Ist der Schrank wirklich der richtige Ort?
Sriracha ist eine der beliebtesten scharfen Saucen der Welt. Wahrscheinlich sitzt gerade einer im Schrank. Aber ist das der richtige Ort dafür? Muss Sriracha gekühlt werden oder darf es auch nach dem Öffnen im Schrank bleiben?
Die kurze Antwort ist nein, es muss nicht gekühlt werden, aber es gibt einige Dinge zu beachten, die Ihnen helfen, Sriracha und andere scharfe Saucen zu verstehen.
Es braucht viel, damit scharfe Saucen verderben.
Schauen Sie sich unseren Beitrag an: Wird heiße Soße schlecht? Der Kern davon – das Capsaicin in den Peperoni (die Verbindung, die Chilischoten heiß macht), zusammen mit der sauren Essigbasis der meisten scharfen Saucen, töten Bakterien. So halten selbst geöffnete Hot-Sauce-Flaschen einfach in einem Schrank lange – im Rahmen des Zumutbaren. Je schicker die Zutaten in einer scharfen Sauce (Senf, Obst, etc.), desto größer ist die Chance, dass sie schlecht werden, wenn sie nicht gekühlt werden.
Also, was sind die Zutaten in Sriracha?
Sriracha ist ziemlich einfach. Hier ist eine vollständige Aufschlüsselung der Sriracha-Zutaten, aber kurz gesagt, es enthält roten Jalapeño, Knoblauch, Essig, Zucker und Salz sowie Verdickungsmittel und Konservierungsmittel. Das ist eine sehr einfache scharfe Soße, so kann es Monate dauern – sogar Jahre – in einem Schrank ohne Bedenken geöffnet. Also keine Notwendigkeit, Sriracha zu kühlen.
Sie werden sehen, dass sich Farbe und Geschmack im Laufe der Zeit ändern.
Das ist bei allen scharfen Saucen zu erwarten. Wenn die Zutaten altern, ändern sie ihre Farbe. Die Chilischoten nehmen mit zunehmendem Alter auch an Potenz zu, so dass die Flasche einige Monate später etwas heißer sein kann. Kühlung kann diese Prozesse verlangsamen, aber wenn Sie dazu neigen, Ihre Sriracha viel zu verwenden, ist es wirklich unnötig. Es wird weg sein, bevor Sie einen Unterschied sehen.
Bildnachweis: Dov Harrington, Creative Commons 2.0