- dela
- stift
- e-post
Lechon Manok marinerad i val kryddor och kokta i en turbo broiler till gyllene perfektion! Denna filippinska stil rostade kyckling är öm, saftig och läcker till benet!
jag har lagat en frenesi de senaste veckorna, testat och testat nya recept för vår Julserie, men om sanningen ska sägas kanske vi inte ens lagar mat hemma för Noche Buena. Annat än att göra buko sallad, planerar vi bara att köpa redo att servera mat och njuta av en avslappnad semester.
min mamma tycker att jag borde ta en paus från köksarbetet och föreslog att vi beställde en liten bricka med bakad makaroner och ett dussin fläskgrill från en familjevän som tillgodoser samt hämtar ett par rotisserie kyckling från Chooks. Vilket är synd, enligt min mening, eftersom jag råkar göra en ganska badass bakad mac och lechon manok är så lätt att förbereda, två skulle inte ta för mycket arbete alls.
jag antar att jag har tid före julafton att ompröva Planen. Jag kan bara överraska mamma kära med en hemkokt fest istället. 🙂
Marinade ingredienser
- Calamansi juice
- fisksås-lägger till umami-smak
- sojasås
- brunt socker
- malet vitlök-färskt är bäst men vitlökspulver fungerar i en nypa
- skivad schalottenlök
- Brun Socker
- salt och peppar efter smak
- citrongräs-fylld i hålrummet för att ingjuta smak och arom
ju längre blöt är inte bättre! Marinera inte kycklingen för länge eftersom syrorna i marinaden kan bryta ner köttet och påverka strukturen.
Litsong Manok är en klassisk Filippinsk kycklingrätt som traditionellt spottar rostad över varmt kol. Medan denna metod ger oslagbar doft och smak, är det inte alltid möjligt för hemkocken.
en turbo broiler gör ett bra jobb som efterliknar anbudet, saftigt och gyllene lechon du kan hitta på populära kedjerestauranger. Du kan också använda rotisseriefunktionen på din konvektionsugn eller steka i en vanlig ugn. Ställ kycklingen på ett rostställ och inte i en ugnsform för att tillåta värmecirkulation och för att hålla det gjorda fettet från att samlas runt köttet.
matlagningstips
denna rotisserie-kyckling i Filippinsk stil kan serveras som aptitretare eller som en del av en måltid. Det brukar avnjutas med ångat ris eller puso, vilket är en typ av kokt ris insvept i vävda kokosnötsbladhöljen.
de smakfulla bitarna åtföljs av doppande såser som toyomansi (calamansi och sojasås), kryddad vinäger eller lechonsås. Kolla in det hemlagade receptet nedan!
hemlagad sås
- 1 matsked rapsolja
- liten lök, skalad och hackad
- 2 vitlöksklyftor, skalad och malet
- ⅓ kopp vinäger
- 1 msk vatten
- ⅓ kopp brunt socker
- 1 msk salt
- tesked peppar
- 4 till 5 stekt kyckling lever, mosade (ca 1 kopp)
- ⅓ kopp brödsmulor
värm olja i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och koka tills det mjukas.
tillsätt vinäger och vatten och koka upp, utan lock, i cirka 2 till 3 minuter för att koka bort den starka vinägersmaken. Tillsätt socker, salt och peppar och fortsätt att laga mat, rör om tills socker är upplöst.
tillsätt mosad lever och koka, rör om regelbundet tills den är väl kombinerad. Tillsätt brödsmulor och koka under omrörning tills såsen är förtjockad efter önskemål. Avlägsna från värme och låt svalna.
ge detta lechon na manok-recept ett försök! Det är så lätt att göra hemma och mer budgetvänligt, du kanske aldrig köper från restaurangen igen. Fler recept med hel kyckling? Nedan är mina favoriter!
- Pinaupong Manok – ångkokt i en bädd av rocksallad. Så fuktig och smakfull!
- Tiniim na Manok-långsamt kokt i ananasjuice och andra kryddor. Med en söt och smaklig sås kommer du att älska med ångat ris
- stekt kyckling a la Max ’ s Restaurant-brined, ångad och dubbelstekt till gyllene och krispiga perfektion
Skriv ut recept
Lechon Manok
Ingredienser
- ▢ 1 hel kyckling (ca 4 till 5 pounds)
- ▢ salt och peppar
- ▢ 1 kopp calamansi juice
- ▢ ¼ dl fisksås
- ▢ ¼ kopp sojasås
- ▢ 3 msk farinsocker
- ▢ 1 huvud vitlök, skalade och finhackade
- ▢ 4 schalottenlökar, skalade och finhackade
- ▢ 1 stjälk citrongräs
Instruktioner
- ▢
ta Bort inkråmet och några extra fett från inuti kycklingen. Skölj kycklingen väl Under kallt rinnande vatten och klappa torrt.
- ▢
krydda med salt och peppar efter smak. Avsätta.
- ▢
i en stor skål, kombinera calamansi juice, fisksås, sojasås, socker och tesked peppar. Rör om tills socker är upplöst.
- ▢
tillsätt hackad vitlök och hackad schalottenlök och rör om för att fördela.
- ▢
tillsätt kyckling i marinaden och massage tills den är jämnt belagd.
- ▢
täck och kyl i ca 4 timmar till över natten, vrid kyckling några gånger var 2 till 3 timmar.
- ▢
ta bort kyckling från kylskåpet och dränera från marinaden, reservera marinaden.
- ▢
skär den tunnare övre delen av citrongrässtjälken och den mycket träiga basen med en kniv. Skala av de hårdare yttre skikten för att komma till den ömma delen av stjälken. Med baksidan av en kniv, Pund stjälken några gånger.
- ▢
koka marinaden i en kastrull i cirka 3 till 5 minuter eller tills den är reducerad och förtjockad.
- ▢
skär citrongräset i cirka 3-tums längder och grejer i kycklinghålan.
- ▢
placera försiktigt den beredda kycklingen med bröstsidan nedåt på turbo broiler rack (använd det nedre metallstället).
- ▢
Pensla kycklingen rikligt med den reducerade marinaden och halstra vid 180 C/350 F i cirka 20 till 30 minuter, borsta ibland med marinad för extra smak.
- ▢
vänd försiktigt kycklingen till bröstsidan uppåt och borsta rikligt med marinaden. Broil i ytterligare 20 till 30 minuter eller tills en termometer som sätts in i den tjockaste delen läser 165 F. Borsta ibland med marinad för extra smak.
- ▢
vrid temp upp till 215 C/420 F och fortsätt att laga mat i ytterligare 10 till 15 minuter eller tills kycklingen är gyllene och snyggt förkolnad.
- ▢
ta försiktigt bort från turbo broiler och placera på en serveringsfat eller skärbräda, låt stå i ca 5 minuter innan du skär.