Lihattomasta maanantaista kuluttajien kysymyksiin kasvissyönnistä lapsille, yleisestä terveydestä tai sairauksista ja kasvispohjaisten elintarvikkeiden alati kasvavasta määrästä ravintoloiden, sairaaloiden ja laitosten ruokalistoilla ravitsemusterapeuttien täytyy tuntea olonsa mukavaksi työskennellessään tällaisen keittiön parissa. Olipa jo sitoutunut tai kasvis-utelias, liity kasvissyöjien tietoisuuskuukauden juhlaan, joka käynnistyi maailman Kasvisruokapäivällä 1.lokakuuta ja päättyy maailman Vegaanipäivään joka vuosi 1. marraskuuta.
syitä juhlia Kasvisruokatietokuukautta, myös ei-kasvissyöjille
maku! Kasvisruoat ovat herkullisia, nopeita ja helppoja. Lihaton ruoka on kaikkea muuta kuin tylsää; antioksidanttipitoisten yrttien, mausteiden ja maustekastikkeiden kokeileminen voi olla hauskaa niin keittiömestareille kuin perheillekin.
lihaton maanantai on saanut kansallista ja maailmanlaajuista huomiota. Laitoksesi voi pyytää sinua auttamaan tämän käytännön sisällyttämisessä valikkosuunnitelmaansa. Tiedon hankkiminen lihattomista aterioista voi auttaa säästämään rahaa ja aikaa sekä lisäämään ravinnon mikroravintoaineita ja kuitua asiakkaillesi tai työtovereillesi.
Säästä rahaa. Lihan osuus Yhdysvaltain ruokakuluista on arviolta 10 prosenttia. Vihannesten, jyvien ja hedelmien syöminen niiden noin 250 kilon naudanlihan, kanan ja kalan sijasta, joita kukin ei-kasvissyöjä syö vuosittain, voisi vähentää yksittäisiä ruokalaskuja keskimäärin 4000 dollarilla vuodessa.
kasvisruokavaliot ovat tilastollisesti kuitupitoisempia. Vaikka 25-38 grammaa kuitua päivässä suositellaan, tyypillinen amerikkalainen kuluttaa vain 12-15 grammaa. Täysjyväviljojen, palkokasvien ja tuoretuotteiden lisääminen auttaa helposti tavoitteen saavuttamisessa. Esimerkiksi kilo naudanlihaa sisältää kuitua nolla grammaa, mutta vain yhdessä kupillisessa linssejä on 16 grammaa.
rakkaus eläimiin — Yhdysvalloissa teurastetaan vuosittain kymmenen miljardia eläintä ihmisravinnoksi. Joitakin näistä viljellään tehdasviljelmillä ja ruokitaan torjunta-aineilla, hormoneilla ja antibiooteilla tahratulla ruokavaliolla. Auta suojelemaan eläimiä ryhtymällä kasvissyöjäksi lokakuun aikana.
ympäristön ja kestävän kehityksen kunnioittaminen. Vesiensuojelusta maaperään ja ilmanlaatuun eläinten kasvattaminen rasittaa luontoa enemmän kuin kasvien kasvattaminen. Erityisesti naudanliha tunnetaan ympäristöä kuormittavana kulutetun rehun määrän ja tyyppien sekä metaanintuotannon vuoksi.
Terveys! Tutkimusten mukaan kasvisruokavaliossa on tilastollisesti enemmän A -, B2 -, C-ja E-vitamiineja, beetakaroteenia, kalsiumia ja folaattia kuin ei-kasvisruokavaliossa. On myös tuoretta tutkimusta, joka osoittaa kasvissyöjillä on huomattavasti pienempi yleinen syövän esiintyvyys ja pienempi painoindeksi kuin ei-kasvissyöjillä.
lisäresurssit ravitsemusterapeuttien ja heidän asiakkaidensa auttamiseksi kasvisruokailussa:
kasvis-ja vegaanireseptit ja vinkit Kivikeitosta
hedelmät ja kasvikset More Matters, Vegetaristikuukausi
Physicians Committee for Responsible Medicine Vegetarist Starter Kit
Meatless Monday Recipe Files
Mercy for Animals Vegetarist Kit
Vegetaristic Resource Group
Happy cow and vege guide (kasvis-ja vegaaniravintoloiden etsimiseen)
Ginger Hultin Facebook-sivuilla Ginger Hultin on Pinterest
