Fammi capire una cosa proprio qui all’inizio – famose (e super deliziose) torte della Carelia finlandese non sono difficili da fare. Possono sembrare come sono, ma in realtà, non lo sono. Fare loro richiede solo un po ‘ di tempo.
Ecco la ricetta e le istruzioni fotografiche passo-passo su come preparare queste prelibatezze salate che sono parte integrante della vita quotidiana qui a Saimaa e in Finlandia.
Ci sono due cose nelle torte della Carelia; porridge di riso e crosta di segale.
Gli ingredienti per entrambi sono molto semplici. Ok, farina di segale non si possono trovare tutti i generi alimentari al di fuori della Finlandia, ma quello che ho sentito negozi speciali li vendono in molti paesi. Il riso per il porridge di riso in Finlandia si chiama “Puuroriisi”. Si può chiedere che, ma il riso a grana corta, come Arborio o Calrose, funziona bene troppo.
Questa ricetta è per 25-30 torte della Carelia. Considera di dimezzare la ricetta se sei il primo timer.
Inizia facendo il ripieno, porridge di riso, pronto. Spesso lo faccio un giorno prima della cottura perché il porridge deve essere freddo quando lo metti nelle torte.
Porridge di riso / ripieno:
- 2 dl / 0,8 tazza di riso a grani corti (ad es. Arborio / Calrose)
- 2 dl /0,8 tazza di acqua
- 1 litro /4 tazza di latte (grasso)
- 1 cucchiaino di sale
- (2 cucchiai di burro)
Portare l’acqua a ebollizione in un bollitore. (Aggiungere un po ‘ di burro se il latte non è molto grasso. Il più grasso e meglio si sa.) Aggiungere il riso e cuocere fino a quando l’acqua viene assorbita.
Aggiungere il latte e portare ad ebollizione mescolando frequentemente. Fate sobbollire a fuoco basso per circa un’ora (il tempo dipende dal riso che usate ovviamente). Condire il porridge di riso con sale.
Lasciate raffreddare il ripieno di riso. SaimaaLife modo è quello di prendere il ripieno all’aperto 🙂
Quindi è il momento di fare l’impasto per le torte della Carelia.
Pasta / crosta:
- 2 dl /0,8 tazza di acqua
- 4 dl / 1,7 tazza di farina di segale
- 1 dl / 0,4 tazza di farina
- 1 cucchiaino di sale
Questo non può essere più facile! Basta mescolare le farine e il sale in acqua e impastare in un impasto solido.
Ora avete il ripieno e l’impasto pronto. Ecco che arriva la parte più difficile.
Ti mostrerò la tecnica come “rypyttää” (crinkle) torte careliane ma ricorda che va bene che tutti noi abbiamo il nostro stile unico. Quindi, invece di concentrarti su come le tue torte sembrano diverse dalle mie, concentrati sull’essere orgoglioso di come sembrano le torte careliane fatte da TE!
In Finlandia, abbiamo anche un proverbio per questo. Dice che le torte della Carelia sono sempre “sosia del loro creatore”.
Ma qui ci sono prima le istruzioni passo-passo foto. La cosa più importante è la posizione delle dita e che non si chiude la torta della Carelia spingendo troppo forte.
Nota! Con un mattarello appiattire metà dell’impasto su una teglia ben infarinata. La miscela di farina di segale / frumento (50/50) è buona per questo.
È una questione di gusti quanto sottile si rotola la crosta. Ad alcuni piace avere una crosta sottile e un sacco di porridge all’interno. Altri, come me, viceversa. Se sei il primo timer, rendere diverso e gusto quelli che si pensa sono i migliori.
Qui, sopra, è il mio stile e sotto vedi le nostre torte careliane fatte dai nostri bambini.
Il mio preferito era il focaccino della torta della Carelia che il nostro più giovane ha innovato!
Posizionare le torte su una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere le torte della Carelia a 275°C per 10-15 minuti, fino a quando il porridge è dorato.
Quando le torte vengono rimosse dal forno, spennellarle con burro fuso o una miscela di burro e acqua / latte.
Uso normalmente il 50% di burro e il 50% di acqua. Se ho solo una piccola quantità di torte faccio imburrare con un pennello, e se una grande quantità, poi in una padella.
Dopo aver imburrato, coprire le torte con carta da forno e un canovaccio da cucina per ammorbidire.
Naturalmente, devi assaggiarne uno (o due) subito dopo la burratura.
Se vuoi gustare le torte della Carelia in modo tradizionale finlandese, fai il burro all’uovo con loro. Ecco le istruzioni anche per questo:
Ricetta per la diffusione finlandese di burro all’uovo
- 2 uova sode
- 50 gr / o,2 tazza di burro (solo morbido, non grasso)
- (½cucchiaino di sale)
Lessare le uova in acqua per almeno 8 minuti. Risciacquare le uova sode sotto l’acqua fredda e rimuovere i loro gusci. Utilizzare una forchetta per schiacciare le uova finemente insieme al burro morbido, in una ciotola di miscelazione. Aggiungere un po ‘ di sale se necessario.
Per la migliore esperienza, si prega di guardare questo video a 360 ° in Youtube app con auricolare realtà virtuale e ricordarsi di accendere HD! Tocca l’icona di Youtube nel lettore qui sotto o apri questo link https://youtu.be/V3l5myZF-uc nella tua app Youtube.
Come ho detto le torte della Carelia sono parte integrante della cultura finlandese. Ecco perché ho deciso che in futuro ti dirò di più sul “mondo delle torte della Carelia”. Quindi, rimanete sintonizzati!