Vor Jahren, als ich ein Kind war, bedeutete Sonntagsessen Roastbeef mit allem Drum und Dran an einem herrlich faulen Nachmittag. Einmal wurde ich erwachsen, Ich habe nie Roastbeef gekocht und war ein wenig nervös, aber als Lebensmittelredakteur dachte ich, ich würde mich dem stellen und es versuchen. Nach Rücksprache mit Freunden, Familie und meiner Kochbuchsammlung war das Ergebnis ein köstliches Abendessen, das meine Erwartungen weit übertraf! Machen Sie sich keine Sorgen um den Alkohol im Bier, wenn Sie dies einer Familie servieren. Setzen Sie das Guinness-Thema fort, indem Sie diese Guinness-Cupcakes zum Nachtisch zubereiten!
Braten Zutaten:
1 EL geknackter schwarzer Pfeffer
1 EL Herbes de Provence
3 lb braten
Olivenöl
2 Zwiebeln
2 Stangen Sellerie
2 Karotten
1 Knoblauchzehe, in Nelken getrennt
3 Zweige Thymian
3 Zweige Rosmarin
Ofen auf 475 F vorheizen.
Zwiebeln, Sellerie und Karotten waschen und grob hacken. Gemüse, Knoblauch und Kräuter in den Boden einer Bratpfanne geben. Mit Olivenöl beträufeln.
Den Braten mit einem Papiertuch trocknen und mit Olivenöl einreiben. Mantel mit den Herbes de Provence, gebrochener schwarzer Pfeffer, und Salz. Fleisch auf das Gemüse legen.
Stellen Sie den Braten in den Ofen und stellen Sie die Hitze sofort auf 400 F.
Geben Sie etwas Wasser auf den Boden der Pfanne, damit das Gemüse bei Bedarf nicht verbrennt. Kochen Sie den Braten etwa eine Stunde oder bis die Innentemperatur 150 F beträgt, für Medium. Aus dem Ofen nehmen und locker mit Folie abdecken, 15 Minuten stehen lassen, während Sie die Soße zubereiten.
Für 6 Personen
Guinness-Soße Zutaten:
1 Tasse Guinness oder trockener Rotwein
3-4 Tassen Rinderbrühe
Salz und Pfeffer
1 gehäufter Esslöffel Mehl
Tropfen und Gemüse vom Braten
Sobald Sie Ihren Braten aus dem Ofen genommen haben, übertragen Sie es auf ein Schneidebrett und zeltete es, Löffel das ganze Fett aus dem Boden der Pfanne, dass der Braten gekocht. Sobald Sie das getan haben, holen Sie sich einen Kartoffelstampfer und zerdrücken Sie alles Gemüse und Kräuter in der Pfanne. Das Mehl darüber streuen und gut mischen, mit der Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Bier oder den Wein unter Rühren hinzu. Mach dir keine Sorgen um den Alkohol, er wird abbrennen. Rühren Sie die Rinderbrühe ein und kochen Sie weiter und rühren Sie um, während sie etwa 10 Minuten lang sprudelt und eindickt. Die Soße durch ein feines Sieb abseihen und auf das gesamte Gemüse drücken, um den Geschmack durchzusetzen. Gemüse wegwerfen. Die angespannte Soße wieder in den Topf geben, abschmecken und für Gewürze korrigieren. Wenn es zu diesem Zeitpunkt nicht dick genug für Ihren Geschmack ist, können Sie es verdicken, indem Sie etwa einen Esslöffel Maisstärke in kalter Brühe mischen und unterrühren und erhitzen, bis es etwas dicker wird.
Adaptiert von Jamie Olivers Food Revolution