Vietnamese Flan Cake (Bánh Flan Bông Lan))

de Fransen introduceerden flan, ook bekend als crème karamel, in Vietnam. Het is een delicaat maar rijk custard gerecht, met een nootachtige karamel siroop. Als kind kon ik niet genoeg krijgen van dit dessert, dat mijn moeder maakte in kleine single-serveer ramekins. Ik kan er vier of vijf in een vergadering opeten!

Flan is al een elegant dessert. Dit recept voegt een laagje pluizige chiffoncake toe voor een nog mooiere showstopper. Ik bracht dit naar een etentje en de gastheren waren verbaasd over de lagen. Dit gerecht is echter bedrieglijk gemakkelijk te maken. Het taartbeslag drijft recht op de vla, en het is gewoon een simpele kwestie van gelaagdheid.

u kunt de cakelaag voor een klassieke flan weglaten, of als u glutenvrij bent.

Flan custard recept instructies

Verwarm de oven voor op 325 graden.

Verhit de suiker in een pan tot het smelt en een diepe gouden kleur krijgt. Ik neem de mijne graag wat donkerder voor een diepe, koffieachtige smaak.

ik heb een aantal recepten gezien die water toevoegen aan de suiker voordat het smelt. Ik doe dit niet. De suiker zal op zichzelf fijn karameliseren zonder toevoeging van water.

giet de gesmolten suiker onmiddellijk in een koekenpan van 9 inch. Je hoeft het niet in te vetten. De suiker zal na verloop van tijd uitharden, maar het zal weer oplossen wanneer u de vlaai bakt.

Klop de eieren en gecondenseerde melk samen tot goed gemengd. Voeg gewone melk, suiker en vanille toe. Zet opzij terwijl je het taartbeslag maakt.

als u geen cakelaag aan het maken bent, Zeef De flan custard dan onmiddellijk in de cakepan en bak ze.

chiffoncake receptinstructies

scheid uw eieren. Klop in één kom eigeel met melk, olie en vanille. Voeg bloem toe en meng goed.

in een andere kom, klop het eiwit met een handmixer tot schuimig. Voeg de suiker toe en klop verder tot er stijve pieken ontstaan.

vouw het eiwit in het cakebeslag, wees voorzichtig niet te mengen. Deze cake heeft geen bakpoeder, dus de opgeklopte eiwitten zorgen voor de stijging van de taart. Als je het teveel mengt, versla je alle lucht in het eiwit en krijg je een harde, platte taart.

Zeef De vla custard in uw bereide koekenpan en schep het cakebeslag er bovenop. Het beslag zal drijven.

bak de vlaai ongeveer 30-40 minuten. De vlaai zal worden gedaan als het nog steeds jiggly, maar een tandenstoker doorboord in de taart komt er schoon uit. Als de taart te snel bruin begint te worden, kunt u deze bedekken met aluminiumfolie totdat de vlies sets. Het zal erg jiggly voelen als het uit de oven komt, maar wees niet bang! Het zal meer in de koelkast zetten.

in Vietnam wordt soms koffie over de flan gegoten, wat de diepe smaak van de gekarameliseerde suiker naar voren brengt.

Print Pin

5 uit 1 stem

Vlaai taart (Bánh Vlaai Bông Lan)

Porties 8

Ingrediënten

Voor caramel

• ¾ kopje kristalsuiker

Voor de flan vla

• 6 eieren
• 1 14 oz gezoete gecondenseerde melk
• 6 el kristalsuiker
• 4 kopjes melk
• 2 theelepel vanille-extract

Voor de chiffon cake

• 3 eieren
• 50 g cake meel
• 50 g suiker
• 30 g melk
• 30 g plantaardige olie
• 1 theelepel vanille

Instructies

• Verwarm de oven voor op 325 graden

Voor karamel

• Verwarm de suiker in een steelpan op middelhoog vuur tot het donker gouden
• Onmiddellijk giet de karamel in een 9-inch cake pan

Voor de flan vla

• Mix de eieren en de gecondenseerde melk goed.
• voeg melk, suiker en vanille toe en meng goed.
• als het niet maken van een cakelaag, zeef onmiddellijk in cakepan en bak ongeveer 25-30 minuten tot set. Indien met cakelaag, zet custard opzij

voor chiffon cake

• aparte eieren
• klop eigeel met melk, vanille en olie.
• zeef in bloem en meng goed
• klop met een handmixer het eiwit tot schuimig en ondoorzichtig. Voeg suiker toe en blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan.
• vouw het eiwit voorzichtig in het eigeelmengsel.

het samenstellen van de flan cake

• Zeef vla in bereide cakepan
• lepel cake beslag op de top van custard
• bak voor ongeveer 30-40 minuten, tot jiggly maar ingesteld. Als de cake te snel bruin wordt, dek dan af met aluminiumfolie terwijl je blijft bakken.
• laat volledig afkoelen, dan minstens 8 uur in de koelkast of ‘ s nachts
• om de vlaai te verwijderen, loopt u een offset spatel of mes rond de omtrek van de taart. Draai een dienplaat over de taartpan en draai de hele vlaai over de plaat.

heb jij dit recept gemaakt? Tag @bun.bobae op instagram en hashtag het # bunbobae!

mis geen enkel recept! Schrijf je hieronder in voor recepten in je inbox: