det er næsten oktober, hvilket betyder, at efteråret snart kommer her på den nordlige halvkugle. Selvom det stadig er i 90 ‘ erne her i det nordlige Cali, køler nætterne ned, og så ofte kan jeg mærke antydningen af en brise, der søger efter nogle efterårsblade.
mens jeg elsker efterår, er der nogle ting, jeg er ked af at give slip på året, herunder en overflod af mine yndlingsgrønne fødevarer fra landmændsmarkedet, herunder courgette, basilikum og kale.
for at ære de friske smag af disse dejlige sommergrøntsager har jeg et lille spin på traditionel lasagne med en pesto-lasagneopskrift. Jeg kan også godt lide at kalde det “Spis dine greener” lasagne. Fuld af sommersmag er det en fantastisk måde at sætte pris på sommeren.
denne lasagne kombinerer fuldkornspasta, friske grøntsager og cremet ricotta.
denne opskrift er helt plantebaseret, så den er vegetarisk og mælkefri.
jeg brugte en firkantet 8 liter 8 bageplade til at lave en fire lag super tyk lasagne. Du kan også lave en større lasagne, sige en 9 liter 13 tommer med færre lag. Brug hvad du har, enten måde vil være lækker!
jeg håber du elsker denne opskrift!
hvis du gør det, tag venligst #dorasdailydish på Instagram!
gør det, spis det, nyd!
Pesto Lasagne
ingredienser
- jeg kasse med dine foretrukne lasagne nudler
- 1 lille flok grønkål om 4 kopper hakket
- 2 Medium courgette
- 1/4 kop dåse terninger tomater
- om 1 kop frisk Pesto opskrift nedenfor
- om 2 kopper
instruktioner
-
Bring en stor gryde med vand til at koge, tilsæt lasagne nudler og kog indtil al dente. Når de er kogte, skal du placere lasagnenudler i en skål koldt vand, indtil de er klar til brug. Dette vil gøre dem lettere at håndtere.
-
hak grønkål i stykker af bidestørrelse.
-
Kombiner grønkål og ricotta i en skål.
-
skær courgette i lange tynde strimler eller cirkler. Enten måde vil arbejde.
-
brug en grillpande eller en stor sauterpande til at koge courgette, indtil den er øm. 2 minutter på hver side. Tilsæt om nødvendigt lidt vand eller olie i gryden for at forhindre klæbning.
-
Forvarm ovnen til 375 grader.
-
tag en bageplade, og lag nudler, pesto, cashev ricotta, courgette. Jeg brugte en firkantet 8H8 bageplade til at få 4 lag nudler, så min lasagne så sådan ud: lag nudler, 1/4 af pestoen, 1/4 af cashev ricotta, 1/3 af courgette. Jeg toppede det fjerde lag nudler med pesto og ricotta.
-
Top lasagne med de ternede tomater.
-
dæk bagning fad med folie og bages i 35 minutter.
Ricotta
ingredienser
- 1 1/2 kopper rå mælk
- 1 spsk æblecidereddike
- 2 spsk mælk uden mælk
- 2 tsk Salt
instruktioner
-
Blødlægges i en skål med vand i mindst fire timer.
-
Tøm kasserne og læg dem i en foodprocessor.
-
tilsæt eddike, mælk uden mælk og salt, og forarbejd, indtil den er cremet, men stadig lidt tyk.
- 3 kopper frisk basilikum pakket
- liter kop olivenolie
- saft af 1 citron
- 2 fed hvidløg
- 3 Tbs pinjekerner (sub valnødder eller likvide, hvis du vil)
- 2 tsk Salt
- læg alle ingredienser i foodprocessor og blend indtil de er glatte.
tjek disse andre opskrifter,der bruger ricotta!
Super Lasagne
aubergine stakke med ricotta
