deixe – me esclarecer uma coisa bem aqui no início – famosas (e super deliciosas) tartes da Carélia finlandesa não são difíceis de fazer. Eles podem parecer que são, mas na verdade, não são. fazê-los requer apenas um pouco de tempo.
Aqui estão a receita e instruções passo-a-passo da foto como fazer essas iguarias salgadas que são parte integrante da vida cotidiana aqui em Saimaa e Finlândia.
há duas coisas nas tartes da Carélia: mingau de arroz e crosta de centeio. Os ingredientes para ambos são muito simples. OK, farinha de centeio você não pode encontrar todas as Mercearias fora da Finlândia, mas o que eu ouvi lojas especiais vendê-los em muitos países. O arroz para as papas de arroz na Finlândia é chamado de “Puuroriisi”. Pode perguntar isso, mas arroz de grãos curtos, como Arborio ou Calrose, também funciona bem.
esta receita é para 25-30 tartes de Carélia. Considere reduzir para metade a receita se você for o primeiro.
comece por preparar o recheio, papa de arroz. Costumo fazê-lo um dia antes de cozinhar, porque as papas têm de estar Frias quando as pões nas tartes.Papas de arroz / recheamento:
- 2 dl / 0,8 copo de arroz de grãos curtos (por exemplo: Arborio / Calrose)
- 2 dl / 0,8 cup water
- 1 litro / 4 cup milk (fatty)
- 1 tsp salt
- (2 tbs butter)
levar água a ferver numa chaleira. (Adicione um pouco de manteiga se o seu leite não for muito gordo. Quanto mais gordo melhor.) Adicione o arroz e cozinhe até que a água seja absorvida.
adicionar leite e ferver durante a agitação frequente. Simmer a um calor baixo por aproximadamente uma hora (o tempo depende do arroz que você usa naturalmente). Temperar a Papa de arroz com sal.
deixa o recheio de arroz arrefecer. SaimaaLife caminho é tomar o recheio ao ar livre 🙂
então está na hora de fazer a massa para as tartes da Carélia.Massa / crosta:
- 2 dl / 0,8 cup water
- 4 dl / 1,7 cup rye flour
- 1 dl / 0,4 cup all-purpose flour
- 1 tsp salt
isto não pode ser mais fácil! Apenas misture as farinhas e o sal em água e amassar em uma massa sólida.
agora tens o recheio e a massa prontos. Aí vem a parte mais complicada.
vou mostrar-lhe a técnica de como” rypyttää ” (Hinkle) tartes da Carélia, mas lembre-se que é OK que todos nós temos o nosso próprio estilo único. Por isso, em vez de te concentrares em como as tuas tartes são diferentes das minhas, concentra-te em estares orgulhoso de como as tartes da Karellian foram feitas por ti!
na Finlândia, temos também um provérbio para isso. Diz que as tartes da Carélia são sempre “parecidas com o criador”. Mas aqui estão as instruções da foto passo a passo. O mais importante é a posição dos dedos e que não se feche a Tarte da Carélia pressionando com muita força.
Nota! Com um pino rolante achata metade da massa numa placa de cozedura bem decorada. Mistura de farinha de centeio / trigo (50/50) é bom para isso.
é uma questão de gosto como você rola a crosta. Alguns gostam de ter massa fina e muita papa lá dentro. Outros, como eu, vice-versa. Se você é novato, faça diferente e saborear quais você acha que são os melhores.
aqui, em cima, está o meu estilo e em baixo vemos as nossas tartes de Carélia feitas pelos nossos filhos. O meu favorito era o queque de torta de Carélia que o mais novo inovou!
colocar as tartes num tabuleiro de panificação coberto de papel de panificação.
coze as tartes da Carélia a 275°C durante 10 a 15 minutos, até que a Papa seja dourada.
quando as tartes são retiradas do forno, escovem-nas com manteiga derretida ou com manteiga e mistura água / leite.
uso normalmente 50% de manteiga e 50% de água. Se eu tiver apenas uma pequena quantidade de tartes eu faço buttering com um pincel, e se uma grande quantidade, então em uma panela.
depois de engraxar, cubra as tartes com papel de assar e uma toalha de cozinha para amaciar.
é claro que tem de provar um (ou dois) logo após a buterização.
se quiser desfrutar das tartes da Carélia de uma forma tradicional finlandesa, Faça com elas manteiga de ovo. Aqui estão as instruções para isso também:
Receita para o finlandês Ovo, Manteiga de Propagação
- 2 ovos cozidos
- 50 gr / s,2 xícara de manteiga (apenas macia, não graxa)
- (½ colher de chá de sal)
cozer os ovos em água por pelo menos 8 minutos. Lavar os ovos cozidos sob água fria e retirar as cascas. Use um garfo para misturar os ovos finamente com a manteiga macia, em uma tigela de mistura. Adicione um pouco de sal, se necessário.
para a melhor experiência, por favor, assista este vídeo de 360° no aplicativo Youtube com auscultadores de realidade virtual e lembre-se de ligar o HD! Toque no ícone do Youtube no leitor abaixo ou abra este link https://youtu.be/V3l5myZF-uc no seu aplicativo do Youtube.Como eu disse, As tartes da Carélia são parte integrante da cultura finlandesa. Foi por isso que decidi que no futuro te conto mais sobre “o mundo das tartes da Carélia”. Por isso, fiquem atentos!