suurin kuulemani valitus kotitekoisten hampurilaispihvien käytöstä on se, että ne hajoavat grillissä. Olen ratkaissut sen ongelman parilla ylimääräisellä ainesosalla ja lepoajalla jääkaapissa!
nyrkkisääntö auttaa hampurilaisia pysymään grillissä:
- lisää 1 kananmuna lihakiloa kohti
- lisää 1/4 dl leivänmuruja lihakiloa kohti
- anna pihvien levätä jääkaapissa 15-20 minuuttia ennen grillaamista
jos et työskentele täysin pyöreällä numerolla lihakilojen suhteen, pyöräytä vain munien lukumäärään. Haluamme edelleen, että naudanliha on hampurilaisen tähti, emmekä anna kananmunan tai leivänmurun lannistaa itseämme.
loput tässä reseptissä käyttämäni ainesosat ovat puhtaasti maun, eivät pihvin rakenteellisen eheyden vuoksi. Kun pihvit ovat muodostuneet, annan niiden vain olla jääkaapissa 15-20 minuuttia ennen kuin heitän ne grilliin. Se auttaa pihvejä pysymään paremmin yhdessä, jos ne ovat kylmiä grilliin osuessaan vs huoneenlämmössä.
jos haluat pakastaa pihvisi, suosittelen laittamaan ne tasaiseksi vahapaperilla vuoratulle piparilevylle tai Pii-leivinpaperille, kuten alla olevassa kuvassa, ja laittamaan ne sitten pakastimeen. Kun pihvit ovat jäätyneet kokonaan, todennäköisesti 6-8 tuntia, voit pinota ne vahalla tai pergamenttipaperilla niiden väliin ilmatiiviiseen astiaan. (Tämä voi olla Tupperware tai pakastepussi.)
pitää hampurilaiset koossa
| valmistusaika | 10 minuuttia |
| keittoaika | 5 minuuttia |
| passiivinen aika | 15 minuuttia |
| annosta |
pihvit
|
- 2 lbs jauhettu hampurilainen (käytin 80/20) $6.56
- 2 kananmunat, kevyesti vatkatut $0,14
- 1/3 dl raastettua parmesaanijuustoa $0,28
- 1/2 kupillista leivänmuruja $0,24
- 2 rkl vähäsuolaista soijakastiketta $0,12
- 1 rkl Worcestershire-kastiketta $0.08
- 1 rkl jauhettua valkosipulia $0,06
- 1 tl sipulijauhetta $0,19
- 1 tl suolaa $0,01
- 1/2 tl jauhettua mustapippuria $0.03
ainesosat
|
|
-
Yhdistä kaikki ainekset isoon kulhoon ja yhdistä huolellisesti käsillä. (Varmista, että seos on periaatteessa homogeeninen ilman liiallista sekoittamista.)
-
pyörittele liha noin 1/3 lb: n kokoisiksi palloiksi. (tai noin tennispallon kokoinen). Litistä sitten liha erittäin tasaiseksi kämmentesi väliin ja tasoita reunat noin ympyräksi. Jos nyt laittaisi raa ’ an lihan hampurilaissämpylään, sen pitäisi törröttää sämpylän ympärillä puolisen senttiä. Pihvit kutistuvat kypsyessään sämpylälle sopivaksi.
-
kun muodostat jokaisen Pattyn, pinoa ne päällekkäin neliöllä pergamenttipaperia väliin, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Kun ne ovat muodostuneet, pese kätesi, peitä lautanen muovikelmulla ja anna niiden levätä jääkaapissa noin 15 minuuttia.
-
kun pihvit ovat olleet jonkin aikaa jääkaapissa, voit vetää ne ulos ja heittää grilliin tai paistaa niitä paistinpannulla liedellä keskilämmöllä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.
-
noudata yllä olevia ohjeita lihapullien muotoiluun, mutta asettele ne pinoamisen sijaan vahapaperilla vuoratulle keksipellille tai silikoniselle leivinpaperille.
-
laita pihvit pakastimeen ja anna niiden olla siellä, kunnes ne ovat jäätyneet (yleensä noin 6-8 tuntia). Kun ne ovat jäätyneet läpi, voit pinota ne ilmatiiviiseen astiaan (Tupperware tai pakastepussi) pergamentilla tai vahapaperilla jokaisen pihvin välissä. Merkitse pakkaukseesi viimeinen käyttöpäivä puoleksi vuodeksi.
-
voit kypsentää pihvit suoraan pakastimesta tai antaa niiden sulaa yli vuorokauden jääkaapissa. Olen huomannut, että on vain helpompaa ja helpompaa vetää ne suoraan pakastimesta ja läimäyttää grilliin. Se vie pari minuuttia ruuanlaittoa, mutta vähemmän valmistusta. Varmista, että pihvit kypsennetään 160-asteisiksi, jotta ruoan mukana kulkeutuvan sairauden riski pienenee.
annoskoko: 1 pihvi
annokset: 8
Reseptihinta: $7,71
Hinta / annos: $0,96
ravinto / annos:
kalorit: 227
hiilihydraatit: 4,6 g
proteiini: 26,8
rasvat: 10,5 g
natrium: 563,5 mg
kuitu: 0,2 g
sokeri: 0.6 g