Veganer Irish Stew

Ich liebe einen guten Eintopf, besonders wenn die Temperatur zu sinken beginnt. Stellen Sie sich also meine Überraschung vor, als ich erfuhr, dass viele Köche eine meiner Lieblingszutaten bei der Zubereitung eines Irish Stew verwenden! Ich wusste damals und da, dass dieser vegane Irish Stew passieren würde und Junge, Ich war NICHT enttäuscht.

Traditionell wurde Irish Stew durch Schmoren von Hammelfleisch und Wurzelgemüse in einer dicken und herzhaften Brühe hergestellt.

Offensichtlich habe ich das Fleisch durch dicke Scheiben Portobello-Pilze ersetzt und viel gehackte Zwiebeln verwendet. Ich habe auch Sellerie, Karotten, Babykartoffeln und Pastinaken hinzugefügt, um das Gemüse abzurunden.

Aber die Brühe…..die Brühe meiner Meinung nach – ist es, was diese Version des veganen Irish Stew wirklich auszeichnet. Es ist so reich und würzig!

Die geheime Zutat ist Bier. Nicht irgendein Bier wohlgemerkt ….. aber ein sehr reiches, dunkles Bier, das in Irland als Stout bekannt wurde.

Lustige Randnotiz: Ich erinnere mich, dass ich einmal im Supermarkt dem jungen Checker erklären musste, was eine Pastinake ist. Nur ein weiterer Hinweis darauf, dass wir eindeutig mehr Gemüse in unsere Ernährung aufnehmen müssen – und das meine ich wörtlich.

„Ok Kinder, das ist eine Kartoffel, hier kommen deine Pommes Frites her. Und das ist eine Tomate, hier kommt deine Pizzasauce her. Und DAS … ist eine Pastinake……“

“ Aber Chuck, ich kann kein Bier trinken. Was kann ich verwenden, um das Bier zu ersetzen?“

Ich werde oft gefragt und verstehe. Wie ich immer sage, wenn ich Bier oder Wein in meinen Rezepten verwende, fügt es zusätzliche Tiefe des Geschmacks hinzu und der Alkohol brennt ab, aber tun Sie, was für Sie am besten funktioniert.

In diesem Fall würde ich sagen, Sie könnten versuchen, eine gute Pilzbrühe (oder Gemüsebrühe) zu finden und einen Esslöffel vegane Worcestershire-Sauce hinzuzufügen. Es wird nicht genau sein – aber es wird tun.

Aber wenn Sie diesen veganen irischen Eintopf wie geschrieben zubereiten … die Marke des dicken Bieres, das Sie verwenden, liegt ganz bei Ihnen und / oder was auch immer Sie in Ihrer Nähe finden können.

Da ich im pazifischen Nordwesten lebe und SO viele Mikrobrauereien zur Auswahl habe, verwende ich einen meiner Favoriten von North Coast Brewing namens Old Rasputin Imperial Stout.

Aber Guinness Stout ist auch im Handel weit verbreitet (und in Irland hergestellt), so dass dies auch eine gute Wahl wäre.

Ok, genug mit den Details, lass uns etwas Eintopf machen.

Veganer Irish Stew

1 1/2 gelbe Zwiebeln in einen schweren Eintopf oder Dutch Oven würfeln und ein oder zwei Esslöffel Gemüsebrühe hinzufügen, um sie weich zu machen.

Als nächstes 2 Sellerierippen, 1 große Karotte und 1 Pastinake hacken und in den Topf geben. Lassen Sie diese etwa 5 Minuten köcheln, bis auch sie weich werden.

3 Knoblauchzehen dazugeben und unterrühren. Es wird sehr bald unglaublich riechen!

Jetzt fügen wir unsere Pilze hinzu. Ich habe ungefähr ein Pfund Portobello-Pilze verwendet (ungefähr 18 kleine Pilze). Ich ließ die Stiele an und spülte sie unter fließendem Wasser ab, um Schmutz oder Dreck zu entfernen. Dann schneide ich sie der Länge nach durch den Stiel in zwei Hälften. Gib diese in den Topf und rühre sie um.

Sobald die Pilze anfangen zu schrumpfen, rühren Sie 1/4 Tasse Tomatenmark und 1 Dose (oder Flasche) Stout Bier (12-14oz) ein. Wie bereits erwähnt, können Sie 1 1/2 Tassen Gemüse- oder Pilzbrühe und 1 TL veganes Worcestershire hinzufügen.

Zum Schluss 3 Tassen Ihrer Lieblingsgemüsebrühe mit niedrigem Natriumgehalt hinzufügen und alles umrühren.

Die Kartoffeln, die ich benutzte, waren Babykartoffeln und kamen in einem 24oz Beutel. Ich benutzte ungefähr 15 Babykartoffeln (fast die Hälfte der Tüte) und schnitt sie in zwei Hälften. Fügen Sie diese in den Topf und wir sind fast fertig.

Zum Würzen 2 Lorbeerblätter, 1 EL vegane Worcestershire-Sauce, 1 TL getrocknete Thymianblätter, 1/2 TL getrockneter Rosmarin, 1/2 TL Salz und eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer hinzufügen.

Den Eintopf langsam aufkochen, abdecken und dann die Hitze reduzieren. 10-15 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln gar sind.

Um zu verdicken, mischen Sie 2 Tbs Maisstärke (oder Pfeilwurzpulver) und 1 Tbs Wasser zu einer Aufschlämmung und rühren Sie diese ein. Passen Sie alle Gewürze nach Geschmack an und servieren Sie sie mit Ihrem knusprigen Lieblingsbrot.

Ich hoffe euch gefällt meine Version dieses veganen Irish Stew. Wenn Sie dies tun, kommentieren Sie bitte unten und lassen Sie mich wissen, wie es Ihnen gefallen hat. Wenn Sie jemanden haben, der immer noch auf dem Zaun ist, um Ihr ‚Veggie Food‘ zu essen – das könnte nur derjenige sein, der sie davon überzeugt, dass es nicht so schlimm ist!

Hoffe es klappt so und bis zum nächsten Mal…

Viel Spaß!