Mayonnaise er en frelser i en spredning, et mirakel i en krukke, en ånd i en flaske. Udover pyntede vores smørrebrød og dressing op vores korn skåle, det gør de fluffiest pandekager, den fudgiest chokoladekage. Det kan endda fjerne vandmærker fra borde, klistermærker fra krukker, fejl fra fortiden.
med lidt af det og det kan det også blive din nye go-to marinade. Vi elsker dette af samme grund, vi elsker mayo på ydersiden af en grillet ost—det boder brændende, bronser jævnt, og tilføjer rig smag. Denne ide kommer fra mangeårige bidragyder EmilyC, der udviklede opskriften med en grillet brødsalat i tankerne. Hendes version indeholder: mayo, olivenolie, citronsaft (og citronskal!), hvidløg, salt, Aleppo peber, røget paprika og spidskommen. Bland og færdig.
denne kastesaus bliver det lykkeligste sted for sommerkvast og broccoli rabe, som marinerer i en halv time og derefter bliver forkullet på grillen. I opskriften headnote, Emily skriver: “Mayonnaise marinade til grøntsagerne skaber en vidunderlig blærende skorpe….Marinaden suger ind i courgette og klæber sig fast til broccoli Rabes blade og blomster, hvilket resulterer i en lækker røgfyldt røg, der perfekt supplerer de naturlige Sødbitter smag.”
vores yndlingsdel: opskriften kan riffes på—alt efter smag, det er bare en marinade—og applikationen kan også. Her er nogle måder at lege rundt på:
Skift hvidløg
Ring i et andet sassy allium. Prøv hakket skalotteløg, purløg, forårsløg eller endda vores gamle ven, løg. Eller tag en anden retning helt og erstatte frisk, revet ingefær eller gurkemeje. Psst, nogen af disse kan inkluderes ud over hvidløg.
Udskift krydderierne
udskift den røget paprika til sød eller varm. Udskift spidskommen med knust karve-eller fennikelfrø. Tilføj i nogle cayenne eller varm jorden sennep til spark. Eller prøv en blanding, som chilipulver og chilipulver.
hold det saftigt
Bump op smagen-og / eller farven!- ved at tilføje endnu et krydderi til blandingen. Tænk dijon, tahini eller miso (en stor dukke, i hvert tilfælde). Harissa eller hot sauce (dash for dash, afhængigt af din krydderi præference). Selv et stænk af sojasovs, fiskesauce eller pickle saltlage. (Det er faktisk et andet trick, vi lærte af EmilyC.)
kom i gang!
de mayo-baserede marinade muligheder er uendelige, men her er et par af vores favoritter. Juster som du finder passende!
- udbenet, skinless kylling lår. Lav marinaden med limesaft og citronskal i stedet for citron. Udskift alle krydderierne med chilipulver. Sæt det hele i mel tortillas. Bonuspoint: Mariner poblanos og rødløg, grill derefter dem til tacos, også.
- tomathalvdeler. Skift marinadens spidskommen ud med fennikelfrø og tilsæt knuste røde peberflager. Grill, indtil tomaterne slapper af. Serveres på smørret, åbent ansigt brød.
- Tofu plader. Udskift alle krydderierne i den originale marinade til togarashi. Tilsæt revet ingefær og et stænk sojasovs efter smag. Serveres på dampet ris eller peanutty nudler.