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Estas empanadas están hechas con masa casera sin gluten y chorizo de soja vegetariano para un aperitivo mexicano saludable o una receta para la cena.
Verdad #1: Algunas cosas son más fáciles de hacer sin gluten que otras.
Verdad # 2: ¡Algunas cosas valen la pena el esfuerzo de hacerse sin gluten!
Solo una regla general, cualquier cosa que necesite estirarse será más difícil cuando se prepare sin gluten. El hecho de la materia es que el gluten es lo que estira la masa, de ahí la dificultad para hacer pizza sin gluten…. o empanadas.
Es necesario estirar la masa alrededor del relleno sans sin gluten es más difícil equals pero no imposible!
Una vez que tenga mi mente puesta en algo, va a suceder, ¡pregúntale a mi mamá!
¡Ahora voy a mostrarles cómo lo hice funcionar!
Ingredientes de Empanadas de Chorizo Sin Gluten
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cebolla roja (cortada en cubitos)
- 3 dientes de ajo (picado)
- 12 oz de chorizo de soja
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de orégano
- 1 taza de pimienta queso jack (rallado)
Ingredientes de Masa para Empanadas
- 1 ½ taza de Harina sin gluten Premium Gold
- 1 taza de harina de maíz blanco (harina de maíz)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de mantequilla (derretida & enfriada)
- 1 taza de agua
- 1 huevo grande + 1 cucharada de agua
Prepare la masa combinando la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande.
Añadir la mantequilla y el agua.
Mezcle hasta que se forme una bola de masa ligeramente pegajosa, si la masa está seca, agregue agua 1 cucharada a la vez.
Coloque la masa en una hoja de envoltura de plástico.
Envuelva la masa firmemente y colóquela en el refrigerador durante 30 minutos.
Mientras la masa se enfría, prepare el relleno de chorizo.
Comience calentando el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas, saltee durante 3-5 minutos, luego agregue el ajo.
Saltee durante 1-2 minutos, luego agregue el chorizo.
Cocine durante 5 minutos, luego agregue el pimentón, el comino y el orégano.
Reduzca a bajo y cocine durante 5-7 minutos adicionales.
Precaliente el horno a 375°F.
Ahora es el momento de estirar la masa. Querrás agarrar una pequeña bola de masa y luego extenderla en un círculo delgado.
Uno de los problemas con la masa sin gluten es que es difícil estirarla lo suficientemente delgada sin desmoronarse.
Resolví este problema haciendo estallar cada bola de masa en mi nueva prensa de tortillas para aplanarlas en círculos de empanadas (casi) perfectos.
Si no tienes una prensa para tortillas en casa, es posible que te lleve un poco más de tiempo con un rodillo. Usé un rodillo en mi primera vuelta y funcionó, ¡fue mucho más fácil con la prensa de tortillas!
Una vez que tenga cada círculo de masa de empanadas, llénelos con una cucharada grande de relleno de chorizo y una pizca de queso pepper jack.
Mezcle el huevo grande y la cucharada de agua para lavar el huevo, luego cepille los bordes de las empanadas.
Dobla y usa los dedos para engarzar los bordes. (Descubrí que usar un tenedor para presionar los bordes hacía que la masa se rompiera.)
Cepille la parte superior de cada empanada con un lavado de huevo, luego suavemente (¡haga hincapié en suavemente!) haz un par de agujeros muy pequeños en la parte superior.
Coloque en una bandeja para hornear y en el horno durante 20-25 minutos.
No muy mal para mi primera oportunidad de empanadas… y empanadas sin gluten en eso!
Digamos que comí las sobras los últimos dos días, ¡así que deben haber sido bastante buenas! 😉
Serví crema agria y salsa casera al lado para un poco de cremosidad y un poco de sabor.
Receta impresa Receta de empanadas
Empanadas de Chorizo sin Gluten
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla roja, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 12 oz de chorizo de soja
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de orégano
- 1 taza de pimiento jack queso rallado
Masa de Empanadas
- 1 ½ taza de Harina Sin gluten Premium Gold
- 1 taza de harina de maíz blanca, harina de maíz
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de mantequilla derretida & refrigerado
- 1 taza de agua
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de agua
Instrucciones
-
Prepare la masa combinando la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande.
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Añadir la mantequilla y el agua.
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Mezcle hasta que se forme una bola de masa ligeramente pegajosa, si la masa está seca, agregue agua 1 cucharada a la vez.
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Coloque la masa en una hoja de envoltura de plástico.
-
Envuelva bien la masa y colóquela en el refrigerador durante 30 minutos.
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Mientras la masa se enfría, prepara el relleno de chorizo.
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Comienza calentando el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
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Agregue las cebollas, saltee durante 3-5 minutos, luego agregue el ajo.
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Saltee durante 1-2 minutos, luego agregue el chorizo de soja.
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Cocine durante 5 minutos, luego agregue el pimentón, el comino y el orégano.
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Reduzca a fuego bajo y cocine durante 5-7 minutos adicionales.
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Precaliente el horno a 375°F.
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Ahora es el momento de extender la masa.
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Agarra una pequeña bola de masa, luego enróllala en un círculo delgado con un rodillo, o presiónala finamente en una prensa para tortillas.
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Una vez que tenga cada círculo de masa de empanadas, llénelos con una cucharada grande de relleno de chorizo y una pizca de queso pepperjack.
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Mezcle el huevo grande y la cucharada de agua para hacer que el huevo se lave y cepille el borde de la empanada.
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Dobla y usa los dedos para engarzar los bordes.
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Cepille la parte superior de cada empanada con lavado de huevos, luego haga suavemente un par de agujeros muy pequeños en la parte superior.
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Coloque en una bandeja para hornear y en el horno durante 20-25 minutos.
Datos nutricionales
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