rakastan hyvää muhennosta, varsinkin kun lämpötila alkaa laskea. Joten kuvittele hämmästykseni, kun sain tietää, että monet kokit sisältävät yhden lempiraaka-aineistani tehdessään irlantilaista muhennosta! Tiesin heti, että tämä vegaaninen Irlantilaispata tulee tapahtumaan, enkä ollut pettynyt.
perinteisesti irlantilainen muhennos on valmistettu muhentamalla lampaanlihaa ja juureksia paksussa ja runsaassa liemessä.
ilmeisesti korvasin lihan paksuilla portobellosieniviipaleilla ja käytin runsaasti hienonnettua sipulia. Lisäsin myös selleriä, porkkanaa, vauvaperunoita ja palsternakkaa kasvisten pyöräyttämiseksi.
mutta liemi…..liemi mielestäni-on se, mikä todella tekee tämän version vegaanisesta irlantilaisesta muhennoksesta erottumaan. Se on niin täyteläistä ja makuista!
salainen ainesosa on olut. Ei mikä tahansa olut….. mutta hyvin rikas, tumma olut, joka on tullut kuuluisaksi Irlannissa, on nimeltään Stout.
hauska sivuhuomautus: Muistan, kuinka kerran ruokakaupassa jouduin selittämään nuorelle checkerille, mikä palsternakka on. Vain yksi vihje siitä, että meidän on lisättävä kasviksia ruokavalioomme-ja tarkoitan sitä kirjaimellisesti.
” Ok lapset, tää on peruna, sieltä sun ranskanperunat tulee. Ja tämä on tomaatti, josta pizzakastikkeesi tulee. Ja tämä on palsternakka…….”
” mutta Chuck, en voi ottaa olutta. Millä voin korvata oluen ”
minulta kysytään tätä paljon ja ymmärrän kyllä. Kuten olen aina sanonut käyttäessäni olutta tai viiniä resepteissäni, se tuo lisää syvyyttä makuun ja alkoholi palaa pois, mutta tee se, mikä sopii sinulle parhaiten.
siinä tapauksessa voisi kokeilla hyvää Sienilientä (tai kasvislientä) ja lisätä ruokalusikallisen vegaanista Worcestershire-kastiketta. Se ei ole tarkka, mutta se kelpaa.
mutta jos teet tämän vegaanisen Irlantilaismuhennoksen kuten on kirjoitettu … käyttämäsi Stout-oluen merkki on täysin sinun ja/tai minkä tahansa läheltäsi löytyvän valinta.
koska asun Tyynenmeren luoteisosassa, jossa on niin paljon pienpanimoita valittavana, käytän yhtä North Coast Brewingin suosikeistani nimeltä Old Rasputin Imperial Stout.
mutta Guinness Stoutia on myös laajalti saatavilla kaupoissa (ja valmistettu Irlannissa), joten sekin olisi hyvä valinta.
OK, joten nyt riittää yksityiskohdat, mennään tekemään muhennosta.
vegaaninen irlantilainen muhennos
kuutioi 1 1/2 keltasipulia painavaan muhennokseen tai hollantilaiseen uuniin ja lisää ruokalusikallinen tai kaksi kasvislientä pehmenemään.
pilko seuraavaksi 2 Sellerinkylkeä, 1 iso porkkana ja 1 palsternakka ja lisää ne pataan. Anna näiden hautua noin 5 minuuttia, kunnes nekin alkavat pehmetä.
lisää 3 valkosipulinkynttä ja sekoita joukkoon. Se alkaa haista uskomattomalta hyvin pian!
nyt lisätään sieniä. Käytin noin puoli kiloa Portobellosieniä (noin 18 pientä herkkusientä). Jätin varret päälle ja huuhtelin ne juoksevan veden alla, jotta kaikki lika tai lika poistuisi. Sitten leikkaan ne kahtia pituussuunnassa, suoraan varren läpi. Lisää nämä pataan ja sekoita.
kun sienet alkavat kutistua, sekoita joukkoon 1/4 kuppi tomaattimurskaa ja 1 tölkki (tai pullo) Stout-olutta (12-14oz). Kuten aiemmin mainittiin, voit sub 1 1/2 kupillista kasvis – tai Sieniliemi ja 1 Tbs Vegaani Worcestershire.
lisää lopuksi 3 kuppia suosikkiasi vähäsuolaista kasvislientä ja sekoita kaikki yhteen.
käyttämäni perunat olivat Vauvaperunoita ja tulivat 24oz-pussissa. Käytin noin 15 vauvaperunaa (lähes puolet pussista) ja leikkasin ne kahtia. Lisää nämä pataan ja olemme melkein valmiita.
mausta lisäämällä 2 laakerinlehteä, 1 Tbs vegaanista Worcestershire-kastiketta, 1 tl kuivattuja timjamin lehtiä, 1/2 tl kuivattua rosmariinia, 1/2 tl suolaa ja ripaus jauhettua mustapippuria.
kiehauta muhennos hitaasti, peitä ja vähennä sen jälkeen lämpöä. Anna kiehua 10-15 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.
paksuntamiseksi sekoitetaan 2 Tbs maissitärkkelystä (tai Arrowjuurijauhetta) ja 1 Tbs vettä lietelannan muodostamiseksi ja sekoitetaan. Säädä mahdolliset mausteet maun mukaan ja tarjoile suosikki rapean leivän kanssa.
Hope you enjoy my version of this Vegan Irish Stew. Jos teet, kommentoi alla ja kerro, miten pidit siitä. Jos sinulla on joku, joka on vielä aidan syöminen ’kasvisruokaa’ – tämä voi vain olla yksi vakuuttaa heille, että se ei ole niin huono!
toivottavasti se toimii näin ja seuraavaan kertaan …
nauti!
tulosta
kuvaus
Jos rakastat paksua, runsasta muhennosta – niin tämä vegaaninen irlantilainen muhennos on sinua varten. Isot palaset Portobellosieniä, runsaat juurekset ja hämmästyttävä liemi tekevät tästä todellisen” kiinni kylkiin ” -tyyppisen aterian.
Ingredients
- 1 1/2 keltasipuli, kuutioituna
- 2 riiliselleriä, pilkottuna
- 1 porkkana, pilkottuna
- 1 palsternakka, pilkottuna
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettuna
- 1 punta portobellosieniä (noin 18 pientä kokonaista herkkusientä)
- 1/4 dl tomaattipastaa
- 1 Tumma, tanakka olut (12-14oz tölkki tai pullo)
- 3 kuppia vähäsuolaista kasvislientä
- 15 vauvaperunaa (noin 12oz tai 1.5 lbs)
- 2 laakerinlehteä
- 1 tbs vegaaninen worcestershire-kastike
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1/2 tl kuivattua rosmariinia
- 1/4 tl jauhettua pippuria
- 2 Tbs maissitärkkelystä tai nuolijauhetta
- 1 tbs vettä (sakeuttamislietteen valmistamiseksi)
- tuoretta persiljaa koristeeksi
ohjeet
- kuutioi sipulit ja lisää muhennospataan tai hollantilaiseen uuniin.
- pehmennä sipulia muutamassa ruokalusikallisessa kasvislientä.
- lisää hienonnettu selleri, porkkana ja palsternakka – hauduta 5 minuuttia
- lisää jauhettu valkosipuli ja sekoita
- puhtaat sienet ja kuppi puoliksi, lisää sienet pataan ja hauduta, kunnes kokoa on hieman pienennetty
- sekoita tomaattipastassa ja lisää olut
- sekoita hyvin ja hauduta 1-2 minuuttia
- lisää liemi ja vauvaperunat, jotka ovat olleet puolitettu
- lisää kaikki mausteet ja kiehauta hitaasti
- vähennä lämpöä ja peitä
- hauduta 20-30 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä
- sekoita maissitärkkelys ja vesi ja sekoita muhennokseksi sakea
- tarjoile lempiruokaleivän kanssa
- koristele halutessasi tuoreella persiljalla
huomautukset
