Forvarm ovnen til 400 grader F. Line et stort bageplade med pergamentpapir eller en silikoneforing.
rør kyllingen, chiles, ost, 2 spsk salsa verde og 1/2 tsk salt i en skål for at gøre påfyldningen.
anbring en tortilla på et skærebræt eller en anden ren arbejdsflade. Hvis dine tortillas er mere sprøde end bøjelige, skal du placere dem mellem 2 fugtige papirhåndklæder og varme i et par sekunder i mikrobølgeovnen for at blødgøre dem.
spred omkring 2 spiseskefulde af fyldet på tortillaen omkring 1/3 af vejen ind fra kanten — ikke ned i midten af tortillaen. Fold kanten over fyldet og rul tortillaen tæt ind i et rør.
læg den rullede tortillasøm nedad på bagepladen og gentag med de resterende tortillas og påfyldning.
Børst hver rullet tortilla med olie og bag i cirka 20 minutter, indtil tortillaen er sprød og brunet. Mens takitos bages, rør yoghurten, resterende 1 spsk salsa verde, koriander, limesaft og resterende 1/4 tsk salt i en skål for at fremstille dyppesausen. Serveres med sauce og ekstra salsa. Gør fremad: hvis du køler takitos for at genopvarme inden for 48 timer, skal du bage i kun 12-15 minutter. Afkøles til stuetemperatur på et stativ, afkøles derefter i en lukket beholder eller pose. Genopvarm i en 350 grader F ovn i 5 minutter for at varme igennem og afslutte bruningen af tortillas. Hvis du fryser takitos til genopvarmning inden for 3 måneder, skal du bage i kun 10 minutter. Afkøles til stuetemperatur på et stativ, og frys derefter på et vokspapirforet bageplade i et enkelt lag i cirka 1 time, indtil det er frosset igennem. Overfør til en frysepose eller indpak folie, indtil den er klar til genopvarmning. Genopvarm i en 350 grader F ovn i 8-10 minutter for at varme igennem og afslutte bruningen af tortillas. BEMÆRK: Hvis du ikke har kogt kylling ved hånden, skal du bage 2 små kyllingebryst i en 375 graders F-ovn i cirka 20 minutter eller pochere i 10-15 minutter på komfuret eller i mikrobølgeovnen, indtil et termometer indsat i den tykkeste del af brystet registrerer 165F. Kylling kan tilberedes op til 1 dag i forvejen.