Sauerteig-Blaubeermuffins sind feucht und flauschig und werden mit Ihrem übrig gebliebenen Sauerteigstarter und frischen oder gefrorenen Blaubeeren hergestellt. Der milde würzige Geschmack des Sauerteigs ist eine köstliche Möglichkeit, Ihr Blaubeermuffin-Rezept zu verbessern! Probieren Sie für einen weiteren köstlichen Blaubeergenuss meine Blaubeerkuchen-Muffins oder frische Blaubeerkrapfen!
Sauerteig-Blaubeermuffins
Der Geruch von frisch gebackenen Blaubeermuffins hat etwas Besonderes. Ich liebe es, wenn die Oberseiten der Muffins beim Backen anfangen aufzublähen. Sie wissen, dass sie ein beliebter Leckerbissen sind, wenn es einen nationalen Blaubeermuffin-Tag gibt! Am 11. Juli sollten Sie unbedingt ein paar Blaubeermuffins bereit haben! Aber warten Sie nicht bis dahin, um diese Sauerteig-Blaubeermuffins zuzubereiten. Sobald Sie Ihren Sauerteigstarter haben, können Sie dieses Rezept perfektionieren, indem Sie sie viele Male vor Juli machen! Und vertrau mir, du wirst diese so oft wie möglich machen wollen!
Rezept für Sauerteig-Blaubeermuffins
Wie bereits erwähnt, können Sie, sobald Sie Ihren Sauerteigstarter fertig haben, den Abwurf oder den gefütterten Starter für dieses Rezept verwenden.
Wie schmecken diese Heidelbeer-Sauerteig-Muffins eigentlich? Ich fand die Textur etwas schwerer als ein traditioneller Muffin und den Geschmack auch etwas anders. Nicht schlecht, ich möchte Sie nur warnen, dass Sie den Unterschied bemerken werden, wenn Sie sie mit einem traditionellen Blaubeermuffin vergleichen. Meine Kinder und mein Mann sagten jedoch, dass sie dieses Rezept dem Klassiker vorzogen. Ich denke, das sind wirklich gute, solide Muffins. Der Blaubeergeschmack scheint durch und ich würde empfehlen, beim Backen ein paar zusätzliche Blaubeeren hinzuzufügen.
Zutaten (vollständiges Rezept unten)
- Mehl
- Backpulver
- Salz
- Sauerteigstarter
- Milch
- Ei
- Butter
- Brauner Zucker
- Blaubeeren
- Granuliert oder grob zucker (optional)
Wie man Sauerteig-Blaubeermuffins macht
Es ist ziemlich einfach, diese leckeren Sauerteig-Blaubeermuffins zuzubereiten. Beginnen Sie, indem Sie den Ofen auf 425 ° F vorheizen und eine Muffinform mit Antihaftspray besprühen. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten – Mehl, Backpulver und Salz – verquirlen. Legen Sie das beiseite, während Sie den Sauerteigstarter mischen, Milch, Ei, Butter, und brauner Zucker in einem Standmixer. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Standmixer und falten Sie die Mehlmischung unter, bis sie vollständig vermischt ist. Dann die Blaubeeren vorsichtig unterrühren.
Füllen Sie jeden Muffinbecher mit einem Löffel oder Eisportionierer etwa zwei Drittel des Weges mit dem Teig. Die Muffins mit dem Zucker bestreuen (was völlig optional ist) und etwa 25 Minuten backen. 5 Minuten abkühlen lassen und dann die Muffins aus der Dose nehmen und auf einen Rost stellen.
Gefrorene vs. frische Blaubeeren
In diesem Muffin-Rezept können Sie entweder gefrorene oder frische Blaubeeren verwenden. Aber beide zerdrücken sich leicht im Teig, so dass Sie auch getrocknete Blaubeeren verwenden können. Je schwerer der Teig, desto wahrscheinlicher werden Ihre Blaubeeren zerkleinert. Alle Blaubeeren, die Sie verwenden, sollten als letzte Zutat hinzugefügt werden, da sie ihre Farbe ausbluten lassen. Und stellen Sie sicher, dass die gefrorenen Blaubeeren hinzugefügt werden, wenn sie gefroren sind. Alle diese Entscheidungen sind gute Entscheidungen, weil Sie echte Blaubeeren verwenden. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie einen Muffin von der Tankstelle holen. Einige dieser Blaubeermuffins verwenden nicht einmal echte Blaubeeren! Hausgemacht ist immer am besten!
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Verwenden Sie Ihren Sauerteigstarter, um diese feuchten und flauschigen Sauerteig-Blaubeermuffins zuzubereiten!
- 2tassenallzweckmehl
- 1tassenbackpulver
- ¾tassensalz
- 1tassensauerteigstarter, wegwerfen oder füttern
- ¼ Tassenmilch
- 1großes Ei
- 4esselbutter, geschmolzen (oder 1/4 Tasse Pflanzenöl)
- ¾tassebrauner Zucker
- 2tasseblueberries, frisch oder gefroren
- Granulierter oder grober Zucker, zum Topping (optional)
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Ofen auf 425 ° F vorheizen.
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Bereiten Sie eine Muffinform mit Antihaft-Kochspray vor.
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Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Beiseite.
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In einem Standmixer Sauerteigstarter, Milch, Ei, Butter und braunen Zucker mischen.
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Schüssel aus dem Mixer nehmen und die Mehlmischung unterheben. Sobald alles kombiniert ist, fügen Sie die Blaubeeren vorsichtig in den Teig.
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Verwenden Sie einen Eisportionierer oder einen großen Löffel, um den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinbecher zu verteilen. Die Muffin-Oberseiten mit Kristallzucker oder grobem Zucker bestreuen (optional).
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Backen Sie, bis Muffinspitzen golden und gerade fest sind, ungefähr 25 Minuten, bei 425°F.
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Muffins 5 Minuten in der Muffinform abkühlen lassen und dann auf den Rost geben.