Karottenkuchen, Frischkäse und weiße Schokolade sorgen für einen köstlichen Biss, den Sie nicht aufhören können, in Ihren Mund zu knallen!
Hier ist etwas, von dem ich nie gedacht hätte, dass ich es sagen würde. Ich sehne mich nach Herbstaromen, während ich immer noch versuche, jeden letzten Tag, den wir noch vom Sommer haben, einzusaugen. Versteh mich nicht falsch. Ich will eigentlich nicht, dass der Herbst noch kommt. Die Temperaturänderung, kürzere Tage und all der Jazz können für immer wegbleiben (soweit es mich betrifft).
Ich möchte nur die Erlaubnis haben, den Kürbis auszubrechen, Gewürze zu erwärmen und Glühapfelwein zu trinken. Aber ich versuche mich zurückzuhalten. Ich bin mir sicher, dass ich nächste Woche meine Melodie ändern werde. Wenn alles, was ich tun möchte, ist, die Güte und Fülle des Sommers mit beiden Händen festzuhalten. So lange ich kann.
Wollte noch den Zimt und ein paar andere Gewürze ausbrechen. Und genau hier kommt Carrot Cake ins Spiel. Ich glaube nicht, dass es eine Regel gibt, wann man einen wunderbaren Karottenkuchen zaubern kann. Es ist ein Kuchen, den ich das ganze Jahr über gerne genieße, und es ist meine Art, einige dieser Heißhungerattacken im Herbst zu stillen.
Karottenkuchenaroma muss einer der wärmsten, einladendsten und herzerwärmendsten Gerüche sein. Und es wird nur besser, wenn es zu winzigen Bissen geformt wird. LECKER!
Alles beginnt mit einem einfachen, aber leckeren Karottenkuchenrezept. Alles, was Sie brauchen, ist eine Schüssel, ein paar Minuten und etwas Geduld, während der Kuchen abkühlt.
Einmal vollständig abgekühlt kommt der beste Teil. Brechen Sie den Kuchen in eine Million Krümel und arbeiten Sie Frischkäse in den zerbröckelten Kuchen, um die erstaunlichste Füllung für diese Pops zu machen. Adam hat diesen Schritt zunächst überhaupt nicht verstanden. Er war ernsthaft gestresst, während ich beobachtete, wie ich den Kuchen „beschädigte“. Ich war mir ziemlich sicher, dass er dachte, ich würde meine Frustration über ein gescheitertes Rezept loswerden. Wenig wusste er, dass er für eine leckere Überraschung war.
Als ich die Schokolade und Pekannüsse ausbrach, bekam er eine Ahnung, dass gute Dinge vor ihm lagen und dass seine Frau nicht den Verstand verloren hatte. Wann immer du siehst, wie ich mit Schokolade und Pekannüssen umgehe, kannst du davon ausgehen, dass alles in Ordnung ist, ha.
Um nicht zu sagen, dass das Endergebnis alles andere als lecker war. Wir haben jeden einzelnen Pop in kurzer Zeit verschlungen.
Wirklich das Beste, was Sie an einem Mittwoch vorbereiten können!
- 3/4 tasse Rapsöl
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse hellbrauner Zucker
- 3 große Eier
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/2 EL gemahlener Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1/2 Teelöffel tl Backpulver
- 1 TL Salz
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 1 2/3 Tassen Allzweckmehl
- 2 mittelgroße Karotten, fein gerieben
- 1 (8 oz) Paket Frischkäse
- 1 1/2 Tasse weiße Schokoladenstückchen
- 1-2 EL Rapsöl
- 1/4 Tasse Pekannussstücke
- Ofen vorheizen auf 350 Grad F. Spray eine 8-x-8-Zoll-Backform mit Antihaft-Spray.
- 1. Mischen Sie in der Schüssel Ihres Standmixers Rapsöl, Zucker, Eier und Vanille.
- 2. Fügen Sie Zimt, Backpulver, Backpulver, Salz und Muskatnuss hinzu. Mehl hinzufügen und mischen, bis gerade eingearbeitet. Geriebene Karotten unterheben.
- Teig in die vorbereitete Backform geben und in den Ofen stellen. Backen Sie für 30-35 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Vollständig abkühlen lassen.
- 3. Nach dem Abkühlen mit einer Gabel oder den Händen den Kuchen in feine Krümel in eine große Schüssel geben. Fügen Sie weichen Frischkäse hinzu und kneten Sie ihn vorsichtig mit den Händen, bis der Frischkäse vollständig eingearbeitet ist.
- 4.In 30 Kuchenbällchen rollen (ca. 1 gehäuften Esslöffel pro Kugel) und auf ein mit Wachspapier ausgekleidetes Backblech legen. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen, während Sie die Schokolade zubereiten.
- 5.Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen ist. Fügen Sie Öl hinzu, wenn Sie verwenden, und rühren Sie, um zu kombinieren. Kuchenkugeln aus dem Kühlschrank nehmen und jeweils eine Kugel in die geschmolzene Schokolade geben. Mit einer Gabel jede Kugel gleichmäßig mit der Schokolade bestreichen. Verwenden Sie die Gabel, um den Kuchenball von der Schokolade zu entfernen, und bevor Sie ihn wieder auf das Backblech legen, klopfen Sie die Gabel leicht gegen die Seite der Schüssel, um überschüssige Schokolade zu entfernen. Auf Wunsch mit Pekannussstücken bestreuen. Auf das Backblech legen und mit den restlichen Kugeln wiederholen.
- Pops für 15 Minuten oder bis zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.