro vuelva lentamente a cero. Una vez que el medidor llegue a cero, con guantes calientes, retire el peso y luego abra la tapa LEJOS DE SU CARA. NO lo abras hacia la cara. Si hay una acumulación adicional de vapor caliente, puede hacerte daño. Así que siempre ábrelo lejos de tu cara.

Paso 19:

Retire los frascos con un elevador de frascos(sí, así es como se llama). Las latas estarán ARDIENDO, así que no uses las manos. Coloque los frascos en una rejilla de enfriamiento de alambre y deje que se enfríen a temperatura ambiente. A medida que los frascos se enfrían, comenzará a escuchar un sonido de estallido a medida que cada frasco se sella. Es importante que cada tapa de los frascos se abra y se selle. Si no lo hace, entonces comerá judías verdes esa noche del frasco que no se selló solo.

Paso 20:

Como puede ver, los frijoles se cocinan dentro del frasco y pasan de un color verde brillante a un color verde apagado después de cocinarlos. Nuestro primer lote tomó aproximadamente 1 1/2 horas (con todo el corte de las judías verdes para todos los lotes). Sin embargo, como cada lote se estaba cocinando, preparamos el siguiente lote y cada lote a partir de entonces solo tomó aproximadamente 30 minutos.

Enlatar judías verdes es un trabajo de amor.

No es algo que se hace por capricho y ciertamente no se debe hacer con prisa.

Sin embargo, si está dispuesto a invertir el tiempo y el esfuerzo en el enlatado, no solo tendrá frutas y verduras de sabor fresco todo el año, sino que tendrá una habilidad para la vida que literalmente puede alimentar a su familia.

Cada año, Liz latas suficientes judías verdes para su familia, nuestra familia y muchos amigos y miembros de la familia.

Algunos de nuestros regalos de Navidad favoritos son frutas y verduras frescas enlatadas y nos sentimos bendecidos de recibirlas.

Por lo tanto, si tiene un jardín abundante y no está seguro de qué hacer con todo, espero que siga estas instrucciones fáciles paso a paso para saber cómo puede las judías verdes.

¡Gracias Liz por compartir siempre tu sabiduría conmigo y enseñarme todos tus secretos!

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