každá kultura má své řemeslo. Je tu Japonský washi papír, indické hedvábí, a perské koberce. Pokud jde o Jemen, je tu káva.
zatímco země může obchodovat a vyvážet téměř cokoli, její řemeslo odráží Vášeň, Život a historii země. V Jemenu, jen málo věcí lépe adekvátně odráží jedinečnost této země než jedinečná historie jejího obchodu s kávou a odolnost předků jejích pěstitelů kávy.
VIZ TAKÉ: Jak Jemenská Občanská Válka Ovlivňuje Producenty Kávy?
farmy na Jemenské Vysočině. Kredit: Rod Waddington
kořeny kávy v dramatické historii
zeptejte se, kdo má větší nárok na původ kávy, Jemen nebo Etiopii, a určitě zažehnete vášnivé odpovědi. I když se zdá, že rostlina se objevila v Etiopii, je také zřejmé, že nápoj dozrál v sousedním Jemenu.
Historie kávy sahá staletí a sledování jejích kořenů znamená vyšetřování prostřednictvím temných záznamů a fantastických mýtů. Víme však, že v době 15. století začali mniši Sufi v Jemenu pěstovat, pít a vyrábět kávu pro obchod. V průběhu času, Jemenská rafinovaný jejich využití Jemenu je unikátní klima a terén produkovat odlišné a chutné kávy.
viz také: Stručná historie spotřeby kávy
velké věci se však zřídka vplížily do světa tiše a bez povšimnutí. Jemenská káva se brzy stane centrem ekonomických, historických a kulturních posunů, které se dodnes ozývají po celém světě.
káva představovala ohnisko obchodu, sociální interakce a dokonce i náboženské zbožnosti. Jeho spotřeba vedla ke zrodu kaváren, novému vývozu do Jemenu a dokonce k silnému stimulantu, který během modlitby podněcoval muslimské mnichy. Nicméně, účinky nebyly vždy pozitivní, a Jemenské kávy by také nést tíhu kontroverzní zákazy, válečná kořist, a dokonce i inspirovat loupež a špionáž.
Jemenského přístavu Al-Makha jako ryté tím, Olfert Dapper v roce 1680. Public Domain
Al-Makha to Mocha
dramatický příspěvek Jemenské kávy do světových dějin je nejlépe vyprávěn prostřednictvím ikonického přístavního města Al-Makha. Pod záštitou Osmanské Říše, Jemen doladit a opatrně hlídané jejich drahých kofeinové zboží. Díky své neochotě prodávat živé kávové rostliny nebo semena, založili globální monopol na obchod s kávou soustředěný kolem tohoto ospalého přístavu.
Káva z Al-Makha začal být odkazoval se na jednoduše jako Moka kávy, jméno, původně s málo co do činění s chocolatey kávu pít můžete koupit dnes. (Mocha se také používá k označení odrůdy kávy pocházející z Jemenu, kterou SCA popisuje jako “ geneticky velmi blízkou bourbonu.“)
Jemen však nemohl navždy střežit svá tajemství: nizozemským obchodníkům se nakonec podařilo dostat do rukou živou kávovník. Během několika desetiletí, plantáže začaly vycházet mimo hranice Jemenu a Osmanské říše. Spojení přístavu Al-Makha s indonéským ostrovem Jáva také vyústilo v jednu z nejstarších a nejznámějších kávových směsí na světě, Mocha Java.
A jak je produkce kávy po celém světě se zvýšil, Jemen monopol na obchod, stejně jako město Al-Makha, pomalu vytratil.
Jemenská kávová oblast Harraz. Úvěra: Rod Waddington
Moka v Moderní Době
I se zbytkem světa nakonec dohnat do Jemenu z hlediska pěstování kávy a výroby, Jemenu má docela působivě udržuje renomé ve světě výběrové kávy. Je tu divoká a výrazná chuť, která je jedinečná pro jeho fazole a stále láká pijáky.
Možná to lze přičíst skutečnosti, že, i když staletí uplynulo od doby, Al-Makha vybledlé, Jemenskými zemědělci jsou stále jde o jejich práci dnes, jako kdyby se nic nezměnilo za posledních 400 let.
výlet do Jemenské kávové farmy v roce 2017 by vám velmi dobře zanechal pocit, že jste ustoupili v čase. O manuální vs mechanizované sklizni se nediskutuje. Pro ně je jediným způsobem vhodným pro klíčení kávy na jemenských zubatých vrcholcích hor 100% přírodní selektivní sklizeň a suché zpracování.
mezi jemenskými farmáři se říká něco v duchu „musíte se starat o kávu, když se staráte o dítě.’Navštivte jejich farmy a uvidíte pravdu tohoto přísloví.
na Vrcholu výškové zemědělské police vytesané do úbočí, zemědělci pečlivě podpořit jejich kávy s intimní pochoutka dědí z minulých generací. Ať už jsou to inkubaci semen v popelu za účelem snížení vlhkosti před výsadbou, pálení plevele v sobotu zabít hmyz, nebo pomocí jejich místní dobytek na dodávku organické hnojivo, zjistíte, nedostatek chemických látek a přebytek ruce-na péči a přesnost.
kávová zrna suchá na terasách. Úvěra: John Romkey
pití šálku Jemenské kávy je zvláštní. Je to kofeinové vyzvednutí, krok zpět v čase, a kulturně poučné řemeslo najednou.
Dokonce i teď, svět Jemenská káva se mění, roste, a vytrvalý uprostřed katastrofální občanské války a humanitární krize, a je samozřejmé, že hodně visí na vlásku o budoucnosti Jemenské kávy.
vášeň, která pohání Jemenské kávové řemeslo, však zůstává. To hoří jasně jako Jemenské kávy zemědělci a podnikatelé nalít své srdce do řemesla své země v minulosti – v optimismus nadaný budoucnosti.
perfektní denní Grind
chcete si přečíst více podobných článků? Přihlaste se k odběru novinek!