hamburgery są dobre przez cały rok, ale szczególnie latem. Te wieprzowina & hamburgery wołowe są riff na ulubiony przepis rodziny. Po prostu mogą stać się ulubionym dla Ciebie i Twoich też.
od klopsika do hamburgera
ilekroć serwuję moje belgijskie klopsiki, zawsze spotykają się z entuzjastycznymi recenzjami. Pewnego dnia przyszło mi do głowy, że mogę uzyskać ten sam wspaniały smak bez tego całego toczenia, toczenia, toczenia poszczególnych klopsików. Nie, żeby trudno było toczyć klopsiki, ale myślałem o tym, żeby zmiksować tę mieszankę mielonej wieprzowiny i wołowiny pachnącej gałką muszkatołową na paszteciki.
w końcu, jeśli belgijski klopsik jest pyszny, o ile lepszy może być w bułce z klasycznymi dodatkami burgerowymi?
i tak powstała moja wieprzowina & wołowina.
Grill czy kuchenka?
ostatnio rzadko grilluję, ale jestem pewien, że te paszteciki pięknie by się grillowały. I ’ ve been preparing them as I learned to make these meatballs: rumiane w maśle na patelni, a następnie zakończone w piekarniku. Kiedy spróbujesz, możesz zapomnieć o grillu.
a Make-Ahead Tip
podczas gdy może chcesz gotować partię tych wieprzowiny & hamburgery wołowe od razu, należy rozważyć wygodę o gotowych do gotowania pasztecików w zamrażarce, gdy pragnienie hamburgera uderza.
od lat marznę na surowo. Kształtowane paszteciki układam na pokrytej papierem pergaminowym tacy i wkładam do zamrażarki. Gdy są solidne, przenoszę je do pojemnika bezpiecznego dla zamrażarki. Ta technika oznacza, że mogę łatwo indywidualnie usunąć tyle, ile potrzebuję. W ten sposób trwają od dwóch do trzech miesięcy.
ciesz się wieprzowiną & burgery wołowe
mieszanka wieprzowiny i wołowiny tworzy bogatego burgera, a nuta gałki muszkatołowej dodaje aurze tajemniczości. Nie każdy będzie w stanie zidentyfikować ten subtelny smak, ale będzie wiedział, że go lubi.
w zasadzie, będą się tłoczyć, jak tylko poczują ten przepyszny aromat, gdy wyciągniesz tacę takich hamburgerów z piekarnika.
mieszanka wieprzowiny i wołowiny tworzy bogatego burgera, a nuta gałki muszkatołowej dodaje aurze tajemniczości. Wskazówki są do gotowania hamburgery na płycie kuchennej i gotowe w piekarniku, ale można zrobić je na grillu też. Po prostu upewnij się, że są dokładnie ugotowane (do co najmniej 160°F lub dalej). Chociaż przepis jest napisany na 8 hamburgery, można łatwo rozciągnąć go do co najmniej 10.
- 1lbextra-chuda lub chuda mielona wołowina
- 1L wieprzowina mielona
- 2eggs
- 1/3cupfine breadcrumbs (pełnoziarnista lub biała)
- 1tspsalt
- 3/4tspfreshly mielony czarny pieprz
- 1/4 łyżki świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
- 2 łyżki
-
Rozgrzej piekarnik do 375℉. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
-
umieścić wszystkie składniki z wyjątkiem masła w dużej misce. Następnie, za pomocą dużego widelca lub rąk, mieszaj, aż wszystko będzie dobrze włączone. Jeśli nie masz pewności co do przyprawy, uformuj małe patty z łyżki mieszanki i smaż, aby można było spróbować. (To właśnie zrobiłem!) Dostosuj sól, pieprz i gałkę muszkatołową w razie potrzeby.
-
podzielić mieszaninę na osiem porcji i uformować w paszteciki. Robię je dość myśleć, ale dość duże (4-5 cali) średnicy, ponieważ będą puchnąć podczas gotowania.
-
na średnim ogniu, stopić połowę masła w dużej patelni. Dodaj cztery paszteciki i brąz je dobrze po obu stronach. Na tym etapie, nie gotujesz ich przez. Mięso uwalnia trochę tłuszczu, ponieważ jest brązowieje, więc dużo masła nie jest konieczne. Powtórz dla pozostałych pasztecików. Umieść wszystkie rumiane paszteciki na przygotowanej blasze do pieczenia.
-
piec w piekarniku przez 20-25 minut. Powinny być dokładnie ugotowane, do co najmniej 160°F na termometrze do mięsa. Ja generalnie piekę swoje do około 180° i nigdy nie są wysuszone.
-
podawać na bułkach do wyboru z wyborem przypraw i fixin.
aby uzyskać dodatkowy smak, dodaj około 1/3 szklanki drobno posiekanej cebuli do mieszanki mięsa i / lub kilka łyżek keczupu.
szukasz innych pomysłów na hamburgery?
patrząc wstecz, widzę, że dwa z moich wczesnych postów na blogu były na hamburgery. (Wcześnie, jak w mojej fotografii żywności umiejętności były w najlepszym razie podstawowe. Jakoś mnie to nie dziwi. Pierwszy był dla kurczaka & hamburgery z indyka, a drugi był dla hamburgerów wołowych z zimowymi dodatkami. I chociaż nie nazywam ich hamburgerami, te łososiowe, ziemniaczane & ciasta z soczewicy to inny zwrot w koncepcji hamburgera.