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Halten Sie die Tradition am Leben oder beginnen Sie eine neue, indem Sie ein glutenfreies Lebkuchenhaus bauen, das auch milchfrei ist und gut schmeckt.
Meine Schwäche zu dieser Jahreszeit? Der Geruch von Lebkuchen. Oh mein Gott, gibt es etwas Besseres? Ingwer, Zimt, Nelken kombiniert mit etwas Melasse, und Sie haben die Anfänge von etwas Erstaunlichem.
Egal ob glutenfreie Gingersnap-Kekse, glutenfreie Lebkuchen, glutenfreie Lebkuchen mit Schokolade und Kaffee oder dieses glutenfreie Lebkuchenhaus, ich bin dabei – ich liebe die würzige Kombination.
Haben Sie jemals ein Lebkuchenhaus gebaut? Ich weiß, dass viele Leute von ihnen eingeschüchtert werden, aber es ist wirklich viel einfacher als Sie denken! Obwohl es einige Unternehmen gibt, die glutenfreie Lebkuchenhaus-Kits verkaufen, sind sie nicht immer leicht zu finden und können mit dem Versand ziemlich viel kosten.
Sie können ganz einfach Ihr eigenes glutenfreies Lebkuchenhaus zu Hause bauen, mit sehr wenig Frustration. Meine Kinder lieben es, die Stücke auszuschneiden und zu dekorieren. Sie haben am vergangenen Wochenende eine ganze Stunde damit verbracht, ihre Lebkuchenszenen zu erstellen, und jetzt verschwinden Teile des Displays auf mysteriöse Weise (ich liebe Gummibärchen, aber ich beschuldige nur den schelmischen Elfen.)
Schneiden Sie Ihre gf Lebkuchenhaus:
Mein wunderbarer Ehemann hat eine Lebkuchenhaus-Vorlage erstellt, die Sie hier KOSTENLOS herunterladen können. Es ist ein einfaches Haus, und das Teigrezept gibt Ihnen ein Haus, plus vielleicht ein paar Leute und / oder Bäume, wenn Sie wollen. Der Lebkuchen schmeckt auch gut zum Essen, also machen Sie sich ein paar Lebkuchenmänner zum Knabbern beim Dekorieren, wenn du willst.
Sie können auch einen Satz Cutter verwenden, um Ihr glutenfreies Lebkuchenhaus zu bauen. Letztes Jahr nach Weihnachten habe ich ein Set Lebkuchenhausschneider gekauft. Der Preis wurde abgezinst, weil die Saison vorbei war, und es machte das Backen eines Lebkuchenhauses einfacher als je zuvor.
Montage Ihres glutenfreien Lebkuchenhauses:
Zuerst müssen Sie entscheiden, worauf Sie Ihr Haus bauen möchten. Ein Kuchenbrett funktioniert hervorragend, ebenso wie ein (selten verwendetes) Schneidebrett oder Backblech. Stellen Sie nur sicher, dass es starr genug ist, damit Sie Ihr Haus bewegen können, ohne dass es abrutscht.
Jetzt kleben die Hausstücke zusammen. Dieser Teil muss nicht schwierig sein, und Sie müssen Ihre Haare nicht herausziehen. Mein Freund, der jedes Weihnachten Lebkuchenkreationen baute, erzählte mir vor Jahren einen Tipp, und ich habe es seitdem getan.
Zucker schmelzen:
Verwenden Sie geschmolzenen Zucker, anstatt das Haus mit königlichem Zuckerguss zusammenzubauen! Es ist so einfach zu tun, und ja, erfordert Ihre Aufmerksamkeit, weil geschmolzener Zucker sehr heiß ist. Das ist also der Teil, in den Sie die Kinder schicken, um Rudolph, das rotnasige Rentier, zu beobachten, während Sie ihre Häuser zusammenbauen.
Ich habe etwa eine halbe Tasse Kristallzucker bei mittlerer Hitze in eine Pfanne mit schwerem Boden gegeben. Der Zucker schmilzt und wird braun. DAS ist, wenn Sie es verwenden möchten. Sobald es diese Farbe erreicht hat, drehen Sie die Hitze herunter oder nehmen Sie sie vom Herd und arbeiten Sie schnell. Wenn der Zucker zu dick zu werden scheint, stellen Sie ihn wieder auf niedrige Hitze, um ihn aufzuwärmen. Lassen Sie es zu lange auf der Hitze, und es wird wirklich dunkelbraun, das wollen Sie nicht.
Sobald der Zucker eine schöne goldene Farbe hat, tauchen Sie das Ende, das Sie kleben möchten, hinein, wie Sie es kleben würden, und drücken Sie es schnell gegen das Stück, das Sie auch kleben. Für dieses kleine Haus tauchte ich das Ende einer Seitenwand ein, klebte es an die Vorderseite des Hauses und wiederholte es dann mit der anderen Seitenwand.
Sobald beide Wände an Ort und Stelle waren und festklebten, hob ich sie vorsichtig an, tauchte das andere Ende der Wände (gleichzeitig) in den geschmolzenen Zucker und klebte sie an die Rückwand. Jetzt hatte ich meine 4 Wände zusammengebaut, ich nahm einen Löffel und löffelte SEHR VORSICHTIG etwas von dem geschmolzenen Zucker an den Hängen des Daches und arbeitete mit einer Seite nach der anderen. Wenn Sie am Ende einen Riss an der Spitze Ihres Daches haben, keine Sorge, hier kommt die königliche Glasur ins Spiel.
Um es aufzuräumen, kratzen Sie den flüssigen Zucker mit einem Silikonspatel in eine leere Blechdose, lassen Sie ihn erstarren, bevor Sie ihn in den Müll werfen. Stellen Sie die Pfanne einfach in ein mit heißem Wasser gefülltes Waschbecken und lassen Sie sie sitzen. Der Zucker löst sich auf und die Pfanne ist ohne Anstrengung vollständig sauber. Gleiches gilt für alle Löffel oder Spatel, die Sie verwendet haben.
Wenn etwas Zucker deine Wände heruntergetropft ist, während du das Dach aufgesetzt hast, warte einfach, bis es leicht abgekühlt ist und ziehe es ab. Oder bedecken Sie es mit Süßigkeiten, was wahrscheinlich einfacher ist.
Royal Icing:
Es gibt einige Möglichkeiten, wie Sie Royal Icing herstellen können. Sie können Baiserpulver oder Eiweiß verwenden. Beide geben Ihnen einen wirklich tollen Kleber, der alle Ihre Dekorationen hält und ziemlich schnell trocknet. Der Trick zu einem großen dicken Royal Icing, ist sicher, es lange genug zu schlagen. Ich benutze dafür meinen Standmixer mit Schneebesenaufsatz und schlage ihn 7-10 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit.
Klicken Sie hier für die Rezepte, die ich verwende:
- Royal Icing mit Baiserpulver (Ich verwende auch Baiserpulver, wenn ich glutenfreie gerollte Zuckerkekse dekoriere, also hat es mehr als einen Zweck)
- Royal Icing mit Eiweiß
- Hier ist ein veganes Royal Icing-Rezept für diejenigen, die es ausprobieren möchten (ich habe es noch nicht ausprobiert)
Glutenfreie Bonbons:
Sie haben all diese Arbeiten durchlaufen, um ein glutenfreies Lebkuchenhaus zu backen und zu bauen. Hier sind ein paar Listen (von 2014), um sicherzustellen, dass Ihre Süßigkeiten glutenfrei sind. Überprüfen Sie die Etiketten jedoch immer selbst.
- Sure Foods Living Candy List
- Surf Sweets hat viele glutenfreie Gummibärchen
- Glutenfreie Bonbonliste von Celiac Mama (aktualisiert 2018)
Vor allem viel Spaß beim Erstellen Ihres glutenfreien Lebkuchenhauses!
Es gibt keinen richtigen oder falschen Weg, ein Lebkuchenhaus zu dekorieren. Viel Spaß, werde kreativ und mache Erinnerungen. Das ist es, worum es bei Lebkuchenhäusern geht, die Erinnerungen, die Sie beim Dekorieren (und Essen) schaffen. Frohe Weihnachten von meinem kleinen Lebkuchenhaus zu Ihnen!
Glutenfreies Lebkuchenhaus Rezept:
Zutaten
- 1/4 tasse (30 g) Hirsemehl
- 1/2 Tasse (85 g) Kartoffelstärke
- 3/4 Tasse (120 g) braunes Reismehl
- 3/4 Tasse (155 g) süßes Reismehl (auch Klebreismehl genannt)
- 2 1/2 Teelöffel (12,5 ml) Backpulver
- 1 1/2 Teelöffel (7,5 ml) gemahlener Ingwer
- 1 1/2 Teelöffel (7.5 ml) xanthan
- 1 Teelöffel (5 ml) gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel (2,5 ml) gemahlener Piment
- 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Salz
- 1/4 Teelöffel (1,25 ml) gemahlene Nelken
- 3/4 Tasse (94 g) zuckerglasur) Zucker
- 1/2 Tasse (147 g) brauner Zucker, verpackt
- 1/2 Tasse (125 ml) Gemüseverkürzung
- 1 großes Ei
- 3 Esslöffel (45 ml) ausgefallene Melasse
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 325 Grad Fahrenheit (163 Grad C).
- In einer Rührschüssel Hirsemehl, Kartoffelstärke, Reismehl, Backpulver, Gewürze, Xanthan und Salz verquirlen. Beiseite.
- In der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz den Zucker und das Backfett leicht und schaumig schlagen. Fügen Sie das Ei und die Melasse hinzu und schlagen Sie, bis sie gut eingearbeitet sind.
- Die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten geben und umrühren, bis sie vollständig vermischt sind und der Teig eine Kugel um das Paddel bildet. Wenn der Teig zu trocken erscheint, fügen Sie etwas Wasser hinzu, jeweils 1 Teelöffel. Sie möchten nicht, dass der Teig klebrig ist, nur um gut zusammenzuhalten. Den Teig bei Bedarf von Hand kneten.
- Legen Sie die Hälfte des Teigs auf ein großes Blatt Pergamentpapier (nicht größer als Ihr Backblech). Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 0,64 cm (1/4 Zoll) aus. Um sicherzustellen, dass Sie eine gleichmäßige Dicke haben, können Sie einen 1/4-Zoll-Dübel auf beide Seiten Ihres Teigs legen, damit Ihr Nudelholz auf den Dübeln ruht.
- Legen Sie Ihre Lebkuchenhaus-Schablonenstücke so auf den Teig, dass zwischen den Stücken mindestens 2,5 cm (1 Zoll) liegen. Schneiden Sie alle Stücke mit einem scharfen Messer aus und entfernen Sie den überschüssigen Teig. Legen Sie ein Backblech an den Rand der Theke und schieben Sie das Pergamentpapier vorsichtig auf Ihr Backblech. Im vorgeheizten Ofen 15-17 Minuten backen oder bis die Kekse außen hellbraun werden. Möglicherweise müssen Sie Ihr Blatt während des Backens einmal wenden.
- Lebkuchen pusten beim Backen ein wenig, wenn Sie also die Kekse aus dem Ofen nehmen und sie noch heiß sind, legen Sie die Schablone wieder auf die Stücke und schneiden Sie die Kekse mit einem scharfen Messer wieder gerade und quadratisch ab. Dies stellt sicher, dass Sie gerade Kanten haben, wenn Sie Ihr Haus zusammenbauen.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und rollen Sie den Teig nach Bedarf erneut aus, bis Sie 2 Dachstücke, 2 Seitenwände und 2 Stirnwände haben. Wenn der Teig zu trocken erscheint, um richtig zu rollen, fügen Sie etwa einen Teelöffel Wasser hinzu und kneten Sie ihn, um ihn vollständig einzuarbeiten. Wenn Sie Probleme damit haben, dass der Teig an Ihrem Nudelholz haftet, bedecken Sie ihn vor dem Rollen mit einer Folie Plastikfolie.
- Die Lebkuchenstücke auf einem Rost vollständig abkühlen lassen. Es funktioniert großartig, sie über Nacht unbedeckt sitzen zu lassen, damit sie austrocknen und aushärten können, bevor Sie Ihr Haus zusammenbauen.
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Frohe Weihnachten von meinem kleinen Lebkuchenhaus zu deinem!
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