a hamburgerek egész évben jók, de különösen nyáron. Ezek sertés & marhahús hamburgerek egy riff a kedvenc családi recept. Lehet, hogy te is a kedvenced leszel, és a tiéd is.
A Húsgombóctól a Burgerig
valahányszor belga húsgombócomat szolgálom fel, mindig rave kritikákkal találkoznak. Egy nap eszembe jutott, hogy ugyanazt a nagyszerű ízt kaphatom anélkül, hogy az egyes húsgombócokat gurítanám, gurítanám, gurítanám. Nem mintha nehéz lenne húsgombócot tekerni, de arra gondoltam, hogy a szerecsendióval illatosított darált sertés és marhahús keverékét pogácsává csapom.
végül is, ha egy belga húsgombóc finom, mennyivel jobb lehet egy klasszikus hamburger feltéttel ellátott zsemlében?
és így a sertéshús & marhahús hamburgerek jöttek létre.
Grill vagy tűzhely?
ritkán grillezek manapság, de biztos vagyok benne, hogy ezek a pogácsák gyönyörűen grilleznének. Elkészítettem őket, amikor megtanultam elkészíteni ezeket a húsgombócokat: vajban pirítva egy serpenyőben, majd a sütőben elkészítve. Amikor megkóstol egyet, elfelejtheti a barbecue-t.
A Make-Ahead tipp
bár érdemes szakács egy tétel a sertés & marhahús hamburgerek azonnal, úgy a kényelem, hogy kész-szakács pogácsákat a fagyasztóban, amikor egy hamburger vágy sztrájk.
évek óta fagyasztom a nyers hamburger pogácsákat. A formázott pogácsákat egy pergamenpapírral borított tálcára helyezem, majd a fagyasztóba teszem. Amint szilárdak, áthelyezem őket egy fagyasztóban biztonságos tartályba. Ez a technika azt jelenti, hogy egyénileg könnyen eltávolíthatok annyit, amennyire szükségem van. És így két-három hónapig tartanak.
élvezze a sertéshúst & marhahús burger
a sertéshús és a marhahús keveréke gazdag hamburgert hoz létre, és a szerecsendió csipetnyi titokzatosságot kölcsönöz. Nem mindenki fogja tudni azonosítani ezt a finom ízt, de tudni fogja, hogy tetszik.
valójában zsúfolódnak, amint megérzik ezt az ínycsiklandó aromát, amikor kihúz egy ilyen hamburgert a sütőből.
a sertéshús és a marhahús keveréke gazdag hamburgert hoz létre, a szerecsendió pedig a titokzatosság auráját adja. Az utasítások a szakács a hamburgerek a főzőlap és kész a sütőben, de lehet, hogy azokat a barbecue is. Csak győződjön meg róla, hogy alaposan szakács (legalább 160 ft vagy annál több). Míg a recept 8 hamburgerre van írva, könnyen kinyújthatja legalább 10-re.
- 1lbextra sovány vagy sovány darált marhahús
- 1lbőrölt sertéshús
- 2tojás
- 1/3cupfinom zsemlemorzsa (teljes kiőrlésű vagy fehér)
- 1tspsó
- 3/4tspfrissen őrölt fekete bors
- 1/4tspfrissen őrölt szerecsendió
- 2tbvaj
-
előmelegítsük a sütőt 375 db-ra. Béleljen egy sütő tálcát pergamenpapírral.
-
helyezze az összes hozzávalót a vaj kivételével egy nagy tálba. Ezután egy nagy villával vagy a kezével keverje össze, amíg minden jól be nem épül. Ha nem biztos a fűszerezésben, formázzon egy kis pogácsát egy evőkanál keverékből, majd megsütjük, hogy megkóstolhassa. (Ez az, amit tettem!) Szükség szerint állítsa be a sót, a borsot és a szerecsendiót.
-
a keveréket nyolc részre osztjuk, majd pogácsákká alakítjuk. Azt, hogy azok meglehetősen hiszem, de elég nagy (4-5 hüvelyk) átmérőjű, mert akkor megduzzad szakács közben.
-
közepesen magas hőn megolvasztjuk a vaj felét egy nagy serpenyőben. Adjunk hozzá négy pogácsát, mindkét oldalán jól barnítsuk meg. Ebben a szakaszban, nem szakács őket. A hús némi zsírt szabadít fel, mivel barnul, ezért sok vajra nincs szükség. Ismételje meg a fennmaradó pogácsákat. Helyezze az összes pirított pogácsát az elkészített sütőlapra.
-
sütjük a sütőben 20-25 percig. Alaposan meg kell főzni, legalább 160 Ft-ig egy hús hőmérőn szakács. Az enyémet általában 180-ra sütöm, és soha nem szárad ki.
-
tálaljuk a zsemlét, amelyet választott, válogatott fűszerekkel és fixinekkel.
az opcionális extra ízesítéshez adjunk hozzá körülbelül 1/3 csésze apróra vágott hagymát és/vagy néhány evőkanál ketchupot.
más Burger ötleteket keres?
hátranézett, látom, hogy a blog két korai hozzászólása hamburgerekre vonatkozott. (Már az én élelmiszer fotózás készségek kezdetleges a legjobb.) Valahogy ez nem lep meg. Az első a csirke volt & pulykaburgerek, a második pedig a marhahús hamburgerek télies öntetekkel. És bár nem hívom őket hamburgereknek, ezek a lazac, burgonya & lencse sütemények egy másik spin a burger koncepcióban.