Ich habe es schon einmal gesagt und ich werde es wahrscheinlich noch einmal sagen, ich war noch nie ein Fan von Auberginen. Ich weiß nicht, was mir letzte Nacht passiert ist, weil ich entweder gerade eine Ausnahme von meiner Anti-Auberginen-Regel gefunden habe oder vielleicht fange ich tatsächlich an, Auberginen zu mögen… eek! Was auch immer passiert ist, ich präsentiere Ihnen süße koreanische Auberginen.
Klingt vertraut? Seit ich vor einem Monat mein Rezept für süße koreanische Linsen gepostet habe, Ihr seid total besessen. Ich habe mich in Bildern von deinen Linsen auf Instagram markiert, Schnappschüsse wurden mir über Snapchat geschickt (folge Bonappetegan), und ich habe begeisterte Kritiken von Freunden und Familie gehört. Mein eigener bester Freund hat Linsen auf Wiederholung gemacht!
Ernsthaft, schau dir einige dieser wunderschönen Bilder an, die ihr gemacht habt. Hat mich sabbern alle über mein Handy.
Also beschloss ich, die gleichen Aromen auf mein am wenigsten bevorzugtes Gemüse anzuwenden.
Das Ergebnis? Ich konnte nicht aufhören, es zu essen. Ein weiteres schnelles 20-minütiges Rezept für diese weiche, cremige, vom koreanischen Grill inspirierte, süße, würzige und wunderschöne Aubergine. Gah! Ich sagte es „wunderschöne Aubergine“. Was passiert mit mir!? Ich schwöre, ich erkenne mich nicht mehr wieder.
Aber im Ernst, hast du das Bild gesehen. Ja, du spürst mich. Wenn Sie ein Fan der süßen koreanischen Linsen waren, werden Sie höchstwahrscheinlich ein Fan davon sein.
Süße koreanische Auberginen werden ausgezeichnet auf Reis serviert, neben Quinoa, in einem Taco, auf einigen Reisnudeln, aber ich habe es mit etwas Naan-Brot und ein wenig Krautsalat serviert und es durch und durch genossen. Sind das zu viele Küchen in einem?) Nun, so oder so war es super lecker.
Jetzt lass uns kochen! Erster Schritt, bewundern Sie Ihre Aubergine. Auch wenn ich sie nicht sehr mag, muss man zugeben, dass es ein ziemlich cool aussehendes Gemüse ist. 🍆
Schneiden Sie Ihre Zwiebel, hacken Sie den Knoblauch und Ingwer, und schneiden Sie die Aubergine in dicke Streifen etwa 1 bis 2 Zoll breit und 4 Zoll lang. Diese müssen keineswegs perfekt sein, ich gebe Ihnen nur eine grobe Vorstellung. Ehrlich gesagt, Sie könnten sie in Jungen schneiden, wenn Sie möchten, aber persönlich habe ich die längeren Scheiben genossen.
Mischen Sie nun alle Zutaten der Sauce in einer kleinen Schüssel. Warum machen zerdrückte rote Pfefferflocken sofort eine Schüssel Sauce wunderschön aussehen?
Sauté Ihre Zwiebeln für etwa 5 Minuten und wenn sie zart sind und anfangen zu bräunen, fügen Sie alle Auberginen und Ihre Sauce hinzu.
10 Minuten kochen, bis die Aubergine weich und zart ist, aber immer noch ihre Form behält und der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert wird. Wenn die Sauce während des Kochens etwas trocken wird, spritzen Sie nach Bedarf etwas mehr Wasser hinein.
Boom. Aubergine, die wirklich gut schmeckt.
Rezept drucken
Süße koreanische Aubergine
Zutaten
Für die Sauce:
- ½ Tasse Wasser
- ¼ Tasse Sojasauce
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zoll Stück Ingwer, gehackt
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Maisstärke
- ½ Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
Für die Aubergine:
- 1 esslöffel leichtes Öl (wie Raps oder Pflanzenöl)
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Aubergine, in dicke Streifen geschnitten, gehäutet, wenn Sie es vorziehen.
- Sesam, gehackter Koriander und geschnittene Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Anleitung
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Mischen Sie in einem kleinen Bogen alle Zutaten der Sauce.
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Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, dann fügen Sie die Zwiebel und sauté für ein paar Minuten, bis die Zwiebel erweicht und beginnt zu bräunen. Fügen Sie nun die Auberginen und die Sauce hinzu. Abdecken und köcheln lassen, bis die Aubergine gekocht, zart und der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert ist, etwa 10 Minuten. Wenn die Aubergine beim Kochen etwas trocken wird, spritzen Sie bei Bedarf einfach mehr Wasser hinein.
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Servieren Sie über Reis, Quinoa, auf Reisnudeln, neben etwas Naan oder sogar in einem Taco! Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Sesam garnieren.
Ernährung
Bon Appetegan,
Sam.