Vietnamské Flan Cake (Koláč Bánh Bong Lan)

francouzské představil koláč, také známé jako crème karamel, do Vietnamu. Je to jemná, ale bohatá pudinková mísa s ořechovým karamelovým sirupem. Jako dítě, nemohl jsem se nabažit tohoto dezertu, který moje máma dělala v malé single-sloužit zapékacích misek. Mohl bych jíst čtyři nebo pět z nich v sedě!

Flan sám o sobě je již elegantní dezert. Tento recept přidává vrstvu načechraného šifonového dortu pro ještě hezčí showstopper. Přinesl jsem to na večeři a hostitelé byli ohromeni vrstvami. Toto jídlo je však klamně snadné. Těsto na dort se vznáší přímo na pudinku a je to jen jednoduchá záležitost vrstvení.

můžete vynechat vrstvu dortu pro klasický flan, nebo pokud jste bez lepku.

Flan pudink recept instrukce

Předehřejte troubu na 325 stupňů.

zahřejte cukr v hrnci, dokud se nerozpustí a nezíská hlubokou zlatou barvu. Rád si vezmu ten svůj trochu tmavší pro hlubokou, chuť podobná kávě.

viděl jsem několik receptů, které přidávají vodu do cukru před roztavením. Já to nedělám. Cukr bude karamelizovat jemné sám o sobě bez přidané vody.

okamžitě nalijte roztavený cukr do 9palcové pánve na dort. Není třeba ho namazat. Cukr v průběhu času ztvrdne, ale při pečení flan se znovu rozpustí.

Rozšlehejte vejce a kondenzované mléko, dokud se dobře nerozmíchají. Přidejte pravidelné mléko, cukr a vanilku. Odložte stranou, zatímco vy uděláte těsto na dort.

pokud nevytvoříte vrstvu dortu, okamžitě napněte flan pudink do pánve na dort a pečte.

šifon dort recept instrukce

oddělte vejce. V jedné misce porazte žloutky mlékem, olejem a vanilkou. Přidejte mouku a dobře promíchejte.

v jiné misce rozšlehejte vaječné bílky ručním mixérem až do pěny. Přidejte cukr a pokračujte v šlehání, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.

složte vaječné bílky do těsta na dort, dávejte pozor, abyste se nepřemíchali. Tento dort nemá žádný prášek do pečiva, takže šlehané vaječné bílky poskytují vzestup dortu. Pokud to přemícháte, porazíte veškerý vzduch ve vaječných bílcích a získáte tvrdý plochý dort.

napněte flan pudink do připravené dortové pánve a lžíci těsta na dortu. Těsto bude plavat.

pečte flan asi 30-40 minut. Flan bude proveden, když je stále houpavý, ale párátko propíchnuté do dortu vyjde čisté. Pokud dort začne zhnědnout příliš rychle, můžete jej zakrýt hliníkovou fólií, dokud se flan neusadí. Když vyjde z trouby, bude se cítit velmi houpavě, ale nebojte se! V lednici to bude víc.

ve Vietnamu se káva někdy nalije přes flan, což přináší hlubokou chuť karamelizovaného cukru.

Print Pin

5 od 1 hlas

Flan cake (Koláč Bánh Bong Lan)

Porce 8

Ingredience

karamel

• ¾ šálku krystalový cukr

Pro koláč s pudinkem

• 6 vejce
• 1 14 oz slazené kondenzované mléko
• 6 lžíce krystalového cukru
• 4 šálky mléka
• 2 lžičky vanilkový extrakt

Pro šifon dort

• 3 vejce
• 50 g dort mouky
• 50 g cukru
• 30 g mléko
• 30 g rostlinného oleje
• 1 lžička vanilky

Návod

• Předehřejte troubu na 325 stupňů

Pro karamel

• Teplo cukr v hrnci na mírném ohni, dokud tmavě zlatou
• Ihned nalijte karamel do 9-palcový koláč pánev

Pro koláč s pudinkem

• Mix vejce a kondenzované mléko dobře.
• přidejte mléko, cukr a vanilku a dobře promíchejte.
• Pokud ne dělat dort vrstvu, kmen okamžitě na dort a pečeme asi 25-30 minut, dokud set. Pokud včetně dort vrstvu, nastavit pudink stranou

Pro šifon dort

• Samostatné vejce
• Porazil žloutky s mlékem, vanilkou a olejem.
• Sift mouky a dobře promíchejte
• S ruční mixer, porazit vaječných bílků do pěny a neprůhledné. Přidejte cukr a pokračujte v bití, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
• opatrně složte vaječné bílky do žloutkové směsi.

Montáž dort dort

• Kmen pudinku do připravených dort
• Lžíce těsta na vrcholu pudinku
• Pečeme asi 30-40 minut, dokud houpavý, ale nastavit. Pokud dort zhnědne příliš rychle, přikryjte hliníkovou fólií, zatímco budete pokračovat v pečení.
• Nechte úplně vychladnout, pak před chladem po dobu nejméně 8 hodin nebo přes noc
• odstranit dort, spusťte vyrovnání stěrkou nebo nožem po obvodu dortu. Překlopte servírovací talíř přes dortovou pánev a celý flan otočte na talíř.

udělali jste tento recept? Tag @bun.bobae na instagram a hashtag to #bunbobae!

nenechte si ujít jediný recept! Zaregistrujte se níže pro recepty ve vaší doručené poště: