Je l’ai déjà dit et je le répéterai probablement, je n’ai jamais été fan d’aubergines. Je ne sais pas ce qui m’est arrivé hier soir parce que soit je viens de trouver une exception à ma règle anti-aubergine, soit peut-être que je commence réellement à aimer l’aubergine… eek! Quoi qu’il arrive, je vous présente de Douces Aubergines coréennes.
Ça vous semble familier ? Depuis que j’ai posté ma recette de Lentilles coréennes sucrées il y a un mois, vous êtes totalement obsédés. J’ai été tagué dans des photos de vos lentilles sur Instagram, des clichés m’ont été envoyés via snapchat (suivez bonappetegan), et j’ai entendu des critiques élogieuses de la part d’amis et de la famille. Mon propre meilleur ami a fait des lentilles à répétition!
Sérieusement, regardez certaines de ces magnifiques photos que vous avez prises. Ça m’a fait baver sur mon téléphone.
J’ai donc décidé d’appliquer toutes les mêmes saveurs, à mon légume le moins préféré.
Le résultat ? Je ne pouvais pas arrêter de le manger. Une autre recette rapide de 20 minutes pour faire cette aubergine douce, crémeuse, inspirée du barbecue coréen, douce, acidulée et magnifique. Gah! Je l’ai dit « aubergine magnifique ». Qu’est-ce qui m’arrive !? Je jure que je ne me reconnais plus.
Mais sérieusement, avez-vous vu cette photo. Oui, tu me sens. Si vous étiez un fan des Lentilles coréennes sucrées, vous en serez probablement un fan.
L’aubergine coréenne sucrée est excellente servie sur du riz, aux côtés du quinoa, dans un taco, sur des nouilles de riz, mais je l’ai servie avec du pain naan et un peu de salade de chou et je l’ai bien appréciée. (Est-ce trop de cuisines en une seule?) Eh bien, de toute façon, c’était super savoureux.
Maintenant, préparons la cuisine! Première étape, admirez votre aubergine. Même si je ne les aime pas beaucoup, vous devez admettre que c’est un légume plutôt cool. 🍆
Trancher l’oignon, émincer l’ail et le gingembre et couper l’aubergine en lanières épaisses d’environ 1 à 2 pouces de large et 4 pouces de long. Ceux-ci ne doivent en aucun cas être parfaits, je vous donne juste une idée approximative. Honnêtement, vous pourriez les couper en petits si vous le souhaitez, mais personnellement, j’ai apprécié les tranches plus longues.
Maintenant, mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Pourquoi les flocons de poivron rouge écrasés rendent-ils instantanément un bol de sauce magnifique?
Faites revenir vos oignons pendant environ 5 minutes et lorsqu’ils sont tendres et commencent à dorer, ajoutez toute l’aubergine et votre sauce.
Couvrir et cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre et tendre, mais conserve sa forme et que la majeure partie du liquide soit absorbée. Si la sauce devient un peu sèche pendant la cuisson, il suffit de verser un peu plus d’eau au besoin.
Flèche. Aubergine qui a vraiment bon goût.
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Aubergine Coréenne Sucrée
Ingrédients
Pour la sauce:
- ½ tasse d’eau
- ¼ tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 morceau de gingembre émincé
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à café d’amidon de maïs
- ½ cuillère à café de flocons de poivrons rouges écrasés
Pour l’aubergine:
- 1 cuillère à soupe d’huile légère (comme du canola ou de l’huile végétale)
- 1 oignon, tranché
- 1 aubergine, coupée en lanières épaisses, écorchée si vous préférez.
- Graines de sésame, coriandre hachée et oignons verts tranchés pour la garniture
Instructions
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Dans un petit arc, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
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Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen, puis ajouter l’oignon et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon ramollisse et commence à dorer. Ajoutez maintenant l’aubergine et la sauce. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que l’aubergine soit cuite, tendre et que la majeure partie du liquide soit absorbée, environ 10 minutes. Si l’aubergine devient un peu sèche pendant la cuisson, il suffit d’éclabousser dans plus d’eau si nécessaire.
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Servir sur du riz, du quinoa, sur des nouilles de riz, aux côtés de naan, ou même dans un taco! Garnir d’oignons verts, de coriandre et de graines de sésame.
Nutrition
Bon Appetegan,
Sam.