Grazer začal svou kariéru jako producent vyvíjející televizní projekty. Na začátku 80.let se v Paramount Pictures seznámil se současným dlouholetým přítelem a obchodním partnerem Ronem Howardem.
v roce 1982 produkoval svůj první celovečerní film Noční směna v režii Howarda. Grazer a Howard se znovu spojili pro Splash v roce 1984, který Grazer produkoval a co-psal. Splash mu vynesl nominaci na Oscara za nejlepší původní scénář roku 1984.
v listopadu 1985 Grazer a Howard spoluzaložili Imagine Entertainment, která se stala jednou z nejplodnějších a nejúspěšnějších produkčních společností v Hollywoodu. V průběhu let byly Grazerovy filmy a televizní pořady nominovány na celkem 43 Oscarů a 198 Emmy. Zároveň jeho filmy vydělaly více než 15 miliard dolarů v celosvětových divadelních, hudebních a video grossech.
Grazer rané filmové úspěchy patří Rodičovství (1989) a Backdraft (1991). Produkoval Apollo 13 (1995), za které získal cenu producentů Daryla F. Zanuck film Producer of the Year Award, stejně jako nominace na Oscara za nejlepší film roku 1995.
V roce 1998, získal dvě hlavní ocenění: dostal vlastní hvězdu na Hollywoodském chodníku Slávy, a dělal portrétu vzhled na animovaného seriálu Simpsonovi.
V roce 2001, Grazer vyhrál Academy Award za Nejlepší Obraz pro Krásnou Mysl, která také odnesl Oscara pro Nejlepší Herečku ve vedlejší roli (Jennifer Connelly), Nejlepší režie (Ron Howard) a Nejlepší Adaptovaný Scénář (Akiva Goldsman).
v roce 2002 byla vydána Grazerova 8 Mile. To se ukázalo nejen obrovským trhákem, ale také první film s rapovou píseň vyhrál Nejlepší Původní Píseň Oscar, pro Eminem je „Ztratit sám Sebe“.
Grazer také produkoval filmovou adaptaci hry Petera Morgana Frost / Nixon (2008). Frost / Nixon byl nominován na pět Oscarů, včetně Best Picture.
Grazerovy inscenace pokrývají přes čtvrt století a téměř celé spektrum filmových žánrů. Jeho komedie patří Bumerang (1992), zamilovaný Profesor (1996), lhář, Lhář (1997), Život (1999), Jak Grinch stole Christmas (2000), Nesnesitelná Krutost (2003) a Špion, Který Mě Odkopl (2018). On také produkoval mnoho dramatických thrillerů, včetně Uvnitř Člověka (2006) Da Vinciho Kód (2006), Americký Gangster (2007), Changeling (2008), Andělé & Démoni (2009), Robin Hood (2010), a Kovbojové & Aliens (2011). Mezi jeho nedávno vydané filmy patří J. Edgar, životopisný film Clinta Eastwooda režiséra J. Edgar Hoover, v hlavní roli Leonardo DiCaprio, Tower Heist, v hlavní roli Ben Stiller a Eddie Murphy, a Neklidný, režie Gus Van Sant.
Grazer Představte, Zábavní televizní série patří Sportovní Večer, Felicity, arrested Development, 24 s Kiefer Sutherland, Světla páteční Noci, Rodičovství, Lež se Mnou, Říše, Génius: Einstein, Génius: Picasso a Wu-Tang: Americká Sága.
grazerovy nedávné produkce zahrnují přestavbu ráje, tatínky, cenu Grammy za nejlepší hudební Film The Beatles 2017: Osm Dní v Týdnu (2016), Americké (2017), Rush (2013), režie: Ron Howard, hrají: Chris Hemsworth a Daniel Brühl, a Vyrobený v Americe.
Grazer vyrábí Získejte na Nahoru, životopisný film o legendární „Kmotr soulu“ James Brown, a V Srdci Moře, režie: Ron Howard hrají: Chris Hemsworth, o Americké velrybářské lodi Essex.
V roce 2015, Grazer publikoval jeho knihu Zvědavý Mysl: Tajemství Větší Život, #1 new york Times Bestseller, ve kterém on popisuje, rozhovory se zajímavými lidmi, z nichž mnozí se inspiroval jeho práci. V roce 2019 vydal Grazer svou druhou knihu Face to Face: the Art of Human Connection.