- Share
- Pin
Lechon Manok marinoitu valikoima mausteita ja keitetty turbo broileri kultaiseen täydellisyyteen! Tämä Filippiiniläistyylinen paahdettu kana on mureaa, mehukasta ja herkullista luuta myöten!
olen tehnyt hurjaa jälkeä viimeiset pari viikkoa, testannut ja kokeillut uusia reseptejä Joulusarjaamme, mutta jos totta puhutaan, emme välttämättä edes kokkaa kotona Noche Buenaa. Buko-salaatin valmistamisen lisäksi suunnitelmissa on vain ostaa valmiina tarjoiltavaa ruokaa ja nauttia rennosta lomasta.
äitini mielestä minun pitäisi pitää taukoa keittiöhommista ja ehdotti, että tilaisimme pienen tarjottimen uunimakaronia ja tusinan possun BBQ: ta perheystävältä, joka tarjoilee sekä hakee pari grillikanaa Chooksilta. Mikä on mielestäni sääli, koska satun tekemään aika kovaa uunimakkaraa ja lechon manokia, jotka ovat niin helppoja valmistaa, että kaksi ei vaatisi liikaa työtä ollenkaan.
minulla taitaa olla ennen jouluaattoa aikaa miettiä suunnitelmaa uudelleen. Saatan yllättää äidin kotiruoalla. 🙂
marinadin ainekset
- Calamansi-mehu
- kalakastike-lisää umamin makua
- soijakastike
- ruskea sokeri
- jauhettu valkosipuli-tuore on parasta, mutta valkosipulijauhe toimii hyppysellisessä
- viipaloitu salottisipuli
- ruskea sokeri
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- sitruunaruoho-onkaloon täytettyä makua ja aromia
mitä kauemmin liotus ei ole parempi! Älä marinoi kanaa liian pitkään, sillä marinadin hapot saattavat hajottaa lihan ja vaikuttaa rakenteeseen.
Litsong Manok on klassinen Filippiiniläinen kana-annos, joka perinteisesti syljetään kuumien hiilien päälle. Vaikka tämä menetelmä antaa lyömätön tuoksu ja maku, se ei ole aina mahdollista kotikokki.
turbobroileri tekee hienoa työtä imitoiden sitä mureaa, mehukasta ja kultaista Lechonia, jota löytyy suosituista ketjuravintoloista. Voit käyttää myös kiertoilmauunin grillaustoimintoa tai paahtoa tavallisessa uunissa. Aseta kana paistotelineelle eikä uunivuokaan, jotta lämpö kiertää ja renderöity rasva ei kasaudu lihan ympärille.
Keittovinkit
tätä Filippiiniläistyylistä grillikanaa voi tarjoilla alkupalana tai osana ateriaa. Sitä nautitaan yleisesti höyrytetyn riisin tai puson kanssa, joka on eräänlainen keitetty riisi, joka on kääritty kudottuihin kookospähkinän lehtikuoriin.
mausteiden seurana on dippikastikkeita, kuten toyomansi (calamansi ja soijakastike), mausteetikka tai lechon-kastike. Katso itse tehty resepti alta!
kotitekoinen kastike
- 1 rkl canolaöljyä
- ½ pientä sipulia, kuorittuna ja hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, kuorittuna ja jauhettuna
- ⅓ kuppietikkaa
- 1 ½ kuppia vettä
- ⅓ kupin ruskeaa sokeria
- 1 ½ tl suolaa
- ¼ tl pippuria
- 4-5 paahdettua broilerin maksaa, muussattu (noin 1 kuppi)
- ⅓ cup-korppujauhot
kattilassa keskilämmöllä, Kuumenna öljy. Lisää sipulit ja valkosipuli ja keitä kunnes pehmenee.
lisää etikka ja vesi ja kiehauta peittämättömänä noin 2-3 minuuttia voimakkaan etikan maun kypsyttämiseksi. Lisää sokeri, suola ja pippuri ja jatka keittämistä sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut.
lisää muussattu maksa ja keitä sekoittaen säännöllisesti, kunnes seos on hyvin sekoittunut. Lisää korppujauhot ja keitä hyvin sekoittaen, kunnes kastike on paksuuntunut halutulla tavalla. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä.
kokeile tätä lechon na manok-reseptiä! Se on niin helppo tehdä kotona ja budjettiystävällisempi, että ravintolasta ei välttämättä enää koskaan ostaisi. Lisää reseptejä käyttäen koko kanaa? Alla suosikkini!
- Pinaupong Manok-höyryssä keitetty kivisalaatti. Niin kosteaa ja makuista!
- Tiniim na Manok-hitaasti keitetty ananasmehussa ja muissa mausteissa. Makealla ja suolaisella kastikkeella rakastat höyrytettyä riisiä
- paistettua kanaa a la Max ’ s Restaurant-brined, steamed and double-fried to golden and crispy perfection
Printtiresepti
Lechon Manok
Ainesosat
- ▢ 1 kokonainen broileri (noin 4-5 kiloa)
- ▢ suola ja pippuri
- ▢ 1 kuppi calamansi mehu
- ▢ ¼ cup kalakastike
- ▢ ¼ cup soijakastike
- ▢ 3 rkl fariinisokeria
- ▢ 1 pää valkosipuli, kuoritut ja jauheliha
- ▢ 4 salottisipuli, kuorittuna ja jauhettuna
- ▢ 1 varsi sitruunaruohoa
Ohjeet
- ▢
Poista sisälmyksiä ja ylimääräistä rasvaa sisällä kanaa. Huuhtele kana hyvin kylmän juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi.
- ▢
mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Siirrä sivuun.
- ▢
yhdistä suuressa kulhossa calamansimehu, kalakastike, soijakastike, sokeri ja ¼ tl pippuria. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut.
- ▢
lisää jauhettu valkosipuli ja hienonnettu salottisipuli ja sekoita jakaa.
- ▢
lisää broileri marinadiin ja hiero tasaiseksi.
- ▢
peitä ja kylmässä noin 4 tuntia yön yli, kääntämällä kana muutaman kerran 2-3 tunnin välein.
- ▢
Poista broileri jääkaapista ja valuta marinadista varaava marinadi.
- ▢
leikkaa veitsellä sitruunaruohon varren ohuempi yläosa ja hyvin puuvartinen pohja. Irrota kovemmat uloimmat kerrokset, jotta pääset varren hentoon osaan. Paukuta vartta muutaman kerran veitsen selkäpuolella.
- ▢
kiehauta marinadi kattilassa noin 3-5 minuuttia tai kunnes se on pienentynyt ja paksuuntunut.
- ▢
leikkaa sitruunaruoho noin 3 sentin pituisiksi ja laita kananonteloon.
- ▢
aseta valmis broileri rintapuoli alaspäin varovasti turbo-broileritelineelle (käytä alempaa metallitelinettä).
- ▢
sivele broileria runsaasti pelkistetyllä marinadilla ja broileri 180 C/350 F: ssä noin 20-30 minuuttia, sivele välillä marinadilla lisämakua.
- ▢
käännä broileri varovasti rintapuoli ylöspäin ja sivele reilusti marinadia. Hauduta vielä noin 20-30 minuuttia tai kunnes paksuimpaan kohtaan asetettu lämpömittari näyttää 165 F. sivele välillä marinadilla lisämakua.
- ▢
nosta lämpötila 215 C / 420 F: iin ja jatka kypsentämistä vielä 10-15 minuuttia tai kunnes kana on kullankeltaista ja kauniisti hiiltynyttä.
- ▢
nosta varovasti turbo-broilerista ja aseta tarjoiluvadille tai leikkuulaudalle, anna seistä noin 5 minuuttia ennen viipalointia.