Single-původ, bean-to-bar, tmavý, mléko, ganache, bonbon: Craft čokoláda v L. a. má mnoho stylů a forem. Spojovat je všechny, ačkoli, je rostoucí vlna řemeslných čokolád zaměřených na vytváření lahůdek, které vypadají stejně skvěle, jak chutnají.
Valerie Gordon, jejíž průkopnický obchod Westlake, Valerie Confections, debutoval v roce 2004, nyní prodává sametové lanýže a čokoládové karamely posypané fleur de sel na třech místech po celém městě. Jonathan Grahm Brentwood je Compartés nabízí řadu zářivě balené tyčinky, které jsou skvrnitá s vše od růžových lístků, snídani na jeho Wonka-esque Century City store-přední (který je vybaven odpovídajícím způsobem vtipné čokoládové fontány). Na Knihtisk Čokolády v Beverlywood, David a Corey Menkes přeměnit syrové kakaové boby pečlivě získávány z farem v Ekvádoru, Ghany nebo Peru do komplexní single-origin výtvory; v ChocoVivo v Culver City, samouk chocolatier Patricia Tsai sleduje podobný model udržitelnosti, pokud jde o její rustikální dobroty na bázi kakaa.
Kriss Harvey, bývalý cukrář v Bazaru José Andrés, je přední náboj na andSons Čokolády, brzy-k-debut cukrárna specializující se na jiskřivý melt v vaše ústa bonbony, zatímco Milla Čokolády, pop-up, který se stal boutique běh světa umění kamenec Christine Sarioz, je udělat si jméno pro sebe s elegantně zabalené pralinky tyčinky, kandované ovoce (ona ručně plátky pomeranče na naše pokrytí), a karamelizovanými ořechy enrobed v koření s diakritikou nátěry.
SOUVISEJÍCÍ: Co hledat v L. A.nejlepší mezinárodní trhy
Zůstaňte v obraze se vším, co potřebujete vědět o l. a. tím, že nás sledujete na Facebook a Instagram.