ik heb het eerder gezegd En Ik zal het waarschijnlijk nog eens zeggen, Ik ben nooit een fan van aubergine geweest. Ik weet niet wat er gisteravond met me is gebeurd want of ik heb net een uitzondering gevonden op mijn anti-aubergine regel of misschien begin ik eigenlijk van aubergine te houden… eek! Wat er ook gebeurd is, Ik presenteer je zoete Koreaanse aubergine.
klinkt dat bekend? Sinds ik een maand geleden mijn recept voor zoete Koreaanse linzen heb gepost, zijn jullie helemaal geobsedeerd. Ik heb getagged in foto ‘ s van uw linzen op Instagram, snaps werden naar mij gestuurd via snapchat (volg bonappetegan), en ik heb gehoord lovende recensies van vrienden en familie. Mijn eigen beste vriend heeft linzen gemaakt op herhaling!
Serieus, kijk eens naar een aantal van deze prachtige foto ‘ s die jullie gemaakt hebben. Liet me kwijlen over mijn telefoon.
dus besloot ik om dezelfde smaken toe te passen, op mijn minst favoriete groente.
het resultaat? Ik kon niet stoppen met eten. Nog een snelle 20 minuten recept om deze zachte, romige, Koreaanse BBQ geïnspireerd, zoete, pittige, prachtige aubergine te maken. Gah! Ik zei het “prachtige aubergine”. Wat gebeurt er met me!? Ik zweer dat ik mezelf niet meer herken.
maar serieus, heb je die foto gezien? Ja, je begrijpt me. Als je een fan van de zoete Koreaanse linzen, zult u waarschijnlijk een fan van deze.
zoete Koreaanse aubergine is uitstekend geserveerd op rijst, naast quinoa, in een taco, bovenop wat rijstnoedels, maar ik serveerde het met wat naanbrood en een beetje sla en genoot ervan. (Is dat te veel keukens in één? Nou, hoe dan ook het was super lekker.
laten we nu gaan koken! Eerste stap, bewonder je aubergine. Zelfs als ik ze niet leuk vind, moet je toegeven dat het een gave groente is. 🍆
snijd je ui, hak de knoflook en gember, en snijd de aubergine in dikke reepjes van ongeveer 1 tot 2 centimeter breed en 4 centimeter lang. Deze hoeven niet perfect te zijn, Ik geef je gewoon een ruw idee. Eerlijk gezegd kun je ze in welpen snijden als je wilt, maar persoonlijk heb ik genoten van de langere plakjes.
meng nu al je saus ingrediënten samen in een kleine kom. Waarom maken gemalen rode peper vlokken direct een kom met saus er prachtig uit?
bak je uien ongeveer 5 minuten en als ze zacht zijn en beginnen te bruin, voeg dan alle aubergine en je saus toe.
dek af en kook gedurende ongeveer 10 minuten tot de aubergine zacht en mals is, maar nog steeds zijn vorm behoudt, en het grootste deel van de vloeistof wordt geabsorbeerd. Als de saus een beetje droog wordt tijdens het koken, spat dan een beetje meer water in als dat nodig is.
Boom. Aubergine die eigenlijk lekker smaakt.
Recept
zoete Koreaanse aubergine
Ingrediënten
Voor de saus:
- ½ kopje water
- ¼ kopje sojasaus
- 2 eetlepels bruine suiker
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 cm stuk gember, gehakt
- 1 theelepel sesamolie
- 1 theelepel maïszetmeel
- ½ theelepel gemalen rode peper vlokken
Voor de aubergine:
- 1 eetlepel lichte olie (zoals canola of plantaardige olie)
- 1 ui, in plakjes
- 1 aubergine, in dikke reepjes gesneden, gevild als u dat wilt.
- sesamzaad, fijngesneden koriander, en gesneden groene uien als garnering
instructies
-
meng In een kleine boog alle ingrediënten van de saus door elkaar.
-
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg dan de ui toe en bak een paar minuten tot de ui verzacht en bruin begint te worden. Voeg nu de aubergine en de saus toe. Dek af en laat sudderen tot de aubergine gaar is, zacht en het grootste deel van de vloeistof is geabsorbeerd, ongeveer 10 minuten. Als de aubergine een beetje droog wordt tijdens het koken, spat dan in meer water indien nodig.
-
serveer over rijst, quinoa, bovenop rijstnoedels, naast wat naan, of zelfs in een taco! Garneer met groene uien, koriander en sesamzaadjes.
voeding
Bon Appetegan,
Sam.