Pivovarů mají svůj vlastní jazyk, a pro nezasvěcené, rozhovor mezi dvěma pivo tvůrci zní jako snůška keců.
Sládek 1: moje pivo ještě nespadlo.
Sládek 2: vzpomněl jste si na kotlíkové pokuty?
Sládek 1: Ach, ne, úplně jsem zapomněl! Prostě šel rovnou do knockoutu a pak do whirlpoolu.
Sládek 2: dalo by se zkusit cold shazovat.
Sládek 1: skvělý nápad!
Sládek 2: Díky! Pojďme si dát pivo na oslavu!
světlé pivo je pivo, které bychom my obyčejní smrtelníci jednoduše popsali jako jasné. Tak dlouho, dokud to není příliš tmavý (např imperial stout), můžete nahlédnout přímo přes něj, s nary náznak oparu být viděn. Většina komerčních ležáků je výjimečně jasná, protože byla filtrována.
Konvice finings jsou látky, jako je například Irský mech a Whirlfloc, které přidáme do vroucí mladiny podporovat jasnost, zatímco sud finings jako vyziny a želatiny jsou přidány do kvašené pivo ze stejného důvodu. Cold shazing je osvědčený způsob, jak vyčistit pivo, které nezahrnuje žádné mořské řasy ani rybí vnitřnosti, jen gravitace a studený zdřímnutí. Zde je návod, jak to udělat.
Budete potřebovat chladné místo, ideálně v blízkosti zmrazení, které mohou ubytovat kbelíku, carboy, sud nebo jiné nádoby (pokud jste to štěstí, že vlastní glykol-plášťové cylindroconical, fermentor je vlastní chladící systém odstraňuje potřebu pro takový prostor). V zimě to může být neizolovaná garáž nebo dokonce pod širým nebem. Jen nedovolte, aby vaše pivo zmrzlo, pokud neděláte Eisbock!
přírodní chlazení je levné, ale mechanické je konzistentnější a perfektní po celý rok. Stará lednička je ideální, protože není nutné přepis teploty. Stačí snížit teplotu tak chladnou, jak to půjde, vložte pivo dovnitř, a počkejte. Mraznička na hrudi bude vyžadovat externí regulátor teploty, který zabrání ponoření teploty do ledového území. Zaměřujete se na těsně nad bodem mrazu: lagering teplota, více či méně.
jakmile je vaše pivo v vhodně chladném a tmavém prostoru, je to čekací hra. Flokulentní kmeny kvasinek, jako je mnoho z Britských ostrovů, mohou vyžadovat sotva den nebo dva. Bavorské kvasnice Hefeweizen a některé z více“ práškových “ belgických kmenů mohou potřebovat pár týdnů, aby skutečně klesly.
Pamatujte si, že vaše pivo bude i nadále objasnit, v sudu nebo láhvi, takže není třeba usilovat o 100% transparentnost během studené shazovat. Ve skutečnosti, pokud jste láhev stavu pivo, chceš dost zbytkové kvasnice, aby zajistily, že těch lahví vápenatý v rozumném množství času.