elke cultuur heeft zijn ambacht. Er is Japans washi papier, Indiase zijde en Perzische tapijten. In Jemen is er koffie.Terwijl een land zowat alles kan verhandelen en exporteren, is zijn ambacht wat de passie, het leven en de geschiedenis van het land weerspiegelt. In Jemen weerspiegelen weinig dingen beter de eigenaardigheden van dit land dan de unieke geschiedenis van de koffiehandel en de voorouderlijke veerkracht van de koffieboeren.
ZIE OOK: Hoe Beïnvloedt De Jemenitische Burgeroorlog De Koffieproducenten?
boerderijen in de Jemenitische hooglanden. Credit: Rod Waddington
Coffee ‘ s Roots in a Dramatic History
vraag wie de grootste claim heeft op de herkomst van koffie, Jemen Of Ethiopië, en u zult zeker gepassioneerde reacties ontketenen. Hoewel het lijkt dat de plant is ontstaan in Ethiopië, is het ook duidelijk dat de drank is gerijpt in buurland Jemen.De geschiedenis van koffie gaat eeuwen terug, en het traceren van zijn wortels betekent een onderzoek door middel van duistere records en fantastische mythen. We weten echter dat tegen de tijd van de 15e eeuw, Soefi monniken in Jemen waren begonnen met het cultiveren, drinken en produceren van koffie voor de handel. Na verloop van tijd verfijnden de Jemenieten hun gebruik van het unieke klimaat en terrein van Jemen om een duidelijke en smaakvolle koffie te produceren.
zie ook: een korte geschiedenis van koffieconsumptie
grote dingen sluipen echter zelden onopgemerkt de wereld in. Jemenitische koffie zou al snel het centrum van de economische, historische en culturele verschuivingen nog steeds galmen over de hele wereld vandaag. Koffie was een centraal punt voor handel, sociale interactie en zelfs religieuze vroomheid. De consumptie ervan leidde tot de geboorte van coffeeshops, een nieuwe export naar Jemen, en zelfs een krachtige stimulans om Moslimmonniken te voeden tijdens hun gebeden. De effecten waren echter niet altijd positief, en Jemenitische koffie zou ook de dupe zijn van controversiële verboden, een oorlogsbuit zijn en zelfs roof en spionage inspireren.
de Jemenitische haven van al-Makha zoals gegraveerd door Olfert Dapper in 1680. Public Domain
Al-Makha tot Mokka
de dramatische bijdrage van de Jemenitische koffie aan de wereldgeschiedenis wordt het best verteld door de iconische havenstad Al-Makha. Onder de paraplu van het Ottomaanse Rijk, Jemen verfijnd en voorzichtig bewaakt hun kostbare cafeïnehoudende goederen. Dankzij hun onwil om levende koffieplanten of zaden te verkopen, vestigden ze een wereldwijd monopolie op de koffiehandel rond deze slaperige haven.Koffie uit Al-Makha werd ook wel Mokka coffee genoemd, een naam die oorspronkelijk weinig te maken had met de chocolatey koffiedrank die je vandaag de dag kunt kopen. (Mokka wordt ook gebruikt om te verwijzen naar een koffievariëteit afkomstig uit Jemen, een die de SCA beschrijft als “genetisch zeer dicht bij Bourbon.”)
Jemen kon zijn geheimen echter niet eeuwig bewaren: Nederlandse handelaren slaagden er uiteindelijk in om een levende koffieplant in handen te krijgen. Binnen een paar decennia begonnen plantages buiten de grenzen van Jemen en het Ottomaanse Rijk te groeien. De verbinding van al-Makha port naar het Indonesische eiland Java resulteerde ook in een van ‘ s werelds oudste en meest bekende koffiemengsels, Mocha Java.Toen de koffieproductie over de hele wereld toenam, vervaagde het handelsmonopolie van Jemen en de stad al-Makha langzaam.
de Jemenitische koffie regio van Harraz. Krediet: Rod Waddington
Mocha in de moderne tijd
zelfs met de rest van de wereld die Jemen uiteindelijk inhaalt op het gebied van koffieteelt en-productie, heeft Jemen op indrukwekkende wijze bekendheid behouden in de wereld van speciale koffie. Er is een wilde en onderscheidende smaak die uniek is voor zijn bonen en blijft drinkers verleiden.Dit kan misschien worden toegeschreven aan het feit dat de Jemenitische boeren, ook al zijn er eeuwen verstreken sinds het vervagen van al-Makha, nog steeds hun werk doen alsof er de laatste 400 jaar niets is veranderd.
een reis naar een Jemenitische koffieboerderij in 2017 zou je heel goed het gevoel geven dat je terug in de tijd bent gegaan. Er is geen debat over handmatig Versus gemechaniseerd oogsten. Voor hen is de enige geschikte manier om de koffie te laten ontkiemen op de grillige bergtoppen van Jemen, 100% volledig natuurlijke selectieve oogst en droge verwerking.
er is een gezegde onder Jemenitische boeren dat zich vertaalt naar iets in de trant van ‘je moet voor de koffie zorgen zoals je voor een kind zorgt.’Bezoek hun boerderijen en je zult de waarheid van dit spreekwoord zien.
bovenop in de berghellingen uitgehouwen landbouwplanken, voeden boeren hun koffie zorgvuldig met een intieme delicatesse die van generatie op generatie is overgeleverd. Of ze nu zaden incuberen in as om het vocht te verminderen voordat ze planten, onkruid verbranden op zaterdag om insecten te doden, of hun lokale vee gebruiken om organische mest te leveren, je zult een gebrek aan chemicaliën en een overschot aan hands-on zorg en precisie merken.
koffiebonen drogen op patio ‘ s. Krediet: John Romkey
het drinken van een kopje Jemenitische koffie is bijzonder. Het is een cafeïnehoudende pick-me-up, een stap terug in de tijd, en een cultureel verlichtend vak allemaal tegelijk.Zelfs nu is de wereld van de Jemenitische koffie aan het verschuiven, groeien en volharden in een catastrofale burgeroorlog en humanitaire crisis, en het spreekt vanzelf dat er veel op het spel staat met betrekking tot de toekomst van de Jemenitische koffie.
echter, de passie die de Jemenitische koffie ambachtelijke brandstof blijft. Het brandt fel als Jemenitische koffieboeren en ondernemers hun hart in het ambacht van het verleden van hun land storten – in het optimisme van een begaafde toekomst.
Perfect Daily Grind
wilt u meer artikelen als deze lezen? Schrijf u in voor onze nieuwsbrief!