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Lechon Manok marinado na escolha temperos e cozido em um turbo de frangos de corte de ouro para a perfeição! Este frango assado ao estilo Filipino é macio, suculento e delicioso até aos ossos!
estive cozinhando um frenesim nas últimas duas semanas, testando e experimentando novas receitas para a nossa série de Natal, mas se a verdade for dita, podemos nem mesmo cozinhar em casa para Noche Buena. Além de fazer salada buko, estamos a planear comprar pronto para servir comida e desfrutar de umas férias descontraídas.A minha mãe acha que eu devia fazer uma pausa no trabalho de cozinha e sugeriu que encomendássemos uma pequena bandeja de macarrão assado e uma dúzia de churrasco de Porco de um amigo da família que atende, bem como comprar um par de frango assado de Chooks. O que é uma pena, na minha opinião, porque eu por acaso faço um mac cozido muito duro e lechon manok são tão fáceis de preparar, dois não levaria muito trabalho em tudo.Acho que tenho tempo antes da véspera de Natal para repensar o plano. Posso surpreender a minha querida mãe com um banquete caseiro. 🙂
Ingredientes da marinada
- Calamansi suco
- molho de Peixe-adiciona sabor umami
- molho de Soja
- Açúcar mascavo
- Picada alho fresco é melhor, mas de alho em pó vai trabalhar em uma pitada
- Fatias de cebolinha
- açúcar mascavo
- Sal e pimenta a gosto
- Citronela-recheado para a cavidade para infundir o sabor e o aroma
mais O molho NÃO é melhor! Não marinar o frango por muito tempo, já que os ácidos na marinada podem quebrar a carne e afetar a textura.
Litsong Manok é um prato de frango Filipino tradicional assado no cuspo sobre carvão quente. Embora este método não transmite fragrância imbatível e sabor, nem sempre é viável para o cozinheiro doméstico.
um turbo broiler faz um bom trabalho imitando o terno, suculento e lechon dourado que você pode encontrar em restaurantes de cadeia populares. Você também pode usar a função rotisserie de seu forno de convecção ou assado em um forno convencional. Colocar o frango num suporte de assar e não num prato de assar para permitir a circulação de calor e evitar que a gordura fundida se junte à volta da carne.
dicas de Cozinha
este frango de rotisserie Filipino pode ser servido como aperitivo ou como parte de uma refeição. É comumente apreciado com arroz cozido ou puso, que é um tipo de arroz cozido embrulhado em tripas de folha de coco tecida.
as borlas aromáticas são acompanhadas por molhos molhados como toyomansi (calamansi e molho de soja), vinagre temperado, ou molho lechon. Vejam a receita caseira lá em baixo!
molho Caseiro
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- ½ cebola pequena descascada e picada
- 2 dentes de alho, descascados e picados
- ⅓ copo de vinagre
- 1 ½ xícaras de água
- ⅓ xícara de açúcar mascavo
- 1 ½ colheres de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta
- 4 a 5 os fígados de frango assado, purê (cerca de 1 xícara de)
- ⅓ xícara de farinha de rosca
Em uma panela em fogo médio, aqueça o óleo. Adicione cebola e alho e cozinhe até amolecer.
adicionar vinagre e água e levar a uma ebulição, descoberto, por cerca de 2 a 3 minutos para cozinhar o sabor forte de vinagre. Adicionar açúcar, sal e pimenta e continuar a cozinhar, mexendo até que o açúcar seja dissolvido.
adicione fígado amassado e cozinhe, mexendo regularmente até serem bem combinados. Adicionar migalhas de pão e cozinhar, mexendo bem, até que o molho seja engrossado como desejado. Remover do calor e deixar arrefecer.
experimente esta receita de lechon na manok! É tão fácil de fazer em casa e mais orçamento-friendly, você pode nunca mais Comprar do restaurante novamente. Mais receitas com frango inteiro? Abaixo estão os meus favoritos!Pinaupong Manok-cozido a vapor numa cama de salada de rocha. Tão húmido e saboroso!
Imprimir Receita
Lechon Manok
Ingredientes
- ▢ 1 frango inteiro (cerca de 4 a 5 quilos)
- ▢ sal e pimenta
- ▢ 1 xícara de calamansi suco
- ▢ ¼ de xícara de molho de peixe
- ▢ ¼ de xícara de molho de soja
- ▢ 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- ▢ 1 cabeça de alho, descascados e picados
- ▢ 4 chalotas, descascados e picados
- ▢ 1 talo de capim-limão
Instruções
- ▢
Remover miúdos e qualquer gordura extra a partir de dentro do frango. Em água corrente fria, enxaguar bem o frango e secar.
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tempero com sal e pimenta para provar. Reservar.
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em uma tigela grande, combine sumo de calamansi, molho de peixe, molho de soja, açúcar e ¼ de pimenta de colher de chá. Agitar até dissolver o açúcar.
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adicionar alho picado e chalotas cortadas e agitar para distribuir.
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adicione frango à marinada e massagem até revestida uniformemente.
- ▢
cobrir e refrigerar por cerca de 4 horas para a noite, transformando frango algumas vezes a cada 2 a 3 horas.
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retirar o frango do frigorífico e drenar da marinada, reservando a marinada.
- ▢
com uma faca, corte a parte superior mais fina do caule de erva-limão e a base muito lenhosa. Retire as camadas exteriores mais resistentes para chegar à parte tenra do caule. Com a parte de trás de uma faca, bate no pé algumas vezes.
- ▢
em uma panela, levar a marinada a ferver por cerca de 3 a 5 minutos ou até reduzir e engrossar.
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cortar a erva-limão em cerca de 3 polegadas de comprimento e coisas na cavidade da galinha.
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coloque suavemente o frango preparado com o peito para baixo no suporte turbo (use o Suporte de metal mais baixo).
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escovar a galinha liberalmente com a marinada reduzida e grelhado a 180 C/350 F por cerca de 20 a 30 minutos, ocasionalmente escovar com marinada para sabor extra.
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cuidadosamente rode o frango para o peito para cima e lave liberalmente com a marinada. Broil por cerca de 20 a 30 minutos ou até que um termômetro inserido na parte mais grossa lê 165 F. ocasionalmente escova com marinada para sabor extra.
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aumente a temperatura para 215 C / 420 F e continue a cozinhar por mais 10 a 15 minutos ou até o frango ficar dourado e bem carbonizado.
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cuidadosamente remover do turbo broiler e colocar em uma bandeja de servir ou tabuleiro de cortar, permitir a ficar em pé por cerca de 5 minutos antes de cortar.