- Delen
- Pin
Lechon Manok gemarineerd in kruiden en gebakken in een turbo-grill, golden perfectie! Deze Filipino-stijl geroosterde kip is mals, sappig en heerlijk tot op het bot!
Ik heb de afgelopen weken een razernij gemaakt, nieuwe recepten voor onze kerstserie getest en uitgeprobeerd, maar als de waarheid gezegd wordt, koken we misschien niet eens thuis voor Noche Buena. Anders dan het maken van BUKO salade, zijn we van plan om gewoon klaar te kopen om eten te serveren en te genieten van een relaxte vakantie.
mijn moeder denkt dat ik een pauze moet nemen van het keukenwerk en stelde voor om een klein dienblad gebakken macaroni en een dozijn varkensbarbq te bestellen bij een vriend van de familie die zowel caters als pick-up een paar grillkip van Chooks. Wat jammer is, naar mijn mening, want ik maak toevallig een mooie badass gebakken mac en lechon manok zijn zo makkelijk te bereiden, twee zou niet te veel werk te nemen helemaal.
ik denk dat ik tijd heb voor kerstavond om het plan te heroverwegen. Misschien verras ik Moeder Liefste met een zelfgebakken feestmaal. 🙂
Voor de Marinade alle ingrediënten
- Calamansi sap
- vissaus-voegt umami-smaak
- Sojasaus
- Bruine Suiker
- Fijngehakte knoflook-vers is het beste, maar knoflook poeder zal werken in een snuifje
- Gesneden sjalotten
- Bruine suiker
- Zout en peper naar smaak
- Citroengras-gevuld in de holte te trekken smaak en aroma
hoe langer het genieten is NIET beter! Marineer de kip niet te lang omdat de zuren in de marinade het vlees kunnen afbreken en de textuur kunnen beïnvloeden.
Litsong Manok is een klassiek Filipijns kipgerecht traditioneel spit-geroosterd over hete houtskool. Hoewel deze methode onverslaanbare geur en smaak geeft, is het niet altijd haalbaar voor de thuiskok.
een turbo-vleeskuiken doet zijn werk goed door de malse, sappige en gouden lechon na te bootsen die je kunt vinden in populaire restaurants. U kunt ook gebruik maken van de rotisserie functie van uw convectie oven of braden in een conventionele oven. Zet de kip op een roosterrek en niet in een ovenschaal om warmtecirculatie mogelijk te maken en om het gesmolten vet te houden van pooling rond het vlees.
kooktips
deze kip in Filipijnse stijl kan worden geserveerd als voorgerecht of als onderdeel van een maaltijd. Het wordt vaak genoten met gestoomde rijst of puso, dat is een soort gekookte rijst verpakt in geweven kokospalmen.
de smaakvolle hapjes gaan vergezeld van dipsausen zoals toyomansi (calamansi en sojasaus), gekruide azijn of lechonsaus. Bekijk hieronder het zelfgemaakte recept!
Huisgemaakte saus
- 1 eetlepel canola-olie
- ½ kleine ui, geschild en in stukjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, gepeld en gehakt
- ⅓ kop azijn
- 1 ½ kopje water
- ⅓ kopje bruine suiker
- 1 ½ theelepels zout
- ¼ theelepel peper
- 4 tot 5 geroosterde kip levers, puree (ongeveer 1 kop)
- ⅓ cup broodkruimels
In een pan op middelhoog vuur, verhit de olie. Voeg uien en knoflook toe en kook tot het zacht is.
voeg azijn en water toe en breng ongedekt aan de kook gedurende ongeveer 2 tot 3 minuten om de sterke azijnsmaak te koken. Voeg suiker, zout en peper toe en blijf koken, roeren tot de suiker is opgelost.
voeg gepureerde lever toe en kook onder regelmatig roeren tot goed gecombineerd. Voeg paneermeel toe en kook, goed roeren, tot de saus naar wens is verdikt. Verwijder van het vuur en laat afkoelen.
probeer dit recept van lechon na manok! Het is zo gemakkelijk te maken thuis en meer budget-vriendelijke, je zou nooit meer kopen van het restaurant. Meer recepten met hele kip? Hieronder zijn mijn favorieten!
- Pinaupong Manok-gestoomd in een bed van rotssalade. Zo vochtig en smaakvol!
- Tiniim na Manok-langzaam gekookt in ananassap en andere kruiderijen. Met een zoete en hartige jus zult u genieten van gestoomde rijst
- Gebakken Kip a la Max ‘ s Restaurant-gestoomd, gestoomd en dubbelgebakken tot gouden en knapperige perfectie
Recept
Lechon Manok
Ingrediënten
- â–¢ 1 hele kip (ongeveer 4 tot 5 pond)
- â–¢ zout en peper
- â–¢ 1 kopje calamansi sap
- ▢ ¼ kopje vissaus
- ▢ ¼ kopje sojasaus
- â–¢ 3 eetlepels bruine suiker
- â–¢ 1 bol knoflook, geschild en gehakt
- â–¢ 4 sjalotjes, gepeld en gehakt
- â–¢ 1 stengel citroengras
Instructies
- â–¢
Verwijder de ingewanden en de eventuele extra vet van de binnenkant van de kip. Spoel de kip onder koud stromend water goed uit en dep droog.
- â–¢
breng op smaak met zout en peper. Zet opzij.
- â–¢
in een grote kom, combineer calamansi sap, vissaus, sojasaus, suiker en ¼ theelepel peper. Roer tot de suiker is opgelost.
- â–¢
voeg gehakte knoflook en gehakte sjalotten toe en roer om te verdelen.
- â–¢
voeg kip toe aan de marinade en masseer tot het gelijkmatig bedekt is.
- â–¢
dek af en koel voor ongeveer 4 uur tot ‘ s nachts, draaien kip een paar keer om de 2 tot 3 uur.
- â–¢
verwijder de kip uit de koelkast en laat de marinade uitlekken, reserveer de marinade.
- â–¢
snijd met een mes het dunnere bovenste gedeelte van de citroengrassteel en de zeer houtige basis. Trek de hardere buitenste lagen af om bij het zachte deel van de stengel te komen. Met de achterkant van een mes, stamp de steel een paar keer.
- â–¢
breng in een pan de marinade aan de kook gedurende ongeveer 3 tot 5 minuten of tot ze is verkleind en verdikt.
- â–¢
snijd het citroengras in ongeveer 3-inch lengtes en prop in de kip holte.
- â–¢
plaats de voorbereide kip met de borstzijde voorzichtig op het turbo vleeskuikenrek (gebruik het onderste metalen rek).
- â–¢
bestrijk de kip royaal met de gereduceerde marinade en kook bij 180 C/350 F gedurende ongeveer 20 tot 30 minuten, bestrijk af en toe met marinade voor extra smaak.
- â–¢
draai de kip voorzichtig op de borstzijde naar boven en borstel royaal met de marinade. Brail voor ongeveer nog eens 20 tot 30 minuten of totdat een thermometer geplaatst op het dikste deel leest 165 F. af en toe borstel met marinade voor extra smaak.
- â–¢
zet de temperatuur op 215 C / 420 F en ga verder met koken voor nog eens 10 tot 15 minuten of totdat de kip is goudgeel en mooi verkoold.
- â–¢
verwijder voorzichtig uit de turbo vleeskuiken en leg op een dienblad of snijplank, laat ongeveer 5 minuten staan voor het snijden.