en traditionel sød godbid fra Maine, needhams er lavet med kokosnød, chokolade og ægte Maine kartofler. Med tilladelse fra Jones Fransel skjul billedtekst
skift billedtekst
med tilladelse fra Jones Fransel
en traditionel sød godbid fra Maine, needhams er lavet med kokosnød, chokolade og ægte Maine kartofler.
venligst udlånt af Jones
Americandy: Søde Land of Liberty
vi tager en langrendstur af slik fra hele USA, prøveudtagning hjemby slik, der leverer en nostalgisk sukker rush.
Amerikas kærlighed til Hjembyskonfektioner
vi samles omkring vores regionale slik, måske fordi de tager os tilbage til en enklere, sødere tid.
Valomilks: en sød godbid, der løber ned ad din hage
det familieejede Russel Sifers Candy Company har lavet Valomilks og kun Valomilks i årtier.
Vis serie
Jon Courtney laver needhams i sit køkken med kartofler fra sin egen have. Patty til NPR skjul billedtekst
skift billedtekst
Patty til NPR
Jon Courtney laver needhams i sit køkken med kartofler fra sin egen have.
Patty til NPR
hvis du er fra Maine, odds er du har hørt om needhams — en traditionel sød med en overraskende ingrediens.
mens Maine er berømt for sine søde blåbær og ahornsirup, har den en anden, mere jordisk, lokal afgrøde: kartofler.
Jon Courtney, en ven, der bor i Cape Elisabeth, Maine, snublede først på needhams for et par år siden. Nu er han hooked.
“dybest set er det kokosnød og sukker dyppet i chokolade,” siger Courtney. “Så hvis du skulle hente en, ville du være som:’ Åh! Dette er en hjemmelavet Mounds bar.'”
næsten … bare med kartoffel blandet ind for at binde kokosnoten sammen. Fascineret besluttede Courtney at lave sin egen. Nu er needhams hans hemmelige våben på potlucks.
oprindelsen af needhams er uklar, men lore centrerer omkring slutningen af 1800-tallet og en Rev. Needham. Han bragte enten slikene i kirken som et incitament til at få folk til at deltage, eller han var så populær, at en lokal slikproducent navngav godbiten efter ham.
needham kan gå langt tilbage, men Courtney siger, at de er blevet upstaged af en anden Maine treat i de senere år.
“alle laver stadig Pies — det er gorillaen i rummet i Maine søde verden,” siger Courtney. Men, han siger, needham har en nostalgi kant, der stadig overrasker folk.
“needhams er lidt mere uklare,” siger han. “Så jeg tror, de fleste mennesker er ligesom,’ Oh! Jeg har ikke set disse i lang tid,’ eller, ‘jeg kender ikke folk, der rent faktisk laver dem,’ eller, ‘min bedstemor plejede at lave dem.'”
for at lave sin version, tilpasset fra en opskrift online, starter Courtney i sin egen have. Han graver, indtil han har en håndfuld kartofler, så er det i køkkenet for at koge og mos. Dernæst tilføjer han andre vigtige ingredienser: en pose flakket kokosnød, smeltet smør, lidt vanille og lidt Maine salt.
endelig tilføjer Courtney pulveriseret sukker og rører det hele sammen med hjælp fra sin datter Nora, der giver den himmelske blanding en god omrøring.
Courtney dumper tykke skyer af kartoffel-kokosnødskonkoktionen i en firkantet gryderet, spreder den i et jævnt lag og sætter den derefter i køleskabet for at køle af.
mens blandingen afkøles, dråber han bagning af chokolade og chips i en skål, der ligger over en gryde med kogende vand sammen med en firkant paraffin, der senere hærder chokoladen.
skæring af den afkølede kokosnødblanding i en tomme firkanter, dypper han dem derefter ned i den skinnende smeltede chokolade. De ligner chokoladegaver i bidestørrelse, klar til at blive nydt.
jeg smager ikke kartoflen, men Courtney siger, at det er ideen.
“det handler mindre om at smage kartoffel,” siger han, “og mere om, at det bare ikke er rigtig gummy og cloyingly sød.”
det er den ydmyge kartoffels gave: en perfekt balance mellem sødme og tekstur.