Möchten Sie mit Paneer etwas anderes ausprobieren? Dann probieren Sie diesen cremigen Methi Malai Paneer. Es ist eine wunderbare Mischung aus Paneer mit frischen Bockshornkleeblättern und schmeckt hervorragend zu jedem indischen Brot!
Wenn man bedenkt, wie sehr Inder Paneer lieben, ist es offensichtlich, dass es Tonnen von Paneer-Rezepten gibt. Einige bewährte, einige alte Favoriten, während einige sehr modern und innovativ. Es spielt keine Rolle, zu welcher Kategorie das Gericht gehört, solange Paneer drin ist, vertraue darauf, dass die Indianer alles verschlingen. Selbst die Nicht-Vegetarier, die sonst kein Gemüse essen würden, sind mehr als glücklich, Vegetarier zu werden, wenn Sie ihnen Paneer servieren. Also wollte ich dieses Mal etwas anderes machen und als ich im indischen Supermarkt frische Methi-Blätter (Bockshornkleeblätter) entdeckte, wusste ich, dass ich Methi Malai Paneer machen würde. Die wörtliche Übersetzung für diese Wörter ist Methi = Bockshornklee, Malai = Sahne und Paneer = wie Sie alle wissen, ist indischer Hüttenkäse. Also im Grunde ist dies ein cremiges Curry mit Methi und Paneer und es ist so gut!
Ich glaube nicht, dass Methi hier in den USA beliebt ist, ich meine, ich habe es noch nie in normalen Lebensmittelgeschäften gesehen. Es ist jedoch sehr beliebt in Indien, vor allem im Winter. Wir bekommen frische Methi-Blätter nur im Winter und es wird in einer Reihe von Rezepten verwendet. Methi hat einen leicht bitteren Geschmack, so dass der Malai in Methi Malai Paneer ihn perfekt ergänzt. Wir machen auch viele Methi Paratha und Gerichte wie Aloo Methi, Methi Matar Malai usw. usw. Wenn ich das alles schreibe, läuft mir das Wasser im Mund zusammen, weil ich mich jetzt wirklich nach Methi Paratha sehne, ich liebe es absolut!
Jedenfalls wird Methi in trockener Form sehr oft in indischen Rezepten verwendet. Ihr Lieblingsbutterhuhn oder Paneer Tikka Masala wird höchstwahrscheinlich mit zerkleinerten getrockneten Methi-Blättern garniert. Wir nennen es Kasuri Methi und es verleiht dem Gericht ein wunderbares Aroma. In diesem Rezept habe ich sowohl die frischen Methi–Blätter als auch die Kasuri-Methi verwendet. Natürlich wird das Gericht hauptsächlich aus frischem Methi hergestellt, aber das Hinzufügen von wenig getrocknetem Methi am Ende hat die Aromen wirklich verbessert.
Dieses Curry ist wirklich cremig und besteht aus Zwiebeln und Cashewnüssen. Eine Sache, die mir aufgefallen ist, ist, dass die Verwendung gerösteter Cashewnüsse das Curry wirklich noch wunderbarer macht. Wenn Sie können, verwenden Sie hier geröstete Cashewnüsse. Serve Methi Malai Paneer mit jedem indischen Brot, es schmeckt gut mit einfachen Paratha! Wie Sie auf den Bildern sehen können, habe ich es mit meinen einfachen Rotis genossen.
Methode
In eine Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Tasse Wasser, grob gehackte Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Kardamomschoten (ich zerquetsche sie vor dem Hinzufügen), geschnittene grüne Chili und Cashewnüsse geben.
Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Zwiebeln werden bis dahin wirklich weich sein und fast alles Wasser wäre verdampft. Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen.
Mit dem Mixer oder der Küchenmaschine zu einer glatten Paste mahlen. Sie müssen hier kein Wasser hinzufügen, da die Mischung bereits wenig Wasser enthält und leicht mahlt. Beiseite.
Fügen Sie 2 Esslöffel Ghee in der Pfanne bei mittlerer Hitze.
Sobald das Ghee heiß ist, Zimtstange und Lorbeerblatt dazugeben. Saute für 30 Sekunden oder bis Sie ein schönes Aroma bekommen.
Fügen Sie nun die gemahlene Zwiebel-Cashew-Paste hinzu. Kochen Sie dies für 3-4 Minuten.
Nachdem die Paste 3-4 Minuten gekocht hat, fügen Sie alle trockenen Gewürze hinzu – Korianderpulver, Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Garam Masala-Pulver.
Fügen Sie auch den gehackten Methi hinzu. Kochen Sie die Gewürze mit dem Methi für 2 Minuten.
Dann Wasser, Salz und das Curry 3-4 Minuten köcheln lassen. Dies wird auch die Methi-Blätter kochen.
Sahne hinzufügen und mischen.
Paneerwürfel dazugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen.
Und zum Schluss zerkleinerte Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter) hinzufügen und etwas Garam Masala darüber streuen.
Pfanne vom Herd nehmen. Methi Malai Paneer heiß mit Roti / Paratha servieren.
* Verwenden Sie geröstete Cashew in diesem Rezept, wenn möglich. Wenn Sie rohe Cashewnüsse haben, braten Sie sie einfach in der Pfanne oder im Ofen, bevor Sie sie im Rezept verwenden.
* Sie können mehr Sahne in diesem Rezept verwenden, wenn Sie möchten, mein Methi war nicht wirklich bitter, also funktionierten 2 Esslöffel gut für mich. Wenn das Methi, das Sie verwenden, bitter ist, können Sie mehr verwenden.
* Wenn Sie gefrorenen Paneer verwenden, legen Sie den Paneer 30-45 Minuten lang in warmes Wasser, bevor Sie ihn im Rezept verwenden. Es wird so weich bleiben.
Methi Malai Paneer
Manali
Zutaten
Für Zwiebel-Cashew-Paste
- 2 mittlere rote Zwiebeln grob gehackt
- 10 Cashewnüsse geröstet
- 1 Zoll Ingwer gehackt
- 3-4 Knoblauchzehen grob gehackt
- 1 grüne Chili in Scheiben geschnitten
- 3 grüne Kardamomkapseln
- 1 Tasse Wasser
Für Curry
- 2 esslöffel Ghee auch bekannt als geklärte Butter
- 1-2 Lorbeerblätter
- 1/2 Zoll Zimtstange
- 1 Tasse fest verpackte Methi / Bockshornkleeblätter fein gehackt
- 225 Gramm Paneer gewürfelt
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1/4 Teelöffel Kurkumapulver
- 1/4 Teelöffel Garam Masala Pulver + mehr zum Bestreuen
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
- salz nach Geschmack
- 2 Esslöffel Sahne
- 1,5 Tassen Wasser
- 1 Teelöffel Kasuri Methi zerkleinert
Anleitung
Machen Sie die Zwiebel-Cashew-Paste
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In eine Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Tasse Wasser, grob gehackte Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Kardamomschoten (ich zerquetsche sie vor dem Hinzufügen), geschnittene grüne Chili und Cashewnüsse geben.
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Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Zwiebeln werden bis dahin wirklich weich sein und fast alles Wasser wäre verdampft.
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Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen.
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Mahlen Sie mit Ihrem Mixer oder Ihrer Küchenmaschine zu einer glatten Paste. Sie müssen hier kein Wasser hinzufügen, da die Mischung bereits wenig Wasser enthält und leicht mahlt. Beiseite.
Machen Sie das Curry
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Fügen Sie 2 Esslöffel Ghee in der Pfanne bei mittlerer Hitze.
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Sobald das Ghee heiß ist, fügen Sie Zimtstange und Lorbeerblatt hinzu. Saute für 30 Sekunden oder bis Sie ein schönes Aroma bekommen.
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Fügen Sie nun die gemahlene Zwiebel-Cashew-Paste hinzu. Kochen Sie dies für 3-4 Minuten.
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Nachdem die Paste 3-4 Minuten gekocht hat, fügen Sie alle trockenen Gewürze hinzu – Korianderpulver, Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Garam Masala-Pulver.
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Fügen Sie auch den gehackten Methi hinzu. Kochen Sie die Gewürze mit dem Methi für 2 Minuten.
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Dann Wasser , Salz und das Curry 3-4 Minuten köcheln lassen. Dies wird auch die Methi-Blätter kochen.
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Sahne hinzufügen und mischen.
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Paneerwürfel hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
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Zum Schluss zerkleinerte Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter) hinzufügen und etwas Garam Masala darüber streuen.
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Pfanne vom Herd nehmen. Methi Malai Paneer heiß mit Roti / Paratha servieren.
Ernährung
Methi Malai Paneer