Brewers har et språk alle sine egne, og til de uinnvidde, en samtale mellom to øl beslutningstakere høres ut som en haug med gobbledygook.
Brewer 1: min øl har ikke falt lyst ennå.
Brewer 2: husker du kettle finings?
Brewer 1: Å nei, jeg glemte det helt! Bare gikk rett til knockout og deretter whirlpool.
Brewer 2: du kan prøve kaldt krasj.
Brewer 1: Flott ide!
Brewer 2: Takk! La oss ta en øl for å feire!
Lyst øl er øl som vi vanlige dødelige bare ville beskrive som klart. En imperial stout), kan du peer rett gjennom det, med nary et snev av tåke å bli sett. De fleste kommersielle lagers er eksepsjonelt lyse fordi de har blitt filtrert.
Kettle finings er stoffer som Irsk mos og Whirlfloc som vi legger til kokende wort for å fremme klarhet, mens fat finings som isinglass og gelatin legges til gjæret øl av samme grunn. Cold crashing er en prøvd og sann måte å rydde opp øl som ikke involverer tang eller fiskgut, bare tyngdekraften og en kald lur. Slik gjør du det.
Du trenger et kaldt rom, ideelt nær frysing, som kan huse bøtte, carboy, keg eller annet fartøy (hvis du er heldig nok til å eie en glykol-jacketed cylindroconical, unngår fermentorens eget kjølesystem behovet for en slik plass). Om vinteren kan dette være en uisolert garasje eller til og med den store utendørs. Bare ikke la øl fryse med mindre Du lager Eisbock!
Naturlig kjøling er billig, men mekanisk er mer konsekvent og perfekt året rundt. Et gammelt kjøleskap er ideelt fordi ingen temperaturoverstyring er nødvendig. Bare skru temperaturen ned så kaldt som det vil gå, plasser øl inni, og vent. En brystfryser vil kreve en ekstern temperaturregulator for å holde temperaturen fra å dyppe inn i isområdet. Du sikter mot like over frysepunktet: lagertemperatur, mer eller mindre.
når ølet ditt er i et passende kaldt, mørkt rom, er det et ventende spill. Flocculent gjær stammer som mange Fra De Britiske Øyer kan kreve knapt en dag eller to. Bayerske Hefeweizen gjær og noen av de mer» pulver » Belgiske stammer kan trenge et par uker å virkelig slippe lyse.
Husk at ølen din vil fortsette å klargjøre i keggen eller flasken, så du trenger ikke å sikte på 100 prosent gjennomsiktighet under kaldkrasj. Faktisk, hvis du flaske tilstanden din øl, du vil nok rest gjær for å sikre at disse flaskene karbonat opp i en rimelig tid.