Les burgers sont bons toute l’année, mais surtout en été. Ces Hamburgers de porc & au bœuf sont un riff sur une recette familiale préférée. Ils peuvent devenir un favori pour vous et le vôtre aussi.
De la Boulette de Viande au Burger
Chaque fois que je sers mes boulettes de viande belges, elles reçoivent toujours des critiques élogieuses. Un jour, il m’est apparu que je pouvais obtenir la même saveur sans tout ce roulement, roulement, roulement de boulettes de viande individuelles. Non pas qu’il soit difficile de rouler des boulettes de viande, mais je pensais gifler ce mélange de porc haché et de bœuf parfumé à la muscade dans des galettes.
Après tout, si une boulette de viande belge est délicieuse, à quel point serait-elle meilleure dans un petit pain avec des garnitures de hamburgers classiques?
Et donc mes Hamburgers de bœuf au porc & sont venus.
Grill ou cuisinière?
Je fais rarement du barbecue de nos jours, mais je suis sûr que ces galettes grilleraient magnifiquement. Je les ai préparés comme j’ai appris à faire ces boulettes de viande: dorées au beurre dans une poêle puis finies au four. Lorsque vous en goûtez un, vous pouvez simplement oublier le barbecue.
Un conseil d’avance
Bien que vous souhaitiez peut-être cuisiner immédiatement un lot de ces hamburgers de bœuf de porc &, pensez à la commodité d’avoir des galettes prêtes à cuire au congélateur chaque fois qu’une envie de hamburger se fait sentir.
Je congèle des galettes de hamburgers crues depuis des années. Je place les galettes en forme sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et les mets au congélateur. Une fois qu’ils sont solides, je les transfère dans un récipient allant au congélateur. Cette technique signifie que je peux facilement en retirer individuellement autant que nécessaire. Et, ils durent deux à trois mois de cette façon.
Dégustez votre porc & Hamburgers de bœuf
Le mélange de porc et de bœuf crée un hamburger riche, et le soupçon de muscade ajoute une aura de mystère. Tout le monde ne sera pas capable d’identifier cette saveur subtile, mais ils sauront qu’ils l’aiment.
En fait, ils se presseront dès qu’ils sentiront cet arôme appétissant lorsque vous sortirez du four un plateau de hamburgers comme ceux-ci.
Le mélange de porc et de bœuf crée un hamburger riche, et le soupçon de muscade ajoute une aura de mystère. Les instructions sont pour la cuisson des hamburgers sur la cuisinière et finis au four, mais vous pouvez également les préparer sur le barbecue. Assurez-vous simplement qu’ils sont bien cuits (à au moins 160 ° F ou au-delà). Alors que la recette est écrite pour 8 hamburgers, vous pouvez facilement l’étirer à au moins 10.
- 1lbébé haché extra-maigre ou maigre
- 1lbébé haché
- 2œufs
- 1 / 3mie de pain fine (blé entier ou blanc)
- 1tspsel
- 3 /4tspp poivre noir fraîchement moulu
- 1 / 4 c. à soupe de noix de muscade fraîchement moulue
- 2 c. à soupe de beurre
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Préchauffez le four à 375 ℉. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Placer tous les ingrédients sauf le beurre dans un grand bol. Ensuite, à l’aide d’une grande fourchette ou de vos mains, mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Si vous n’êtes pas sûr de l’assaisonnement, formez une petite galette à partir d’une cuillère à soupe du mélange et faites-la frire pour pouvoir la déguster. (C’est ce que j’ai fait!) Ajustez le sel, le poivre et la muscade au besoin.
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Diviser le mélange en huit portions et former des galettes. Je les fais réfléchir assez mais assez gros (4-5 pouces) de diamètre car ils vont gonfler pendant la cuisson.
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À feu moyen-vif, faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle. Ajoutez quatre galettes et faites-les bien dorer des deux côtés. À ce stade, vous ne les cuisinez pas. La viande libère un peu de graisse car elle brunit, donc beaucoup de beurre n’est pas nécessaire. Répétez l’opération pour les galettes restantes. Placez toutes les galettes dorées sur la plaque de cuisson préparée.
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Cuire au four pendant 20-25 minutes. Ils doivent être bien cuits, à au moins 160 ° F sur un thermomètre à viande. Je fais généralement cuire les miennes à environ 180 ° et elles ne sont jamais séchées.
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Servir sur les brioches de votre choix avec une sélection de condiments et fixin’s.
Pour une saveur supplémentaire facultative, ajoutez environ 1/3 tasse d’oignon finement haché au mélange de viande et / ou quelques cuillères à soupe de ketchup.
Vous cherchez d’autres Idées de Hamburgers?
En regardant en arrière, je vois que deux de mes premiers articles sur le blog étaient pour les hamburgers. (Au début, mes compétences en photographie culinaire étaient au mieux rudimentaires.) D’une certaine manière, cela ne me surprend pas. Le premier était pour les hamburgers de dinde au poulet & et le second pour les hamburgers de bœuf avec des garnitures hivernales. Et bien que je ne les appelle pas des hamburgers, ces Gâteaux aux lentilles au saumon et aux pommes de terre & sont une variante différente du concept de hamburger.