Vietnamita Pudim Bolo (Bánh Flan Bông Lan)

O francês introduziu flan, também conhecido como creme de caramelo, para o Vietnã. É um prato delicado, mas rico, com um xarope de caramelo de noz. Quando era criança, não me fartava desta sobremesa, que a minha mãe fazia em pequenos ramekins. Podia comer quatro ou cinco numa sessão! Flan por si só já é uma sobremesa elegante. Esta receita adiciona uma camada de bolo de chiffon fofinho para um showstopper ainda melhor. Trouxe isto para um jantar e os anfitriões ficaram espantados com as camadas. No entanto, este prato é enganosamente fácil de fazer. O batedor de bolo flutua mesmo em cima do creme de ovos, e é apenas uma simples questão de camadas.

pode omitir a camada de bolo para um flan clássico, ou se não tem glúten.

Instruções de receita de Pudim de Flan

forno pré-aquecido a 325 graus.

aquece o açúcar em uma panela até que ele derreta e assume uma cor dourada profunda. Gosto de levar o meu um pouco mais escuro para um sabor profundo e parecido com café.

vi algumas receitas que adicionam água ao açúcar antes de derreter. Eu não faço isto. O açúcar carameliza bem por si só, sem qualquer água adicionada.

despeje imediatamente o açúcar derretido numa panela de bolo de 9 polegadas. Não é preciso lubrificá-lo. O açúcar vai endurecer com o tempo, mas vai dissolver-se novamente quando cozinhares o pudim.

misture os ovos e o leite condensado juntos até serem bem misturados. Adicione leite normal, açúcar e baunilha. Afasta – te enquanto fazes a massa do bolo.

se não estiver a fazer uma camada de bolo, pressione o creme de flan na panela do bolo imediatamente e cozinhe.

Instruções de receita de bolo de Chiffon

separe os seus ovos. Em uma tigela, bater gemas de ovos com leite, óleo e baunilha. Adicionar farinha e misturar bem.

em outra tigela, whisk clara de ovo com uma Misturadora de mão até espumar. Adicione o açúcar e continue a bater até que os picos rígidos se formem.

dobre as claras de ovo na massa do bolo, tendo cuidado para não misturar demasiado. Este bolo não tem nenhum fermento em pó, por isso as claras de ovo batidas fornecem o aumento para o bolo. Se o misturares demais, espatifas todo o ar nas claras dos ovos e ganhas um bolo duro e achatado. 5998>

estirpe o creme de flan na panela preparada para o bolo e colher o batedor de bolo em cima. O batedor vai flutuar.

coze o pudim cerca de 30-40 minutos. O pudim será feito quando ainda estiver agitado, mas um palito perfurado no bolo sai limpo. Se o bolo começar a castanho muito rapidamente, você pode cobri-lo com folha de alumínio até que o flan se ajusta. Vai sentir-se muito agitado quando sair do forno, mas não se assuste! Vai pôr mais no frigorífico.

no Vietnã, o café às vezes é derramado sobre o pudim, que traz para fora o sabor profundo do açúcar caramelizado.

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Flan de bolo (Bánh Flan Bông Lan)

Porções 8

Ingredientes

Para o caramelo

• ¾ xícara de açúcar granulado

Para o flan de leite creme

• 6 ovos
• 1 pode de 14 oz adoçado leite condensado
• 6 colheres de sopa de açúcar granulado
• 4 xícaras de leite
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Para o bolo chiffon

• 3 ovos
• 50 g de bolo de farinha
• 50 g de açúcar
• 30 g de leite
• 30 g de óleo vegetal
• 1 colher de chá de baunilha

Instruções

• pré-Aqueça o forno a 325 graus

Para o caramelo

• Aqueça o açúcar em uma panela em fogo médio até ficar escuro dourado
• Imediatamente despeje o caramelo em uma de 9 polegadas bandeja de bolo

Para o flan de leite creme

• Misture os ovos e o leite condensado bem.
• adicione leite, açúcar e baunilha e misture bem.
• se não fizer uma camada de bolo, pressione imediatamente a panela do bolo e cozinhe cerca de 25-30 minutos até o set. Em caso de inclusão da camada do bolo, retirar o creme de ovos

para bolo de chiffon

• ovos separados
• bater gemas de ovos com leite, baunilha e óleo.
• peneirar em farinha e misturar bem
• com uma Misturadora de mãos, bater clara de ovo até espumar e opaco. Adicione açúcar e continue a bater até que picos rígidos se formem.
• dobre cuidadosamente as claras de ovo numa mistura de gema de ovo.

Montagem do bolo pudim

• coe o creme para o preparado do bolo pan
• Colher de massa de bolo em cima do creme
• Asse por cerca de 30-40 minutos, até que jiggly, mas em conjunto. Se o bolo browns muito rápido, cobrir com folha de alumínio enquanto você continua a cozinhar.
• deixe arrefecer completamente, depois refrigerar durante pelo menos 8 horas ou durante a noite
• para remover o flan, executar uma espátula offset ou faca em torno da circunferência do bolo. Virar um prato de comida sobre a panela do bolo, e virar todo o pudim sobre o prato.

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