on se aika vuodesta, kun ajatukseni kääntyvät vaahteraan. Sitten olen hieman surullinen, koska vohvelien täytteen ja haudutetun punakaalin makeuttamisen lisäksi vaahtera ei saa keittiössäni ansaitsemaansa rakkautta. Varsinkin, kun viljelijämarkkinoilla on niin paljon hyvää tavaraa juuri nyt. (Pidän teistä myös juureksista, mutta tässä synkässä lumimyräkässä olette kaikki Deckhand Cally ja maplen luutnantti Valerii.* )
* tarkoitan, kuka oikeasti piti Callysta BSG: ssä?
So. Maple. Mihin muuhun sitä voi käyttää? Mieti aluksi, millaisia piirakoita teet juuri nyt: kurpitsaa, omenaa, ehkä pekaanipähkinää? Eikö jokin vaahtera parantaisi niitä? Asia on niin, että olet tehnyt kovasti töitä saadaksesi oikean tasapainon makeaan piirakkaasi, – ja siirapin heittäminen siihen saisi sen sekaisin. Harkitse siis jotain hieman tasapainoisempaa ja hillitympää, karkaistumpaa ja maitotuotteiden rikastamaa: jäätelöä.
Vaahterajäätelö kantaa kaikki vaahterasiirapin tummat, Oikukkaat kompleksit, mutta monipuolisemmassa muodossa. Se on nopea jälkiruoka sellaisenaan, vaikuttava piirakan topperi ja-vinkki-Se on mahtava köyhien ritareiden päällä.
olen käsitellyt vaahterajäätelökysymystä aiemminkin, mutta siinä reseptissä oli kyse vaahteran makeuden herkästä tasapainosta virkistävällä rosmariinisyvyydellä. Tämä resepti menee suoraan vaahteraan, kaikki vaahteraan koko ajan. Ja se tekee niin vielä vähemmän vaahterasiirappia, jolloin saat enemmän pullon tihkua päälle, tai lyödä niitä vohveleita ja tuota kaalipannua.
yksi asia, josta ei voi pihistellä, on suola. Teelusikallinen Kosher-suolaa voi kuulostaa paljolta, mutta vaahtera on tarpeeksi makea käsittelemään sitä. Sinun todella haluat tuoda esiin täysillä ilmaus vaahtera maku jäätelöä; vähemmän vain jättää sen makea, mutta mitäänsanomaton kun haudattu kaikki kylmä ja meijeri rasvaa.