jag har sagt det tidigare och jag kommer förmodligen att säga det igen, Jag har aldrig varit ett fan av aubergine. Jag vet inte vad som hände med mig igår kväll eftersom jag bara hittade ett undantag från min Anti-aubergine regel eller kanske börjar jag faktiskt gilla aubergine… eek! Vad som än hände presenterar jag dig med söt Koreansk aubergine.
låter bekant? Ända sedan jag publicerade mitt recept på söta koreanska linser för en månad sedan har ni varit helt besatta. Jag har blivit taggad i bilder av dina linser på Instagram, snaps skickades till mig via snapchat (följ bonappetegan), och jag har hört rave recensioner från vänner och familj. Min egen bästa vän har gjort linser på upprepning!
allvarligt, titta på några av dessa underbara bilder ni knäppte. Fick mig att dregla över hela telefonen.
så jag bestämde mig för att tillämpa alla samma smaker, till min minst favorit grönsak.
resultatet? Jag kunde inte sluta äta den. Ett annat snabbt 20-minuters recept för att göra denna mjuka, krämiga, koreanska BBQ-inspirerade, söta, snygga, underbara aubergine. Gah! Jag sa det ”underbara aubergine”. Vad händer med mig!? Jag svär att jag inte känner igen mig själv längre.
men allvarligt, såg du den bilden. Ja, du känner mig. Om du var ett fan av de söta koreanska linserna, kommer du sannolikt att vara ett fan av detta.
Söt Koreansk aubergine serveras utmärkt på ris, tillsammans med quinoa, i en taco, ovanpå några risnudlar, men jag serverade den med lite naanbröd och lite slaw och njöt av det. (Är det för många kök i ett?) Tja, hur som helst var det super gott.
nu kan få matlagning! Första steget, beundra din aubergine. Även om jag inte gillar dem så mycket, måste du erkänna att det är en ganska cool grönsak. 🍆
skiva din lök, finhacka vitlök och ingefära, och skär aubergine i tjocka remsor ca 1 till 2 inches bred och 4 inches lång. Dessa behöver inte vara perfekta, Jag ger dig bara en grov uppfattning. Ärligt talat kan du skära dem i ungar om du vill, men personligen tyckte jag om de längre skivorna.
blanda nu alla såsingredienser i en liten skål. Varför gör krossade röda paprikaflingor omedelbart en skål med sås vacker?
saut Asian dina lök i ca 5 minuter och när de är mjuka och börjar bruna, lägg i alla aubergine och din sås.
täck och koka i cirka 10 minuter tills auberginen är mjuk och öm men ändå håller sin form och det mesta av vätskan absorberas. Om såsen blir lite torr medan du lagar mat, stänk bara i lite mer vatten efter behov.
BOM. Aubergine som faktiskt smakar gott.
Skriv ut recept
Söt Koreansk aubergine
ingredienser
för såsen:
- 2 matskedar brunt socker
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1 tum bit ingefära, malet
- 1 tesked sesamolja
- 1 tesked majsstärkelse
- tesked krossad röd paprika flingor
för aubergine:
- 1 matsked lätt olja (som raps eller vegetabilisk olja)
- 1 lök, skivad
- 1 aubergine, skuren i tjocka remsor, skinnad om du föredrar.
- sesamfrön, hackad koriander och skivad grön lök för garnering
instruktioner
-
blanda ihop alla såsingredienserna i en liten båge.
-
värm upp oljan i en stekpanna på medelhög värme, tillsätt sedan löken och saut 6i i några minuter tills löken mjuknar och börjar bli brun. Tillsätt nu aubergine och sås. Täck och låt sjuda tills aubergine är kokt, ömt och det mesta av vätskan absorberas, cirka 10 minuter. Om auberginen blir lite torr medan den lagar mat, stänk bara i mer vatten om det behövs.
-
servera över ris, quinoa, ovanpå risnudlar, tillsammans med några naan, eller till och med i en taco! Garnera med grön lök, koriander och sesamfrön.
näring
Bon Appetegan,
Sam.