instruktioner
Vask, skræl og skær kartofler i en liter tomme runder. Klap kartoflerne med papirhåndklæder for at sikre, at de er tørre. Varmkrus af andefedtet i en bred, høj kantet pande eller støbejernspande sat over medium høj varme. Tilsæt kartoflerne forsigtigt til din stegepande og steg i 10 minutter, vend lejlighedsvis for at sikre, at kartoflerne koger og farver jævnt. Når kartoflerne har en dejlig gylden farve, skal du skrue ned for varmen til medium og fortsætte med at koge, indtil du har nået dine 10 minutter.
tilføj derefter den anden pund af ænderfedtet og dæk stegepanden. Drej varmen til lav og kog i 15 minutter. Halvvejs gennem madlavning, drej kartoflerne og tilsæt hakket hvidløg. Pas på ikke at bryde kartoffelskiverne, når du flytter dem. Dæk og afslut madlavning. Når de er kogte, skal kartoflerne være bløde, men holde deres form. Brug en skåret ske til at overføre kartoflerne til en papirhåndklædeforet plade for at fjerne overskydende fedt. Overfør til din serveringsskål, krydre med salt og top med den hakkede persille. Serveres straks.
Cooks TIPS
hvis dine kartofler er meget store, kan du halvere dem på langs, før du skiver i 1/4 tommer tykke stykker.
jeg finder det nyttigt at flytte min stegepande til en mindre brænder, når jeg laver anden fase af madlavning med låget på. Det hjælper med at sikre, at kartoflerne ikke koger for meget og/eller brænder.