Browary mają własny język, a dla niewtajemniczonych rozmowa dwóch piwowarów brzmi jak zgraja żarłoków.
Piwowar 1: moje piwo jeszcze nie padło.
Brewer 2: pamiętałeś o wykańczaniu czajnika?
Brewer 1: o nie, zupełnie zapomniałem! Po prostu poszedł prosto do knockout, a potem whirlpool.
Brewer 2: można spróbować na zimno.
Brewer 1: świetny pomysł!
Brewer 2: Dzięki! Napijmy się piwa!
jasne piwo to piwo, które my zwykli śmiertelnicy określilibyśmy po prostu jako jasne. Tak długo, jak nie jest zbyt ciemno (np. Imperial stout), można zajrzeć przez niego, z nutą mgły nie widać. Większość komercyjnych lagerów jest wyjątkowo jasna, ponieważ zostały przefiltrowane.
Rozdrabniacze do czajników to substancje, takie jak mech irlandzki i Wir, które dodajemy do wrzącej brzeczki, aby zwiększyć przejrzystość, podczas gdy Rozdrabniacze do beczek, takie jak isinglass i żelatyna, są dodawane do sfermentowanego piwa z tego samego powodu. Cold crashing to sprawdzony sposób na oczyszczenie piwa, który nie wymaga wodorostów ani flaków rybnych, tylko grawitacji i zimnej drzemki. Oto jak to zrobić.
potrzebujesz zimnej przestrzeni, idealnie zbliżonej do zamrażania, która pomieści Twoje wiadro, Gaz, beczkę lub inne naczynie (jeśli masz szczęście, że posiadasz cylindrokoniczny płaszcz z glikolem, własny system chłodzenia fermentora eliminuje potrzebę takiej przestrzeni). W zimie może to być nieizolowany garaż lub nawet wielki Na Zewnątrz. Tylko nie pozwól, aby piwo zamarzło, chyba że robisz Eisbock!
naturalne chłodzenie jest tanie, ale mechaniczne jest bardziej spójne i idealne przez cały rok. Stara lodówka jest idealna, ponieważ nie trzeba zmieniać temperatury. Po prostu obniż temperaturę tak zimno, jak będzie, umieść piwo w środku i poczekaj. Zamrażarka skrzyniowa wymaga zewnętrznego regulatora temperatury, aby temperatura nie zanurzała się w obszarze lodu. Zmierzasz do temperatury nieco powyżej zera: temperatury leżakowania, mniej więcej.
gdy twoje piwo znajdzie się w odpowiednio zimnym, ciemnym miejscu, czeka na Ciebie gra. Flokulentne szczepy drożdży, takie jak wiele z Wysp Brytyjskich, mogą wymagać zaledwie jednego lub dwóch dni. Bawarskie drożdże Hefeweizen i niektóre z bardziej „sypkich” belgijskich szczepów mogą potrzebować kilku tygodni, aby naprawdę spaść jasno.
pamiętaj, że twoje piwo będzie nadal klarować się w beczce lub butelce, więc nie musisz dążyć do 100% przejrzystości podczas zimnego upału. W rzeczywistości, jeśli stan butelki piwa, chcesz tyle resztek drożdży, aby zapewnić, że te butelki węglanu się w rozsądnym czasie.