Dovolte mi ujasnit jednu věc-tady v začátku – slavný (a velmi chutné) finské Karelian koláče nejsou těžké, aby se. Mohou vypadat, že jsou, ale ve skutečnosti nejsou. jejich výroba vyžaduje jen trochu času.
Zde je recept a krok-za-krokem fotografické pokyny, jak tyto slané pochoutky, které jsou nedílnou součástí každodenního života tady v Saimaa a Finsko.
v Karelianských koláčích jsou dvě věci; rýžová kaše a žitná kůra.
ingredience pro oba jsou velmi jednoduché. Ok, žitná mouka nemůžete najít všechny potraviny mimo Finsko, ale to, co jsem slyšel, speciální obchody je prodávají v mnoha zemích. Rýže pro rýžovou kaši ve Finsku se nazývá „Puuroriisi“. Můžete se zeptat, ale krátkozrnná rýže, jako Arborio nebo Calrose, funguje také dobře.
tento recept je určen pro 25-30 Karelských koláčů. Zvažte polovinu receptu, pokud jste první časovač.
Začněte tím, že připravíte náplň, rýžovou kaši. Často to dělám den před pečením, protože kaše musí být studená, když ji vložíte do koláčů.
rýžová kaše / náplň:
- 2 dl / 0,8 šálku krátkozrnné rýže (např. Arborio / Calrose)
- 2 dl /0,8 šálku vody
- 1 litr /4 šálku mléka (tučné)
- , 1 lžička soli
- (2 tbs másla)
Přiveďte vodu do varu v konvici. (Přidejte trochu másla, pokud vaše mléko není příliš mastné. Čím tlustší, tím lépe víte.) Přidejte rýži a vařte, dokud se voda nevstřebá.
přidejte mléko a za častého míchání přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni asi hodinu (čas závisí na rýži, kterou samozřejmě používáte). Rýžovou kaši osolte.
nechte rýžovou náplň vychladnout. SaimaaLife způsob je vzít náplň venku 🙂
pak je čas připravit těsto na Karelské koláče.
Těsto / kůra:
- 2 dl /0,8 šálku vody
- 4 dl / 1,7 šálek žitné mouky
- 1 dl / 0,4 cup all-purpose mouka
- , 1 lžička soli
To nemůže být jednodušší! Stačí mouku a sůl vmíchat do vody a hnětit do pevného těsta.
Nyní máte náplň a těsto připravené. Přichází ta nejsložitější část.
ukážu vám techniku, jak „rypyttää“ (vráska) Karelian koláče, ale pamatujte, že to je v POŘÁDKU, že každý máme svůj jedinečný styl. Takže, místo toho se zaměřuje na to, jak vaše koláče vypadají jinak, než ta moje, zaměřit se na to, že je pyšný, jak Karelian koláče vyrobené podle VÁS vypadat!
ve Finsku máme také přísloví. Říká se, že Karelské koláče jsou vždy „podobné svému výrobci“.
ale zde jsou nejprve podrobné pokyny k fotografii. Nejdůležitější věcí je poloha prstů a to, že Karelianský koláč nezavíráte příliš tvrdým tlačením.
Poznámka! S válečkem vyrovnejte polovinu těsta na dobře pomoučené desce. K tomu je dobrá směs žitné a pšeničné mouky (50/50).
je otázkou chuti, jak tenkou kůrku rolujete. Někteří rádi mají tenkou kůru a hodně kaše uvnitř. Jiní, jako já, naopak. Pokud jste první časovač, udělejte různé a ochutnejte, které z nich jsou podle vás nejlepší.
tady nahoře je můj styl a níže vidíte naše Karelské koláče vyrobené našimi dětmi.
můj oblíbený byl karelianský koláčový muffin, který náš nejmladší inovoval!
umístěte koláče na plech na pečení pokrytý papírem na pečení.
pečte Karelské koláče při 275°C po dobu 10-15 minut, dokud není kaše zlatohnědá.
když jsou koláče vyjmuty z trouby, kartáčujte je roztaveným máslem nebo směsí másla a vody a mléka.
normálně používám 50% másla a 50 % vody. Pokud mám jen malé množství koláčů, dělám máslo štětcem, a pokud je velké množství, pak na pánvi.
po másle zakryjte koláče pečicím papírem a kuchyňským ručníkem, aby se změkly.
samozřejmě musíte ochutnat jednu (nebo dvě) hned po másle.
pokud si chcete vychutnat Karelské koláče tradičním finským způsobem, připravte si s nimi vaječné máslo. Zde jsou také pokyny:
Recept na finskou Vejce, Máslo Šíření
- 2 hard-vařené vejce
- 50 gr / o,2 šálku másla (pouze měkké, ne tuk)
- (½ lžičky soli)
Vařit vejce ve vodě po dobu nejméně 8 minut. Opláchněte vařená vejce pod studenou vodou a odstraňte jejich skořápky. Vidličkou rozmačkejte vejce jemně spolu s měkkým máslem v mísící misce. V případě potřeby přidejte trochu soli.
Pro nejlepší zážitek, prosím, sledujte tento 360° video v Youtube aplikaci s virtuální reality headset a nezapomeňte zapnout HD! Klepněte na ikonu Youtube v přehrávači níže nebo otevřete tento odkaz https://youtu.be/V3l5myZF-uc v aplikaci Youtube.
jak jsem řekl Karelské koláče jsou nedílnou součástí finské kultury. Proto jsem se rozhodl, že v budoucnu vám vlastně povím více o „světě Karelských koláčů“. Takže zůstaňte naladěni!