Schritt 1 / 5 Mischen Sie alle trockenen Zutaten
Mathri, auch Matthi genannt, hat eine lange Haltbarkeit, die es zu einem beliebten indischen Snack macht. Es ist einfach zuzubereiten, wenn Sie die richtige Balance der Zutaten kennen. Um dieses leckere Snackrezept zuzubereiten, nehmen Sie eine große Schüssel und kombinieren Sie Allzweckmehl, Sooji, Ajwain, rotes Chilipulver, Asafoetida und Salz und mischen Sie gut. Wenn Sie sich fragen, warum Sooji verwendet wird, verleiht es dem Matthi die gewünschte Knusprigkeit.
Schritt 2 / 5 Kneten Sie einen steifen Teig für Mathri
Fügen Sie nun Öl hinzu (etwa zwei bis drei Esslöffel) und mischen Sie, indem Sie zwischen Daumen und Fingern reiben, bis alles gut eingearbeitet ist. Das Hinzufügen von Öl an dieser Stelle ist von Bedeutung, da es die Matthi, Khasta oder Biskuität macht. Wenn Sie das Öl hinzugefügt haben, sollte die Teigmischung wie Semmelbrösel aussehen und wenn Sie es in Ihre Handfläche drücken, sollte es wie ein krümeliger Teig zusammenkommen. Machen Sie einen festen und steifen Teig, indem Sie jeweils sehr wenig Wasser hinzufügen. An dieser Stelle gut zu kneten ist sehr wichtig. Wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, wird es weich und ähnelt etwas Poori-Teig. Den Teig mit einem dünnen Tuch abdecken und etwa 30 Minuten beiseite stellen.
Schritt 3 / 5 Pfefferkörner zerdrücken, um Mathri herzustellen
Während der Teig ruht, Pfefferkörner in Mörser und Stößel geben. Zerquetsche sie nur ein- oder zweimal. Sie sollten in zwei Hälften zerkleinert werden. Dann machen Sie kleine Kugeln aus dem Teig und glätten Sie sie mit Ihrer Handfläche. Nehmen Sie nun 3 Stück Pfefferkörner und ordnen Sie sie auf Mathri an.
Schritt 4 / 5 Frittieren Sie die Mathris
Mit Gabel, stechen Sie die ganze Oberfläche, drehen Sie sie um und stechen Sie auch die andere Seite ein. Sobald Sie genug Mathris für eine Charge gerollt haben, erhitzen Sie das restliche Öl zum Frittieren in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze. Während die erste Charge brät, rollen Sie die zweite Charge. Die Temperatur des Öls sollte niedrig bis mittel sein. Schieben Sie einige Mathris in das heiße Öl. Während der braten prozess halten die öl temperatur durch einstellen der gas wärme. Überschüssiges Öl entfernen und abtropfen lassen. Es ist wichtig, bei schwacher Flamme langsam zu kochen, damit der Matthi bis tief in das Innere gekocht wird.
Schritt 5 / 5 Lagern und mit Tee servieren
Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, in einem luftdichten Behälter aufbewahren und mit einer Tasse heißem Tee servieren. Sie schmecken magisch mit Ketchup und Achaar.
