jeg har sagt det før, og jeg vil nok sige det igen, jeg har aldrig været fan af aubergine. Jeg ved ikke, hvad der skete med mig i går aftes, fordi jeg enten lige har fundet en undtagelse fra min anti-aubergine-regel, eller måske begynder jeg faktisk at lide aubergine… eek! Uanset hvad der skete, præsenterer jeg dig med sød koreansk aubergine.
lyder det bekendt? Lige siden jeg sendte min opskrift på søde koreanske linser for en måned siden, I har været helt besat. Jeg er blevet tagget i billeder af dine linser på Instagram, snaps blev sendt til mig via snapchat (følg bonappetegan), og jeg har hørt rave anmeldelser fra venner og familie. Min egen bedste ven har lavet linser på gentagelse!
Seriøst, se på nogle af disse smukke billeder, i knækkede. Fik mig til at savle over min telefon.
så jeg besluttede at anvende alle de samme smag, til min mindst foretrukne grøntsag.
resultatet? Jeg kunne ikke stoppe med at spise det. En anden hurtig 20 minutters opskrift til at gøre denne bløde, cremet, koreansk grill inspireret, sød, tangy, smuk aubergine. Gah! Jeg sagde det “gorgeous aubergine”. Hvad sker der med mig!? Jeg sværger, at jeg ikke genkender mig selv mere.
men seriøst, så du det billede. Ja, du kan mærke mig. Hvis du var fan af de søde koreanske linser, vil du sandsynligvis være fan af dette.
sød koreansk aubergine serveres fremragende på ris, sammen med kvinoa, i en taco, oven på nogle risnudler, men jeg serverede det med noget naanbrød og lidt vend og nød det grundigt. (Er det for mange køkkener i en?) Nå, uanset hvad det var super velsmagende.
lad os nu få madlavning! Første skridt, beundre din aubergine. Selvom jeg ikke kan lide dem meget, må du indrømme, at det er en ret cool grøntsag. 🍆
Skær din løg, hakk hvidløg og ingefær, og Skær aubergine i tykke strimler omkring 1 til 2 inches bred og 4 inches lang. Disse skal på ingen måde være perfekte, jeg giver dig bare en grov ide. Ærligt, du kunne skære dem i unger, hvis du vil, men personligt nød jeg de længere skiver.
bland nu alle dine sauce ingredienser sammen i en lille skål. Hvorfor får knuste røde peberflager øjeblikkeligt en skål sauce til at se smuk ud?
5 minutter, og når de er møre og begynder at brune, tilsættes al aubergine og din sauce.
10 minutter, indtil aubergine er blød og øm, men stadig holder sin form, og det meste af væsken absorberes. Hvis saucen bliver lidt tør, mens du laver mad, skal du bare sprøjte lidt mere vand efter behov.
Boom. Aubergine, der faktisk smager godt.
Print opskrift
Sød Koreansk aubergine
ingredienser
til saucen:
- liter kop sojasovs
- 2 spsk brunt sukker
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 tommer stykke ingefær, hakket
- 1 tsk sesamolie
- 1 tsk majsstivelse
til aubergine:
- 1 spiseskefuld let olie (såsom raps eller vegetabilsk olie)
- 1 løg, skåret
- 1 aubergine, skåret i tykke strimler, flået, hvis du foretrækker det.
- sesamfrø, hakket koriander og skiver grønne løg til pynt
instruktioner
-
i en lille bue blandes alle sausingredienserne sammen.
-
Varm olien i en stegepande over medium varme, tilsæt derefter løg og sautpasta i et par minutter, indtil løget blødgør og begynder at brune. Tilsæt nu aubergine og sauce. Dæk og lad det simre, indtil aubergine er kogt, mørt, og det meste af væsken absorberes, cirka 10 minutter. Hvis auberginen bliver lidt tør, mens den koger, skal du bare sprøjte i mere vand, hvis det er nødvendigt.
-
serveres over ris, kvinoa, oven på risnudler, sammen med nogle naan, eller endda i en taco! Pynt med grønne løg, koriander og sesamfrø.
ernæring
Bon Appetegan,
Sam.