burgerit ovat hyviä ympäri vuoden, mutta erityisesti kesällä. Nämä possun & naudan burgerit ovat riffi perheen suosikkireseptissä. Ne vain voi tulla suosikki sinulle ja sinun liian.
lihapullasta burgeriin
aina kun tarjoilen belgialaisia lihapulliani, ne saavat aina ylistäviä arvioita. Eräänä päivänä tuli mieleen, että voisin saada saman hienon maun ilman sitä yksittäisten lihapullien pyörittelyä, pyörittelyä ja pyörittelyä. Ei sillä, että lihapullien pyörittely olisi vaikeaa, – mutta ajattelin läimäistä jauhelihan ja muskottipähkinän tuoksuista jauhelihaseosta pihveihin.
loppujen lopuksi, jos belgialainen lihapulla on herkullinen, kuinka paljon parempi se voisi olla sämpylässä, jossa on klassisia hampurilaistäytteitä?
ja niin syntyi Sianlihani & naudan burgerit.
grilli vai liesi?
grillaan nykyään harvoin, mutta nämä pihvit grillaisivat varmasti kauniisti. Olen valmistanut niitä sitä mukaa kuin opin tekemään niitä lihapullia: ruskistettu voissa paistinpannulla ja viimeistelty sitten uunissa. Kun sellaisen maistaa, saattaa grillaaminen unohtua.
A Make-Ahead-kärki
vaikka näitä possuja & naudan burgereita kannattaisi kypsentää saman tien, kannattaa harkita, onko valmista pihviä pakastimessa aina, kun hampurilaishimo iskee.
olen pakastanut raakoja hampurilaispihvejä jo vuosia. Asetan muotoiset pihvit pergamenttipaperilla päällystetylle tarjottimelle ja laitan pakastimeen. Kun ne ovat kiinteitä, siirrän ne pakasteastiaan. Tämä tekniikka tarkoittaa, että voin helposti erikseen poistaa niin monta kuin tarvitsen. Ja ne kestävät kahdesta kolmeen kuukautta tällä tavalla.
nauti Possusi & naudan burgerit
sian ja naudan sekoitus luo täyteläisen burgerin, ja muskottipähkinän häivähdys lisää salaperäisyyden Auran. Kaikki eivät pysty tunnistamaan tuota hienovaraista makua, mutta he tietävät pitävänsä siitä.
itse asiassa ne tungeksivat ympäriinsä heti, kun ne haistavat tuon suussa sulavan aromin, kun vedät uunista tällaisen hampurilaisaterian.
sianlihan ja naudanlihan sekoitus luo täyteläisen burgerin, ja ripaus muskottipähkinää lisää salaperäisyyden Auran. Ohjeet ovat burgereiden kypsentämiseen stovetopilla ja uunissa valmiiksi, mutta niitä voisi tehdä myös grillissä. Varmista vain, että ne ovat täysin kypsennettyjä (vähintään 160°F tai sen jälkeen). Vaikka resepti on kirjoitettu 8 hampurilaiselle, sen voisi helposti venyttää vähintään 10: een.
- 1lbextra-laihaa tai laihaa jauhelihaa
- 1lbround possua
- 2eggs
- 1/3cupfine-leivänmuruja (täysjyvävehnä tai valkoinen)
- 1tspsaltti
- 3/4tspfreshly-jauhettua mustapippuria
- 1/4tspfreshly Ground muskottipähkinä
- 2tbsputter
-
esilämmitä uuni arvoon 375℉. Vuoraa vuoka pergamenttipaperilla.
-
laita kaikki ainekset voita lukuun ottamatta isoon kulhoon. Sekoita sitten suurella haarukalla tai käsillä, kunnes kaikki on hyvin sisällytetty. Jos et ole varma maustamisesta, muotoile ruokalusikallisesta seosta pieni pihvi ja paista se niin, että saat maistaa. (Niin minä tein!) Säädä suolaa, pippuria ja muskottipähkinää tarpeen mukaan.
-
jaa seos kahdeksaan osaan ja muotoile pattereiksi. Saan ne melko ajatella, mutta melko suuri (4-5 tuumaa) halkaisijaltaan, koska ne turvota aikana ruoanlaitto.
-
sulata puolet voista suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää neljä pihviä ja ruskista ne hyvin molemmilta puolilta. Tässä vaiheessa niitä ei kypsytetä. Lihasta irtoaa ruskistuessaan jonkin verran rasvaa, joten paljon voita ei tarvita. Toista loput patties. Aseta kaikki ruskistetut pihvit valmiille uunipellille.
-
paista uunissa 20-25 minuuttia. Ne on kypsennettävä perusteellisesti, vähintään 160°F lihalämpömittarilla. Yleensä paistan omani noin 180° ja ne eivät koskaan kuivu.
-
tarjoile valitsemiesi pullien päällä maustevalikoiman ja fixinin kanssa.
valinnaisen lisämausteen saamiseksi lisää lihaseokseen noin 1/3 kupillista hienonnettua sipulia ja / tai muutama ruokalusikallinen ketsuppia.
Etsitkö muita Hampurilaisideoita?
kun katson taaksepäin, huomaan, että kaksi varhaista postaustani blogissa oli hampurilaisille. (Jo varhain ruokakuvaustaidot olivat parhaimmillaan alkeellisia.) Jotenkin tämä ei yllätä minua. Ensimmäinen oli kana & kalkkunahampurilaisille ja toinen pihvihampurilaisille talvisilla täytteillä. Ja vaikka en kutsukaan niitä burgereiksi, nämä lohi, peruna & Linssikakut ovat eri links burgerin konseptissa.